Le Jardin des Sens : Deux semaines gastronomiques organisées par les frères Pourcel. (Chine)
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Le Jardin des Sens : Deux semaines gastronomiques organisées par les frères Pourcel. (Chine)
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Catégorie : Asie Pacifique - Chine - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 30-09-2010
Un voyage en assiettes au royaume des sens. De Montpellier à Shanghai avec escales à Paris et Bordeaux. 6SENS et Maison Pourcel reçoivent. À l'invitation de J&L Pourcel, Maison Blanche de Paris et La Tupina de Bordeaux ont débarqué à Shanghai, découvert et envahi - sans force - les établissements du groupe Pourcel. Gourmets chinois, expatriés français et gourmands de tous le pays sont ravis de pouvoir goûter, dans la même ville, à des plats gastronomiques exécutés par des chefs de cultures différentes, ayant chacun leur propre vision des produits et de leur interprétation.
Le premier à prendre en mains les cuisines du 6Sens est Jean-Pierre Xiradakis, le chef du restaurant La Tupina à Bordeaux. La célèbre Tupina (Tupina en basque signifie chaudron, chaudron dans lequel l'hiver, la soupe cuit lentement et répand sa bonne odeur dans toutes les salles), meilleure table de Bordeaux, est classée dans les 50 premiers restaurants du monde. C'est une maison de famille qui offre une cuisine familiale, gourmande et généreuse.
Des milliers de chanceux ont apprécié à la table de 6Sens neuf plats signés Jean-Pierre Xiradakis et interprétés par les équipes de cuisine des frères Pourcel. Foie gras de canard mariné au Monbazillac, morue à l'ail, gigot d'agneau de 7 heures, pain perdu "Tupina"... Un livret signé Tupina, interprété par Jacques Pourcel pour une semaine aux accents du Sud-Ouest, le tout parrainé et organisé par « Les Côtes de Bordeaux ». L'apogée de ce rendez-vous : l'inauguration dans le pavillon France, de l'espace dédié aux vins de Bordeaux par le Maire de Bordeaux, Alain Juppé. Cérémonie officielle suivie d'un déjeuner-conférence au restaurant Maison Pourcel.
Jacques Pourcel & Jean-Pierre Xiradakis et leurs équipes se sont révélés fort complices pour enrichir les saveurs du Sud-Ouest de la touche Pourcel, si méditerranéenne. Le soir venu, dans la lumière pailletée de la nuit de Shanghai, 200 invités se sont retrouvés au 6Sens, au cœur de l'Exposition universelle. Rendez-vous joyeux sous le haut patronage de Bacchus : dégustations de vins de Bordeaux, intronisations de personnalités par la Confrérie du Bontemps, et dîner officiel présidé par Alain Juppé. Belle soirée qui a célébré l'union des vins bordelais et de la cuisine Pourcel.
Tandis que Jean-Pierre Xiradakis poursuit sa visite de la Chine, Bruno Franck et son équipe débarquent. De la prestigieuse avenue Montaigne in Paris, au quartier de la mythique ancienne concession française de Shanghai, voilà un bel itinéraire de gens de cuisine. Maison Blanche s'installe dans les cuisines de 6Sens et de Maison Pourcel.
Une semaine de pure gastronomie. Par Bruno Franck, directeur de l'établissement et Sylvain Ruffenach, chef de cuisine. Une semaine "MAISON BLANCHE". Superbe ambassadrice de Paris glamour, Paris gastronomique, Paris culture, Paris romantique, Paris savoir-vivre et savoir-faire, Paris élégance, Paris gourmand et gourmet. Paris capitale de la mode. Paris fête... Maison Blanche est une des plus belles tables de Paris, elle est l'adresse favorite de gens du monde de par le monde.
Maison Blanche sait mettre les petits plats dans les grands. Sylvain Ruffenach a offert aux chefs de 6Sens et de Maison Pourcel une belle démonstration du menu spécialement concocté pour les établissements Pourcel de Shanghai. Il revisite des recettes traditionnelles : soupe vichyssoise, saumon à la parisienne, Parmentier de bœuf à la royale, filet de bar. Avec bonheur et talent.
Jacques & Laurent Pourcel savent donner à ces moments de gastronomie le petit plus magique qui fera de l'instant présent un souvenir éternel. Merveilleusement depuis plus de 2O ans. Merci aux chefs des cuisines des établissements du groupe, de suivre ce chemin d'humilité et de respect, de partage et de générosité. Chemin qui fait le tour du monde, de Montpellier à Shanghai, de Paris à Bangkok...
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