Nouveauté décembre 2009: Grand thé des gourmets (France)
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Nouveauté décembre 2009: Grand thé des gourmets (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 18-12-2009
Les THES DE LA PAGODE, marque déposée depuis plus de 20 ans, réputée pour ses « thés-santé » de Chine, diversifie son offre et lance sur le marché une nouvelle gamme : Grand Thé des Gourmets.
La gamme est composée de 4 thés verts grands crus de Chine, les plus riches en anti-oxydants et 1 thé noir ou thé fermenté, le prestigieux Darjeeling. Présentés en sachets de feuilles, leur saveur est douce et très agréable au palais.
Ces thés sont issus de jeunes feuilles récoltées au printemps dans de petits jardins d’altitude : les thés
verts sont récoltés dans les provinces de l’Anhui et du Zhejiang et le thé Darjeeling provient des contreforts de l’Himalaya…. . 100 % bio. Ils ont reçus le label AB Agriculture Biologique, certifié par Ecocert.
Le conditionnement des sachets est aussi raffiné que leur arôme : fond noir mat, ponctué de teintes acidulées comme des bonbons: orange, rose, vert … Agréablement parfumés, le grand thé des gourmets peut être utilisé dans de nombreuses recettes salées ou sucrées (assaisonnements, marinades, gelée) apportant ainsi une touche d’originalité à la cuisine.
A savourer sans modération au quotidien et les jours de fête !
Thé Darjeeling : 13.50 € Thé vert Earl Grey : 8.65 € Thé vert à la menthe : 8.65 € Thé vert aux agrumes : 8.65€ Thé vert cru naturel : 6.85 € Vendus en sachets de 125 et 75g, les Grands Thés gourmets sont en vente partout en France (magasins bio Naturalia, la Vie claire, au Bon Marché, et les salons de thé). Vente également sur le site internet, par correspondance.
Thés de la Pagode
10 Rue du Perche 75003 PARIS – France Tél : 01 48 04 54 07
Thé Darjeeling
QUELLE SAVEUR ? Ce thé noir provenant des contreforts de l’Himalaya au nom prestigieux est une récolte d’été avec une infusion, couleur cuivre clair. Rond en bouche, il a du corps et l’arôme de ses larges feuilles est fruité (muscat, pêche mûre) avec une légère astringence. Doux et harmonieux.
QUAND ET AVEC QUOI SE BOIT-IL ? Parfait pour l’après-midi. Si les Anglais y ajoutent un nuage de lait pour le tea time, les Indiens du lait et du sucre, partout ailleurs, il se boit nature… Il joue à l’accord parfait avec des financiers, des madeleines, des desserts à base de fruits. En cuisine, il est parfait quand on l’utilise pour faire macérer des pruneaux, pour cuire des poissons à chair blanche à la vapeur (de thé). En fromage, il accompagne le gouda, les faisselles.
ASTUCE ? Pour un crumble de fruits, faites macérer ces derniers deux heures dans une infusion de Darjeeling avant de les déposer dans votre plat à crumble. Pour la touche « fruits mûrs » en plus…
Recette Thés de la Pagode : Darjeeling en vinaigrette
Ingrédients :
1 tasse (250 ml) de vinaigre de riz
1 tasse d’huile (au choix colza, olive…)
1 c.à.s. de thé Darjeeling
1 c.à.s. de miel
1 échalote hachée
1 petite gousse d’ail (facultatif)
1 c.à.s. d’herbes aromatiques (thym, sauge…), sel, poivre
Faites chauffer le vinaigre, ajoutez le thé et laissez infuser 15 à 20 mn.
Enlevez le thé et ajoutez le miel, les échalotes, l’ail, les herbes, le sel, le poivre.
Passez au blender.
Vous pouvez l’utiliser de suite ou le garder le au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Cette vinaigrette accompagne fort bien une salade de fruit (pêches, figues, fraiches),
des graines germées ou encore des langoustines…
Thé vert Earl Grey
QUELLE SAVEUR ? Le Chun Mee, thé vert de Chine, développe un parfum doux et plutôt fleuri avec une très légère note de prune en fin de bouche. Très bien équilibré, il est à la fois souple et moelleux. Parfumé à la bergamote, il devient Earl Grey et est un excellent thé pour toute la journée.
QUAND ET AVEC QUOI SE BOIT-IL ? Cet Earl Grey se boit chaud ou glacé à n’importe quel moment de la journée. Il peut être servi aussi bien avec des poissons blancs, des crustacés que des mets sucrés. Côté cuisine, c’est, par exemple, un saumon cuit à la vapeur du thé Chun Mee, lequelva apporter au plat une très belle note rafraîchissante. Si vous faites des langoustines, servez-les avec une petite vinaigrette à laquelle vous ajoutez une petite cuillère du bouillon… au thé qui a servi à la cuisson. Outre les préparations salées, le thé vert Earl Grey peut aussi intervenir dans des préparations sucrées.
ASTUCE ? Vous faites des crêpes ? Remplacez le lait par une infusion de Chun Mee Earl Grey. Vous pouvez également laisser quelques feuilles de thé dans votre pâte. Vous allez avoir un nouveau dessert au goût raffiné et que vous pouvez servir avec une gelée… de thé.
Recette Thés de la Pagode : La gelée de thé
Faites chauffer un litre d’eau.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de thé, laissez infuser 5 minutes.
Otez les feuilles, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et remuez.
Ajoutez 2 cuillères à café d’Agar, remuez et faites bouillir
2 minutes.
Répartissez dans des bocaux et conservez au frais.
A consommer comme une confiture.
Thé vert à la menthe
QUELLE SAVEUR ? Ce thé vert de Chine « Gunpower », aux feuilles de menthe nanah du Maroc donne une infusion claire, de couleur jaune pâle. Son goût très frais en bouche lui permet d’être servi aussi bien chaud, voire très chaud, que glacé.
QUAND ET AVEC QUOI SE BOIT-IL ? Boisson de l’hospitalité au Maroc, le thé vert à la menthe se boit donc tout au long de la journée. Le thé à la menthe est servi, plus ou moins sucré selon les régions, dans une théière en métal argenté, dans des verres à thé décorés, avec des feuilles de menthe fraiche et… des pâtisseries très sucrées comme les fameuses cornes de gazelle ou des makrouts. Il accompagne merveilleusement les desserts. Non sucré, il peut accompagner un taboulé de boulgour dans lequel vous remplacez le persil par de la menthe… Côté fromage, il s’accorde avec la feta, un chèvre frais.
UNE ASTUCE ? Vous faites une salade de fruits ? Remplacer le traditionnel sirop, eau et sucre, par un thé à la menthe sans sucre et des feuilles de menthe. Un dessert ultra rafraîchissant auquel vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel.
Recette Thés de la Pagode
Le grani-thé à la menthe Versez 1/3 de lire d’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes et mélangez.
Ajoutez le thé et les feuilles de menthe, retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 5 minutes.
Filtrez et laissez refroidir. Versez dans un récipient creux et mettez au congélateur.
Laissez prendre 1 heure environ puis mélangez et remettez au
congélateur 30 minutes.
Servez dans des verres sur une salade de fraises et décorez avec quelques feuilles de menthe.
Thé vert aux agrumes
QUELLE SAVEUR ? Ce thé vert de Chine Chun Mee parfumé avec des essences naturelles d’orange, de citron et de pamplemousse est acidulé et végétal.
QUAND ET AVEC QUOI SE BOIT-IL ? Frais, il se boit aussi bien le matin au petit déjeuner qu’à 16 h, accompagné d’un toast et de confiture d’oranges amères, d’une tarte aux framboises ou d’un yaourt au miel d’acacia… Il accompagne aussi bien les poissons, les huitres, que les viandes. En cuisine, utilisez son goût acidulé dans des poissons pochés ou en sauce, dans des viandes. Vous pouvez incorporer, par exemple, le thé aux agrumes dans une marinade de poulet en ajoutant un peu de gingembre, ou pour arroser un rôti de porc au four. Servez-vous en aussi pour les sauces, vous obtiendrez, dans une salade de mâche avec des betteraves, un petit goût acidulé très agréable… Côté sucré, vous pouvez l’utiliser dans presque tous les desserts, une crème, un riz aux raisins…
UNE ASTUCE ? Vous faites des magrets de canard aux figues ou aux abricots ? Déglacez votre poêle avec une tasse de thé vert aux agrumes…
Recette Thés de la Pagode
Omelette en rouleaux de printemps et au thé vert
Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 oeufs
4 feuilles de laitue
80 g de carottes râpées
1 poignée de pousses de soja
1 petite tasse de thé vert aux agrumes
quelques feuilles de menthe
1 c.à.s. de sirop d’agave
1 c.à.s. d’huile d’olive
1 filet de sauce soja
gingembre en poudre, sel, poivre du moulin.
Battez les oeufs avec le sirop d’agave, le thé, le sel, le poivre.
Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites cuire 4 fines omelettes.
Etendez chaque omelette refroidie sur un film alimentaire.
Déposez 1 feuille de laitue sur chaque omelette, un peu de pousses de soja et de carottes, 2 feuilles de menthe fraiche ciselées, quelques gouttes de sauce soja.
Roulez et mettez au frais. Otez le film et servez.
Le thé Vert cru naturel
QUELLE SAVEUR ? Récolté dans la province du Zhejiang, le thé vert Gunpower, est très clair à l’infusion, de couleur jaune pâle. En bouche, son goût est frais et fin. Une saveur veloutée et douce. Il peut, en été, se déguster avec de la menthe ou de la cardamome.
QUAND ET AVEC QUOI SE BOIT-IL ? Délicieux nature ou sucré, il se boit à n’importe quel moment de la journée et est traditionnellement utilisé pour la préparation du thé à la menthe marocain. Froid ou chaud, il accompagne délicatement les déjeuners et les dîners composés de poissons et de fruits de mer, les goûters de cakes. En cuisine, il s’utilise facilement en salé, dans un wok aux gambas et légumes, en vinaigrette d’accompagnement pour un saumon vapeur, avec des papillotes de légumes, en risotto, et en sucré dans une soupe d’agrumes, dans un riz au lait, ou dans un gâteau au lait de coco…
UNE ASTUCE ? Lorsque vous faites un riz, ajoutez à l’eau de cuisson un petit filtre rempli de thé vert naturel. Il apportera un grand plus en accompagnement de sushis ou tout simplement de poisson.
Recette Thés de la Pagode
Crevettes en tartare au thé vert de Chine
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de crevettes roses
2 grosses endives
1 carotte
des herbes (1/2 botte d’estragon, de coriandre, de ciboulette, de basilic),
1 tasse de thé vert
de l’huile de noix
de la sauce soja
du vinaigre balsamique, sel, poivre.
Marinade : mélangez 1 tasse de thé vert, 2 c.à.s. d’huile de noix, 2 c.à.s de sauce soja, 1 c.à.s. de
vinaigre balsamique, sel, poivre.
Après avoir décortiqué et très finement coupé les crevettes, mettez les dans la marinade, mélangez bien et laissez au frais quelques heures.
Lavez et séchez les herbes et les endives. Coupez les avec une paire de ciseau dans un verre afin qu’elles ne soient pas trop hachées.
Prélevez de la sauce marinade, versez-y une c.à.s. de miel et rectifiez la au goût, ajoutez y les herbes, quelques minutes avant de servir.
Versez la préparation dans une belle feuille d’endive, et arrosez d’un peu de sauce. Vous pouvez faire un trait de crème de balsamique sur le bord de l’assiette.
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