VICTOR LIMOGES REMPORTE LA FINALE NATIONALE DU CONCOURS JEUNES TALENTS CHEFS DE DEMAIN À DIJON (France)
14ème édition du Concours Jeunes Talents - Finale nationale - Lundi 25 novembre à Dijon - Victor Limoges élu Jeune Talent 2024 !. |
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VICTOR LIMOGES REMPORTE LA FINALE NATIONALE DU CONCOURS JEUNES TALENTS CHEFS DE DEMAIN À DIJON (France)
14ème édition du Concours Jeunes Talents - Finale nationale - Lundi 25 novembre à Dijon - Victor Limoges élu Jeune Talent 2024 !. |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Gastronomie
- Récompenses, remises de prix, concours - Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 27-11-2024
 Victor Limoges gagnant de la Finale Nationale du Concours Jeunes Talents Chefs de Demain
Crédit photo © Agence AH – Concours Jeunes Talents
Les 6 finalistes ont réaliser un plat et un dessert pour 4 personnes dans un temps imparti de 4h30 (4h pour l’envoi du plat et 30 minutes pour l’envoi du dessert), en respectant une thématique régionale signée par le Chef William Frachot, propriétaire de l’Hostellerie du Chapeau Rouge, Restaurant 2 étoiles et Hôtel 4 étoiles à Dijon :Le Plat
« Truite de Crisenon et Absinthe accompagnées de deux garnitures. »
Le Dessert
« Autour de la Cazette. »
Le classement :
- Victor LIMOGES, 23 ans – Restaurant « La Chabotterie* » à Montréverd (85) avec le Chef Benjamin PATISSIER
- Vo Phat MILTON, 19 ans – Restaurant « Têtedoie *» à Lyon (69) avec le Chef Christophe TULOUP
- Pierre CABANAS, 23 ans – Restaurant « Les Belles Perdrix de Troplong Mondot* » (33) avec le Chef David CHARRIER
- Timothé BERNARD, 25 ans – Restaurant « L’Orée du Bois » à Orvault (44) avec le Chef Patrick GIRAUX
- Simon VARAINE, 24 ans - Restaurant Arkel à Genève (CH) avec le Chef Julien SAMSON
- Antoine PAVONE, 16 ans – Restaurant « L’Acte 2 » à Saint-Bonnet-le-Froid (43) avec les Chefs Julie et Lucas DEGOT
Le parrain national
Le Chef Matthias Marc, Candidat Top Chef & Chef du Restaurant 1 étoile Substance à Paris (75).
Finale nationale - Lundi 25 novembre à Dijon
Depuis plus de 14 ans, le Concours Jeunes Talents incarne la passion de la gastronomie et la transmission d’un savoir-faire unique aux nouvelles générations.
Imaginé et porté par l’Agence AH, sous l’impulsion de Peggy Perrey, ce concours est bien plus qu’un simple événement culinaire : il est le symbole d’un engagement profond envers les jeunes talents de la cuisine française.
Au fil des années, le concours est devenu une véritable référence dans l’univers gastronomique, attirant l’attention de chefs renommés, de partenaires dévoués et de passionnés de cuisine.
Grâce à cette synergie, le Concours Jeunes Talents s’est imposé comme un rendez-vous incontournable pour les jeunes cuisiniers, leur offrant une opportunité précieuse de se former, de se dépasser, et de porter fièrement les valeurs du « 100% fait maison ».
Pour l’Agence AH, chaque édition est l’occasion de célébrer le patrimoine culinaire français tout en ouvrant la voie à ceux qui en seront les futurs ambassadeurs.
Le vainqueur de cette 14ème édition est : Victor LIMOGES, 23 ans – Restaurant « La Chabotterie* » à Montréverd (85) avec le Chef Benjamin PATISSIER.
Matthias Marc, parrain de la 14ème édition
Matthias Marc est un chef cuisinier français talentueux qui s’est fait connaître grâce à sa participation à l’émission Top Chef en 2021. Originaire de Franche- Comté, il a grandi dans un environnement où la cuisine avait une grande importance. Sa passion pour la gastronomie l’a conduit à travailler dans des établissements prestigieux, comme le restaurant Racines des Prés à Paris, où il a appris les techniques de la haute cuisine.
Dans Top Chef, il s’est distingué par sa créativité et son style culinaire qui mêle modernité et respect des produits du terroir. Après l’émission, il a ouvert son propre restaurant 1 étoile, Substance, à Paris, où il propose une cuisine axée sur les produits de saison et les saveurs authentiques.
Jury cuisine
- Bruno Blancho – Chef, Atelier Culinaire Groupe SEB
- Michel Grobon – Chef renommé, ayant œuvré auprès de grandes personnalités internationales
- Antony Rabulliot – Chef, Cristel
Jury dégustation - Plat
- Laurent Bouthenet – Chef, le Restaurant du Château (71)
- William Frachot – Chef, l’Hostellerie du Chapeau Rouge 2 étoiles (21)
- Eric Herb – Responsable, Métro
- Valérie Judel – Responsable, Klésia / HCR
- Pierre Reure – Candidat, Top Chef Saison 15
- Baptiste Robelin – Avocat, NovLaw Avocats
Jury dégustation - Dessert
- Damien Dodane – Directeur général, Cristel
- Jules Gallet – Chef Maison Gastronomia (21), MAF
- Takashi Kinoshita - Chef, La Table de la Cueillette (21)
- Quentin Maufrais – Candidat, Top Chef Saison 15
- Giovanni Spataro – Chef, Sublime (21)
- Sandrine Vannet – Directrice générale, Groupe SEB
Le programme de la journée
Déroulé de la finale nationale sous réserve de modification :
Cuisine
9h30 : Accueil et convocation des six candidats, suivi d’une visite des installations et d'un tirage au sort pour déterminer l’ordre de passage aux postes de travail.
9h45 : Arrivée du jury cuisine.
10h30 : Début des épreuves « Plat » et « Dessert ». Chaque candidat entrera en cuisine par tranche de 15 minutes, à partir du premier candidat.
Dégustation
13h30 : Arrivée du jury au restaurant.
14h30 : Présentation et dégustation du premier plat, avec une rotation de 15 minutes entre chaque candidat.
15h00 : Présentation et dégustation du dessert, également décalé de 15 minutes en 15 minutes.
16h15 : Fin de l’épreuve et concertation du jury pour délibérer sur les prestations.
Cloture
17h30 – 18h00 : Proclamation des résultats, suivie d’un cocktail en présence de l’ambassadeur national.
 Crédit photo © Agence AH – Concours Jeunes Talents
 Avec son plat : « Truite de Crisenon et Absinthe, Harmonies de Choux et Champignons. »
Crédit photo © Crédit photo : Agence AH – Concours Jeunes Talents
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