Justin Schmitt, nouveau chef du Laurent, restaurant gastronomique étoilé (France)
Ce talentueux jeune Chef prend les commandes de l’institution de l’avenue Gabriel, Paris VIII ème, propriété du Groupe Partouche. |
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Justin Schmitt, nouveau chef du Laurent, restaurant gastronomique étoilé (France)
Ce talentueux jeune Chef prend les commandes de l’institution de l’avenue Gabriel, Paris VIII ème, propriété du Groupe Partouche. |
Catégorie : Europe - France - Carrières
- Nominations
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 12-06-2019
Bien caché dans le Triangle d'or, en plein cœur des Champs-Elysées, le Restaurant Laurent prône l'art de vivre à la française depuis plus de 300 ans. Avec son élégante salle, baignée de lumière, ouverte sur un jardin arboré, qui dès les beaux jours, offre une parenthèse estivale en toute intimité. Son service discret et attentionné, ainsi que sa somptueuse cave, font du Laurent, un lieu confidentiel qui se murmure entre gourmets initiés.
Il fallait donc un Chef singulier et audacieux pour prendre la cuisine de cette adresse exceptionnelle. Le challenge est réussi avec Justin Schmitt qui s'installe avec une vision nouvelle et une solide expérience à la tête de sa brigade.
Fort de son parcours au sein d'établissements de renom, de ses voyages et de sa passion pour l'art, Justin Schmitt dévoile une carte gourmande et poétique, qui sublime avec audace les produits de saison et valorise le fabuleux travail de ses producteurs.
Ce chef a pour seul objectif de "régaler et de se régaler" en offrant une expérience gastronomique, basée sur l'émotion et la tradition, avec des plats gourmands, généreux, élégants et contemporains. Cet été, il propose notamment une évasion avec sa "Fraîcheur de tomates perlées à l'huile de basilic, pastèque au yuzu, meringue citronnée" une créativité avec " Blanc-manger de langoustines, caviar Impérial de Sologne condimenté et coulis de laitue", et son délicieux "Homard cuit dans un beurre coraillé, fenouil rôti au citron, sauce new burg parfumée à la verveine".
Ce fin gourmet, originaire de la région Parisienne a perfectionné son talent grâce à son passage dans de belles maisons, aux tables étoilées telles que Le Bristol, Lucas Carton, le Grand Véfour, ou encore la Grande Cascade. En 2010, son chemin s'est poursuivi dans les prestigieuses cuisines du Crillon où il a exercé en tant que sous-chef, puis en 2017 en tant que Chef.
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