INTERVIEW - ÉTIENNE PETITPEZ, DE VAL D'ISÈRE À VENISE : AIRELLES LUI REMET LES CLÉS DE SA PREMIÈRE MAISON À L'INTERNATIONAL (Italie)
Avec l'ouverture très attendue d'Airelles Venezia, la marque ultra-luxe poursuit son développement au-delà des frontières françaises et confie cette adresse d'exception à un hôtelier au parcours exemplaire, empreint de passion et d'excellence. |
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INTERVIEW - ÉTIENNE PETITPEZ, DE VAL D'ISÈRE À VENISE : AIRELLES LUI REMET LES CLÉS DE SA PREMIÈRE MAISON À L'INTERNATIONAL (Italie)
Avec l'ouverture très attendue d'Airelles Venezia, la marque ultra-luxe poursuit son développement au-delà des frontières françaises et confie cette adresse d'exception à un hôtelier au parcours exemplaire, empreint de passion et d'excellence. |
Catégorie : Europe - Italie - Économie du secteur
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Interview de Sylvie Leroy le 25-03-2025
 Étienne Petitpez, directeur général d'Airelles Venezia
Crédit photo © Hugo Photo / Airelles Venezia
C’est Étienne Petitpez qui a été choisi par Airelles pour prendre la tête de cette magnifique nouvelle adresse. Une belle consécration pour cet hôtelier intransigeant qui possède presque 20 ans d’expérience dans l’hôtellerie ultra-luxe.
Le nouveau directeur général a le parcours que nous apprécions au Journal des Palaces, car il démontre que tout peut être possible avec travail, passion et quête de l’excellence : originaire du centre de la France, il débute sa carrière en 2006 à la conciergerie du Ritz, puis à celle du Meurice, avant de passer les portes du Bristol où il sera Premier concierge de 2008 à 2012, arborant les belles Clefs d’Or au revers de son uniforme.
Oetker l’enverra ensuite au Maroc, où le groupe avait alors en gestion le Palais Namaskar. M. Petitpez y sera chargé de l’expérience client, puis Responsable des Services en contact avec les clients. Retour au Ritz en août 2015, gravissant les marches jusqu’au poste de Responsable de l’Hébergement, avec 220 salariés dans ses équipes.
En 2020, Airelles lui propose la direction générale d’Airelles Val d’Isère, un hôtel, un chalet privé, six points de restauration et 320 collaborateurs. Dix ans plus tard, c’est donc à Venise qu’Airelles envoie son GM pour la suite de sa belle carrière.
En exclusivité pour le Journal des Palaces, Étienne Petitpez revient sur cette nomination et son parcours et nous en dit plus sur le bijou vénitien.
Quelle émotion avez-vous ressenti à l’annonce de votre nomination ?
C'est une immense fierté et une grande excitation que j'ai ressenties en apprenant ma nomination. Contribuer à l'ouverture d'un établissement dans une ville aussi iconique que Venise est un honneur. Ce projet représente un rêve et un défi stimulant à la fois.
Comment décririez-vous votre parcours ? Que vous a-t-il demandé pour parvenir à cette nouvelle adresse ?
Mon parcours est le fruit d'une passion indéfectible pour l'hôtellerie de luxe et d'un engagement constant dans l'excellence. J'ai eu la chance d'évoluer au sein d'établissements d'exception et de participer à des projets ambitieux, notamment l'ouverture d'Airelles Val d'Isère en pleine crise sanitaire. Chaque expérience m'a apporté son lot d'enseignements, de résilience et de persévérance, me préparant ainsi à cette nouvelle aventure vénitienne.
Ce sera pour vous une nouvelle ouverture, et pas n’importe laquelle, un bijou dans la plus belle des villes. Quels sont, selon vous, les défis que vous aurez à relever avant l’ouverture et après ?
Avant l'ouverture, le principal défi réside dans la constitution d'une équipe d'exception qui incarnera l'esprit Airelles et offrira une expérience inoubliable à nos hôtes. La logistique, la formation et la mise en place des standards seront également des étapes cruciales. Après l'ouverture, l'objectif sera d'assurer un niveau de service irréprochable tout en insufflant une âme unique à l'établissement, afin qu'il devienne une adresse incontournable à Venise.
Comment définissez-vous l’esprit unique d’Airelles ?
L'esprit Airelles repose sur l'authenticité, l'excellence et l'attention portée aux moindres détails. Chaque établissement est conçu comme une destination à part entière, où l'histoire et la culture du lieu se mêlent à une hospitalité raffinée. L'art de recevoir est porté à son paroxysme pour offrir à chaque hôte une expérience à la fois unique et intemporelle.
J’imagine que vous avez déjà des idées des expériences que vous souhaitez proposer. L’hôtel se prête vraiment à de multiples possibilités et la Cité des Doges également. Pouvez-vous nous dévoiler quelques idées ?
Effectivement, nous souhaitons proposer des expériences immersives qui permettront à nos hôtes de découvrir Venise sous un angle exclusif. Des balades privées en gondole à la découverte des ateliers d'artisans locaux, en passant par des dîners gastronomiques sur une terrasse secrète avec vue sur la lagune, nous veillerons à offrir des instants mémorables, en parfaite harmonie avec l'âme de la ville.
Comment allez-vous positionner Airelles Venezia sur le marché concurrentiel de l'hôtellerie de luxe à Venise ?
Notre ambition est de faire d'Airelles Venezia une référence en matière d'hospitalité à Venise, en misant sur l'authenticité, l'exclusivité et un service hautement personnalisé. Nous proposerons une expérience immersive, où chaque détail racontera une histoire, et nous nous appuierons sur le savoir-faire unique d'Airelles pour nous distinguer.
Quels conseils auriez-vous pour des jeunes qui souhaitent faire carrière dans l’hôtellerie de luxe ?
L'hôtellerie de luxe est un univers exigeant, mais passionnant. Mon conseil serait d'être curieux, de toujours chercher à apprendre et de cultiver l'excellence dans chaque détail. Il est essentiel de se montrer patient, résilient et d'accepter de commencer par les bases pour mieux grandir. Enfin, ne jamais perdre de vue que l'essence même de ce métier est l'art de faire plaisir et de créer des souvenirs inoubliables pour nos hôtes.
Airelles appartient à LOV Group, fondé par l’entrepreneur français Stéphane Courbit, via sa filiale LOV Hotel Collection. Outre cette prochaine ouverture, la marque dirigée par Anne-Laure Ollagnon compte deux maisons privatisables,Château d’Estoublon et de la Villa Baulieu,et six hôtels ultra-luxe en France, dont trois palaces : Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle; Airelles Courchevel, Les Airelles; Airelles Gordes,La Bastide; Airelles Val d'Isère, Airelles Saint-Tropez, Château de la MessardièreetAirelles Saint-Tropez, Pan Deï Palais.
 Airelles Venezia, Palladio se nichera au cœur de trois bâtiments historiques du XVIe et XVIIe siècles
Crédit photo © Airelles Venezia
 Les hôtes apprécieront une vue imprenable sur la basilique Saint-Marc et le palais des Doges
Crédit photo © Airelles Venezia
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