Créé en 1960 en l'honneur d'un grand nom du service en salle, ce concours est destiné séparément aux professionnels de la restauration et aux jeunes d'écoles hôtelières et des centres de formation professionnelle.

6 centres de formations bretons sont venus en découdre avec le lycée Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand : le lycée Jeanne d'Arc de Pontivy, le lycée Yvon Bourges de Dinard, le lycée Saint-Thérèse de La Guerche, le CCIFA de Saint-Jouan-des-Guérets, le lycée Louis Guilloux de Rennes. 11 candidats étaient en lice et devaient se départager au travers d'une épreuve écrite et de sept épreuves pratiques : prise de commandes, préparation de cafés, service poisson, viande, fromage, dessert et service des boissons. Les candidats étaient évalués par un jury de professionnels, parmi lesquels figurait Vincent Chevrier, directeur du Brit'Hôtel de Chantepie, ancien élève du lycée mévennais et surtout ancien champion de France et champion d'Europe de la Georges Baptiste. Le lycée de Saint-Méen peut d'ailleurs s'enorgueillir d'avoir le plus important palmarès national pour cette compétition (plus d'une quinzaine de titres régionaux - à défaut toujours placé sur le podium -, 4 titres nationaux et de nombreuses fois parmi les 10 premiers nationaux, 3 titres européens, une 4ème place et une médaille d'argent au championnat du monde. Pour cette édition 2017, l'école Notre-Dame avait ses couleurs défendues par Sonia Barreira et Léo Guillon. Sonia, seule élève de CAP à concourir, au milieu d'élèves de Bacs Professionnels 1ère et 2ème année, se place au final en milieu de tableau. Léo, quant à lui, après avoir décroché la première place à Paris, au SIAL, lors du dernier concours Jeunes Espoirs de la Gastronomie (en octobre 2016), occupe la deuxième marche du podium derrière Nolwenn Gautier de Dinard et devant Solenn Poisnel de Saint-Jouan-des-Guérets.