Le Croq’Krug au Royal Monceau – Raffles Paris (France)
Dès le mois de septembre jusqu’à mi-novembre, Le Royal Monceau – Raffles Paris et la Maison de Champagne Krug proposent une expérience de dégustation inédite autour de différents temps forts gastronomiques, de la bouchée apéritive à la déclinaison verticale d’un diner d’exception. |
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Le Croq’Krug au Royal Monceau – Raffles Paris (France)
Dès le mois de septembre jusqu’à mi-novembre, Le Royal Monceau – Raffles Paris et la Maison de Champagne Krug proposent une expérience de dégustation inédite autour de différents temps forts gastronomiques, de la bouchée apéritive à la déclinaison verticale d’un diner d’exception. |
Catégorie : Europe - France - Gastronomie
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 27-09-2016
Au Royal Monceau – Raffles Paris, le chef du restaurant « Il Carpaccio » Roberto Rispoli – étoilé au Guide Michelin depuis 2013 – revisite les grands classiques de la cuisine italienne, tout en élégance et poésie.
Le champagne Krug quant à lui, possède une signature emblématique avec Krug Grande Cuvée, sa cuvée de prestige qui dépasse la notion même de millésime. Un flacon de Krug Grande Cuvée recueille l’assemblage minutieux de quelque 120 vins, issus des vins de réserve et de vins de l’année.
Chaque année, la Maison Krug choisit un ingrédient ordinaire et connu de tous, travaillé ensuite par les différents chefs des « Ambassades Krug » dans le monde. En 2016, la Maison Krug joue sur la grande simplicité et l’esthétique minimale de l’œuf.
Krug Grande Cuvée s’associe naturellement au nez et en bouche à toutes sortes de mets, grâce à la mosaïque d’arômes qu'il contient. L’oeuf est un des aliments les plus polyvalents et les plus répandus dans le monde. Il existe dans un nombre infini de variétés, de couleurs, de tailles, de saveurs... Idéal en food pairing, la simplicité de l’œuf permet aux chefs de laisser libre cours à leur créativité. Krug et Œuf est un accord qui peut sembler simple et évident, mais qui est en fait audacieux et inspirant, fidèle à l’esprit anticonformiste de Joseph Krug.
Menus d’exception au Royal Monceau – Raffles Paris:
Au Bar – 49 €
« CROQ’KRUG » par le Chef Exécutif Laurent André Composé d’un œuf et de lamelles de truffes, de mouillettes et accompagné d’un verre de KRUG GRANDE CUVEE
Déjeuner au restaurant «Il Carpaccio» – 149 €
Entrée : KRUG GRANDE CUVEE & Œuf mollet dans le coeur d’un artichaut et vinaigrette à la truffe
Plat : KRUG ROSE & Raviolone au jaune d’oeuf façon carbonara et joue de cochon grillé
Dîner au restaurant «Il Carpaccio» – 350 €
Amuse-bouche: KRUG GRANDE CUVEE & Œuf mollet dans le coeur d’un artichaut et vinaigrette à la truffe
Entrée: KRUG 2003 & Œuf mollet au Safran petites tartes aux épinards et burrata
Plats : KRUG ROSE & Raviolone au jaune d’œuf façon carbonara et joue de cochon grillé KRUG ROSE / KRUG 2002 & Veau en calzone, Cèpes
Dessert par la Maison Pierre Hermé Paris : Panna cotta aux marrons, poires écrasées, sablés à la farine de châtaigne, marrons poêlés, sorbet à la poire
Ces menus d’exception seront proposés au restaurant italien étoilé « Il Carpaccio » à partir du 6 septembre 2016.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.
A propos de Roberto Rispoli
Né à Pompéi dans la province de Naples, Roberto Rispoli affirme tôt sa passion pour la cuisine. Il fait ses débuts dans un petit restaurant, où il découvre tout l’éventail des saveurs de son terroir natal. Il quitte ensuite l’Italie pour la France, la Suisse puis la République Tchèque où il s’initie au travail de nouveaux produits. En 2006, la nostalgie de son pays pousse Roberto à poursuivre sa carrière à « La Trattoria Toscane » d’Alain Ducasse, qui marque un véritable tournant dans sa carrière. Entré comme commis, il y sera promu Sous-Chef trois ans plus tard. En 2010, Laurent André, Chef Exécutif du Royal Monceau – Raffles Paris, lui propose la direction du restaurant italien « Il Carpaccio ». Son interprétation des grands classiques de la cuisine familiale italienne, toute en élégance et poésie, s’est vue récompensée par une étoile Michelin.
A propos du Royal Monceau- Raffles Paris
Ce palace a rouvert ses portes en 2010, après deux années d’une transformation totale et spectaculaire des lieux par le designer Philippe Starck. L’hôtel compte 149 chambres et suites, à deux pas de l’Arc de Triomphe et des Champs-Elysées. Au Royal Monceau – Raffles Paris, l’art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une Galerie d’Art, un Cinéma de 99 places et une impressionnante collection d’art privée. L’offre de restauration est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de l’effervescence du Bar Long aux deux restaurants : «Matsuhisa Paris» dédié à la gastronomie japonaise et «Il Carpaccio», italien étoilé au Guide Michelin. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs du Royal Monceau ainsi que les créations originales de Pierre Hermé, qui signe la carte sucrée du palace parisien.
A propos de Raffles Hotels & Resorts
Raffles Hotels & Resorts est une société internationale dans le secteur de l’hôtellerie de luxe reconnue et saluée par de nombreuses récompenses dont l’histoire a débuté en 1887, avec l’inauguration de l’hôtel Raffles de Singapour. Elle comprend actuellement douze établissements de luxe, des oasis de calme et de charme, qui vont des resorts retirés à des hôtels de prestige implantés dans destinations aussi diverses que Paris, Istanbul ou les Seychelles. Le groupe prévoit d’ouvrir de nouveaux hôtels dans des villes clés telles que Varsovie et Jeddah. Fascinant cocktail de styles et de cultures, chaque hôtel de la famille Raffles possède une histoire unique, une personnalité et un esprit des lieux qui lui sont propre. Raffles Hotels & Resorts appartient à AccorHotels, leader mondial dans le domaine du voyage et du lifestyle ainsi qu’un pionnier du digital offrant des expériences uniques dans plus de 4000 hôtels, resorts et résidences. Raffles s’inscrit avec fierté dans une tradition intangible – délivrer un service attentif, discret et personnalisé à des voyageurs exigeants.
A propos de la Maison Krug
L’histoire de la Maison Krug témoigne de l’aventure d’un visionnaire. En fondant la Maison en 1843, Joseph Krug poursuit un idéal : offrir un Champagne d’une qualité indiscutable, chaque année, indépendamment des aléas climatiques et du résultat des vendanges. De cette ambition, naît Krug Grande Cuvée, la plus généreuse expression du Champagne Krug. Depuis lors, Krug n’a jamais failli à sa réputation de grande Maison de Champagne, la première à élaborer exclusivement ce que l’on nomme aujourd’hui « Cuvées de Prestige ». C’est le respect de l’individualité, principe fondamental de la philosophie de Joseph Krug, qui guide depuis lors la Maison et la rend si particulière. Krug s’intéresse ainsi à l’identité de chaque parcelle pour préserver et sublimer le caractère de son vin, suivi et dégusté individuellement.
A propos de Krug Grande Cuvée
Chaque année, parmi les 250 vins des vendanges et les 150 vins de réserve issus de plus de 10 années différentes, le Chef de Caves Eric Lebel va sélectionner plus de 120 vins pour recréer l’assemblage de Krug Grande Cuvée. Cet art de l’assemblage, poussé au plus haut niveau, confère à Krug Grande Cuvée, une générosité, une élégance, une mosaïque d’arômes et de saveurs, que la nature ne pourrait offrir en une seule année. Six générations de la famille Krug se sont succédé, perpétuant et enrichissant au fil des années la vision et la philosophie du fondateur.
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