Arrivée du Chef Fabrice Vulin au Château de la Chèvre d’Or - Eze (France)
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Arrivée du Chef Fabrice Vulin au Château de la Chèvre d’Or - Eze (France)
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Catégorie : Europe - France - Carrières
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 01-10-2010
La Direction du Château de la Chèvre d’Or a le plaisir d’annoncer la signature, au 30 juin 2010, de son contrat de collaboration avec Fabrice Vulin.
Les deux rives de la Méditerranée sont riches en chefs de talent et FABRICE VULIN rejoindra les cuisines du Château de la Chèvre d’Or à Eze Village (06) fin juillet 2010.
Parmi les nombreuses candidatures reçues pour la succession aux cuisines de ce légendaire Relais & Châteaux, la Direction a choisi Fabrice Vulin, chef émérite et généreux, au parcours exemplaire.
Membre de l’Académie Culinaire de France et Compagnon, Fabrice Vulin est Dauphinois de naissance, et a été formé selon les valeurs traditionnelles de la gastronomie française. En tant que Chef du Parc de Eaux-Vives à Genève, il a réussi l’exploit d’obtenir 2 macarons Michelin en 14 mois. En poste depuis 2006 au Palmeraie Golf Palace***** de Marrakech, Fabrice Vulin a hissé son restaurant gastronomique « Dar Ennassim Fabrice Vulin » au rang de meilleure table de Marrakech.
La recherche des produits de terroir travaillés au meilleur de leur saison, l’attachement à une cuisine légère et parfumée correspondent tout à fait à ce que Le Château de la Chèvre d’Or souhaite offrir à sa clientèle française (25%) et internationale. Et ce, aux 4 tables qu’offre l’établissement : La Chèvre d’Or - 2 étoiles Michelin ; la terrasse méditerranéenne Les Remparts, la terrasse « fusion » EDEN, et le Café du Jardin.
Homme d’action enrichi par ses voyages, à la fois rigoureux et chaleureux, Fabrice Vulin rejoint ce Relais & Châteaux emblématique entre terre et mer pour le plus grand plaisir des fins gourmets.
Il pourra compter sur le talent et la persévérance de l’équipe de Pâtisserie déjà en place depuis mars 2010 et menée par Julien Dugourd, ex-chef de partie de Christophe Michalak au Plaza Athénée et sous-chef Pâtisserie au Louis XV. Avis aux gourmets et aux gourmands !
1983-----Apprenti cuisinier à l’hôtel restaurant Le Lièvre Blanc, Serre-Chevalier
1985-----Le Pavillon Henri IV, Saint-Germain-en-Laye
1986-----Racing-Club de France, Paris Royal Monceau, Paris, équipe de Gabriel Biscay
1988-----Hôtel Concorde Lafayette, Paris, sous les ordres de Joël Renty
1989-----Restaurant Espace Hérault, Paris, équipe Bernard Papillot et Patrick Pagès
1990-----Second au restaurant Chez Jenny, Paris, aux côtés de Michel Dionnet
1993-----Second au Fouquet’s, Paris, chez Guy Krenzer
1994-----Second à l’Auberge Dab, Paris
1995-----Chef adjoint au restaurant du Parc des Eaux-Vives, Genève
1996-----Chef de Cuisine, La Closerie des Lilas, Paris
1997-----Saint-Clerc-Le-Traiteur, avec Guy Krenzer
2000-----Chef de Cuisine, Pic, Valence, *** Michelin
2003-----Chef de Cuisine, restaurant Parc des Eaux-Vives, Genève, ** Michelin
2006-----Chef exécutif, directeur de la restauration Dar Ennassim, Marrakech
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