Métamorphose du Vistamar : retour à l’essentiel (Monaco)
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Métamorphose du Vistamar : retour à l’essentiel (Monaco)
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Catégorie : Europe - Monaco - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 01-10-2010
Après une métamorphose complète, le restaurant Vistamar rouvre ses portes en Principauté ! Toujours installé à l’Hôtel Hermitage, cet incontournable de la gastronomie de la mer accueille désormais sa clientèle de gourmets dans un nouveau cadre, à la fois luxueux et épuré. Recentrée autour des valeurs culinaires essentielles, sa carte signée Joël Garault célèbre les produits de saison, la justesse des cuissons et la simplicité des apprêts.
Honneur aux produits de la mer, sublimés dans un riche bouquet de saveurs. La nouvelle carte du Vistamar loue le bonheur simple des pêches et cultures locales, dans une véritable exaltation de fraîcheur. Citons la soupe de petits poissons de roche rapportés par Gérard Rinaldi – de la dernière famille de pêcheurs monégasques –, la fameuse bouillabaisse du Vistamar en trois services gourmets ou encore les légumes d’automne en barigoule légèrement vanillée, en provenance directe de chez Romy, primeur monégasque du marché de Monaco.
Une approche authentique autour de la notion « un poisson, un légume, une cuisson » propose d’aborder les mets selon différents modes de cuisson. Le loup de ligne pourra ainsi être choisi grillé à la braise, accompagné de potiron à l’aigre-doux, ou enveloppé d’une pâte à sel, avec perles du Japon au safran et trait de pistou. Le poisson de la pesca du matin est apprêté rôti entier ou snacké servi sur une purée d’aubergine mi-fumée. Les inconditionnels de la viande ne sont pas oubliés, avec le pigeonneau fermier ou le bœuf français. Pour le dessert, une réjouissante gamme de soufflés chauds attend les gourmands.
Cette cuisine se laisse découvrir à la carte ou au gré de menus tels que menu gourmand et menu dégustation, ou encore par une formule déjeuner idéale pour la clientèle d’affaires, souvent limitée par le temps. Exquis et confidentiel grâce à son entrée indépendante, le salon privé peut accueillir jusqu’à 12 convives autour de la carte du Vistamar ou de menus concoctés pour l’occasion.
Dans son architecture comme dans sa décoration, le Vistamar a été conçu pour entrer en parfaite résonnance avec la cuisine qu’il propose. Pierre-Yves Rochon a redessiné salle et terrasse comme un espace ouvert sur la Méditerranée, baigné de lumière naturelle. Les lignes pures s’harmonisent avec des tons clairs et apaisants. De très cosys coins banquettes complètent ce cadre contemporain exceptionnel dont résulte une atmosphère unique, confortable, chic et décontractée.
Le nouveau Vistamar, c’est la renaissance de l’une des plus belles tables signées Monte-Carlo SBM. Internationalement réputé pour son offre de restauration haut de gamme, le resort monégasque propose de multiples déclinaisons de l’art culinaire, toujours maîtrisées par des chefs de haut rang. Tournée vers une innovation permanente, sa philosophie de la gastronomie marie à merveille la tendance et l’authenticité.
Le Vistamar
Hôtel Hermitage
Square Beaumarchais - MC 98000 MONACO
Réservations : +377 98 06 98 98
Ouvert 7j/7 au déjeuner et au dîner de 12h à 14h et de 19h à 22h
Les formules au déjeuner :
Menu Affaire (en semaine) : 39€ (2 plats, eau, vin, cafés inclus)
Menu Dégustation (week-end) : 70€ (coupe de champagne, 3 plats, eau, vin, café inclus)
Carte
Les formules au dîner :
Menu découverte : 95€ hors boissons
Menu Gourmand : 125€ (5 plats autour d’un produit noble)
Carte
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