15ème édition des Palmes de la Restauration 2010 (France)
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15ème édition des Palmes de la Restauration 2010 (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 22-10-2009
7 concepts de restauration en compétition
Le Lundi 19 octobre 2009, lors de la journée de conférences ‘2010 : Premières Visions’ organisée par le Leaders Club International, au Toit de la Grande Arche de la Défense à Paris, Robert Petit, Président du Leaders Club France, a annoncé en avant-première, les 7 concepts qui concourront, le 9 Mars prochain, aux Palmes de la Restauration by Leaders Club France.
L’évènement phare du Leaders Club, édition 2010, se déroulera au Théâtre du Merveilleux des Pavillons de Bercy (Paris-12ème) et sera l’occasion de fêter les 15 ans des Palmes de la Restauration. Robert Petit, Président du Leaders Club France et Daniel Majonchi, fondateur et Président du Leaders Club International, présenteront tout au long de cette soirée les créateurs des 7 concepts les plus innovants de l’année qui monteront sur scène pour présenter et défendre leur création, après diffusion de leurs vidéo-clips.
Comme chaque année, depuis 1996, les invités, tous professionnels du Foodservice voteront, désignant ainsi les Palmes d’Or, d’Argent et de Bronze. Les 2 lauréats, représenteront la France aux Palmes Internationales 2011, fin Janvier, à Lyon, dans le cadre du SIRHA.
Les concepts nominés seront présentés plus en détails, lors de la prochaine soirée mensuelle du Leaders Club France, qui se déroulera le Mardi 3 novembre 2009 – 18h30 au Café des Techniques du Musée des Arts et Métiers (Paris) au sein de l’établissement de Robert PETIT.
En lice pour cette 15ème édition :
• Nominé N°1 : B comme Bon (Dijon – 21)
Créateurs : David Zuddas, Fabrice Dameron, Séréna Mager, Jean-Paul Madaleno
Adresse : 14, place de la libération – 21 000 Dijon – Tél : 03.80.43.27.05
Site internet : www.david-zuddas.fr/La-cuisine-by-DZ/B-comme-Bon
Concept : B comme Bon est un restaurant sans cuisine et cuisinier qui repose sur 3 axes forts : les bocaux, la cuisine de David Zuddas, et un emplacement d’exception en plein coeur de Dijon! Déjà une ‘annexe’ vient d’ouvrir.
• Nominé N°2 : Chez Jean (Paris - 75)
Créateurs : Groupe Casino et Relay France - Jean-Louis Mallet – Directeur du projet
Adresse : 13, avenue de la république – 75011 Paris – Tél république : 01.47.00.04.72
+ 3 autres adresses sur Paris
Concept : Chez Jean, c’est le Convenience Store à la française!
Un concentré de services de proximité adapté au mode de vie citadin.
• Nominé N°3 : Joe Carpa (Nantes - 44)
Créateur: Benoît Kersulec
Adresse : 6, rue de l’Héronnière - 44000 Nantes - Tél : 02.40.47.36.42
Concept : Néo-brasserie autour de 3 spécialités “faciles à envoyer” : Carpaccio (18 recettes), Tartare (6 recettes) et Tre cento Venti (pièce de bœuf fondante qui cuit sur une assiette en terre cuite sur la table).
• Nominé N°4 : Koki food&shop (Beaune - 21)
Créateurs : Laurent PEUGEOT et Laure ZGLINSKI
Adresse : 10, place Ziem - 21200 Beaune – Tél : 03.80.24.06.61 – Pas de site internet
Concept : Koki, c’est Food & Shop! Au déjeuner et au dîner, c’est Food avec la structure Kaitenzuski inspirée des sushi bars japonais, sur laquelle les mets défilent … et c’est Shop : la boutique avec les Bokos de Koki en vitrine traiteur à emporter, et l’épicerie fine!
• Nominé N°5 : La Rue Le Bec (Lyon - 69)
Créateur : Nicolas Le Bec
Adresse : Quartier de la Confluence à Lyon (2ème) – Tél : 04.78.92.87.87 - www.nicolaslebec.com
Concept : Lieu pluriel, La Rue Le Bec avec 2000 m² réunit tous les métiers de bouche: boulangerie, fruits et légumes, bar à vins et bien sûr un restaurant signé Nicolas Le Bec, sans oublier le fleuriste !
• Nominé N°6 : PB2 (Neuilly/sur/seine - 92)
Créateurs : Caroline COLSON et Grégory JASPAR
Adresse : 3, rue des Huissiers 92200 Neuilly-Sur-Seine – Tél : 01.47.22.87.24 - www.pb2.fr
Concept : Dévoiler les saveurs dans les contenants tout en transparence afin d’interpeller les sens.
• Nominé N°7 : Schwartz’ s déli (Paris - 75)
Créateurs : Laurent Rebuzzi (Little Italy) et David Tordsman
Adresse : 16, rue des Ecouffes 75004 Paris – Tél : 01.48.87.31.29 - www.schwartzsdeli.fr
Concept : Schwartz’s fait voyager le “delicatessen” new yorkais en s’installant en plein coeur du quartier historique du “Marais” à Paris!
CETTE 15EME EDITION REVELE 4 TENDANCES MAJEURES :
• Les chefs étoilés, tels Nicolas Le Bec, David Zuddas et Laurent Peugeot rivalisent d’imagination et de créativité conceptuelle pour permettre au plus grand nombre d’accéder à leur cuisine.
• Les frontières entre restauration et distribution éclatent : Chez Jean est-il épicier ou restaurateur de quartier ? Rue Le Bec : est-ce un marché avec restaurant ou un restaurant avec marchands des 4 Saisons?
• Les ‘Bokos’ (et par la même occasion la lettre K !) et la transparence sont omniprésents, tant chez B comme Bon que chez Koki ou PB2.
…… Et comme depuis 15 ans, les nominés aux Palmes nous font voyager : au Japon chez Koki, en Italie chez Joe Carpa ou à New York chez Schwartz’s Déli …
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