Don Juan II présente son menu automne-hiver 2009-2010: Une cuisine signée Jean Pierre Vigato (France)
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Don Juan II présente son menu automne-hiver 2009-2010: Une cuisine signée Jean Pierre Vigato (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 23-09-2009
Don Juan II présente son menu automne-hiver 2009-2010
à partir du 1er Octobre 2009 jusqu’au 31 Mars 2010
Une cuisine signée Jean Pierre Vigato
La croisière la plus élégante sur la Seine est aussi la plus gourmande. Jean Pierre Vigato, chef étoilé de l’Apicius, a concocté un menu d’exception à bord du Don Juan II pour une soirée inoubliable.
Produits frais de saison, recettes inspirées d’une tradition bourgeoise épurée, exécution parfaite restent les maîtres mots d’une cuisine qui ravit autant que le spectacle des plus beaux monuments de Paris.
« Ce nouveau menu hisse encore plus haut l’exigence de qualité au service du plaisir et de l’émotion de nos clients » déclare Laurent Le Fur, directeur général de Yachts de Paris.
Un dîner à bord du Don Juan II est avant tout une fête gustative. Les cèpes, la Saint-Jacques et la truffe blanche ont été associés à des produits de terroir comme les châtaignes et la côte de veau fermière. Au dessert, la fève de Tonka joue la surprise en amenant de subtils arômes boisés.
A cette cuisine de fête, le service déroule l’art et la manière de la grande tradition française.
L’entrée chaude est d’abord présentée sous cloche. La côte de veau entière est ensuite servie à la voiture de tranche. Les gestes de service sont précis et attentionnés. Un vieux vinaigre balsamique de Modène et une châtaigne grillée finement découpée à la mandoline devant le convive viennent relever la saveur du foie gras poêlé. Enfin, le dessert fait son apparition dans une ultime surprise visuelle et olfactive, enrobée comme dans un paquet cadeau !
Les recettes qui ont fait la renommée gastronomique de la France ont été habillement réactualisées aussi bien sur la forme que sur le fond. « Nous avons choisi de rendre hommage à la grande cuisine classique. Dîner à bord du Juan II, c’est à la fois une fête et un rêve » conclut Laurent Le Fur.
A propos du Don Juan II
Dans le cadre d’un dîner en tête-à-tête, avec quelques convives, pour célébrer un anniversaire ou pour offrir à des amis de passage un moment magique, le bateau restaurant de Yachts de Paris et son cadre délicieusement glamour accueille quelques privilégiés le temps d’une soirée sur la Seine.
Tandis que les amarres sont larguées et que vous prenez l’apéritif accoudé au bastingage du pont supérieur, sur la plage arrière ou dans le chaleureux salon bar, une brigade mitonne en cuisine les derniers préparatifs du menu dégustation. Le bonheur est au rendez-vous.
Les façades élégantes de l’île Saint-Louis, les arches du Pont Royal, la majesté du Louvre, le Palais Bourbon, la tour Eiffel scintillante, le pont Mirabeau, la statue de la liberté, Yachts de Paris vous invitent chaque soir à cette extraordinaire promenade sur la Seine, au cours d’un dîner croisière à bord du Don Juan II.
Le Don Juan II est devenu en quelques années, un des rendez-vous incontournables de la capitale. Alliant tous les charmes d’un yacht européen – proue hollandaise, bibliothèque de club anglais, mobilier italien – ilreprésente la quintessence du savoir-faire français.
Créé en 1931, redessiné en 2003 et rénové en 2007 par Olivier Flahaut, il accueille les amoureux du grand Paris qui viennent vivre une expérience unique de luxe et de volupté. 14 tables de 2 à 8 personnes s’offrent à un dîner d’exception. Gravures et toiles anciennes du Quai Henri IV, lumières tamisées, rideaux de lin Pierre Frey, vaisselle Bernardaud, fauteuils signés Philippe Hurel, bar en cuivre et acajou… Tout ici respire le luxe à la française.
Menu Dégustation élaboré par Jean-Pierre Vigato
Cocktail Apéritif
Pince Tartare de Saumon Rose
Feuilleté de Morilles au Carré
Aumônière Végétale aux Œufs de Saumon
La Patience
Fine Crème de Cèpes et Foie Gras poêlé,
Châtaignes grillées
L’Entrée
Saint Jacques en Croûte de Noix,
Emulsion de Truffe Blanche
Le Plat
Côte de Veau « à la découpe »,
Palets de Potiron Gourmands
Le Dessert
Le Cube Boisé Surprise
A la Fève de Tonka et Crème de Whysky
Les Mignardises
Mikado Chocolat Yuzu
Truffe Chocolat Pétillant
Réservation 01 44 54 14 70 - reservations.dj2@yachtsdeparis.fr
www.yachtsdeparis.fr - Port Henri IV 75004 Paris
Embarquement : à partir de 19h45
Croisière : départ à 20h30 et retour à quai vers 23h15
Menu dégustation : 198 € / personne, 249 € / personne (incluant le menu dégustation, une coupe de champagne en apéritif, ½ bouteille de vin par personne, eaux minérales et café fin moka servi avec des mignardises).
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