La cuisine comme chez soi, façon grand chef (France)
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La cuisine comme chez soi, façon grand chef (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 21-05-2008
La cuisine comme chez soi, façon grand chef. Vous êtes tenté Alors consultez nos programmes, inscrivez-vous et venez vérifier sur place. Après le cours retrouvez les recettes et le matériel dans votre espace personnel. Découvrez l’Atelier Guy Martin et éveillez votre sens culinaire.
•Cours à Thèmes
Au rythme des produits et des saisons, des recettes qui ont du sens.
•Déjeuner / Sur le Pouce
Préparez votre plat en ½ heure.
•Cocktails
Retrouvez nous au format after work.
PRESENTATION
•Atelier
Après les restaurants, Grand Véfour et Sensing ; et les livres, Toute la Cuisine, Quotidiens Gourmands Solo & Co, Contes et Recettes du Monde, La Cuisine des Blondes… l’Atelier est l’extension logique de l’univers de Guy Martin : ‘‘pour démystifier la grande cuisine, et partager différemment’’. Un lieu informel où les élèves et l’équipe se rencontrent et échangent pour (re)découvrir les plaisirs de la table.
•Guy Martin
Autodidacte, Guy Martin s'émerveille de tout et nourrit son inspiration à des sources diverses : souvenirs, couleurs, odeurs et émotions lui inspirent des recettes à la fois classiques et inventives, aux saveurs délicates. Sa cuisine pleine d'insouciance et de générosité peut vous emmener au bout du monde sur un aromate ou en enfance le temps d’un dessert... Chaque plat où se mêlent tradition et modernité est une découverte et une incitation à la rêverie.
•Equipe
Rodolphe Mesnard
Après une enfance au Brésil, Rodolphe Mesnard commence son parcours à Bordeaux. Ecole hôtelière , stages à l’étranger, chaînes d’hôtels internationales et établissement familiaux, il varie les styles et les horizons. C’est sur les bancs de l’ESSEC qu’il est repéré par le Guide Michelin qui l’invite à rejoindre son équipe d’inspecteurs. Lorsqu’il rencontre Guy Martin, celui-ci lui propose de piloter son projet d’école de cuisine.
Sébastien Dagoneau
Venu de Normandie, c’est pourtant à Paris que Sébastien Dagoneau a fait ses classes. Les tables prestigieuses se succèdent : L’Espadon et la précision avec Michel Roth, Lucas Carton et l’importance du produit avec Alain Senderens et finalement le Grand Véfour et la poésie en cuisine. Son goût du partage le pousse à s’orienter vers la formation et c’est donc tout naturellement qu’il intègre l’Atelier Guy Martin. Sa cuisine aux solides bases classiques est empreinte de l’influence de Guy Martin et de son goût des saveurs nouvelles.
Edouard Braun
Originaire d’Alsace, la curiosité d’Edouard Braun l’a mené à parcourir la France à la découverte des régions, des chefs et de leurs personnalités. Avec Paul Bocuse il apprend la générosité, avec Alain Ducasse la technicité, avec Eric Briffard la rigueur et avec Eric Fréchon la simplicité. Animé par une volonté de transmettre son expérience, il se redirige vers l’enseignement avant de rejoindre l’Atelier Guy Martin.
Olivier Paris
Issu de la région parisienne, Olivier Paris s’oriente rapidement vers la pâtisserie. Il varie ses expériences et apprend les bases auprès de Bernard Pérot, Meilleur Ouvrier de France installé à Enghien, les macarons chez Ladurée et la pâtisserie de luxe chez Hédiard. C’est avec Philippe Legendre et Christian Lesquer qu’il découvre la pâtisserie de restaurant, avant de reprendre la création des desserts au restaurant Copenhague sur les Champs Elysées. Il se lance un nouveau défi en décidant d’enseigner à l’Atelier Guy Martin.
COURS
•Sur le Pouce quotidien gourmand
Préparez vous-même votre déjeuner : sous l’œil attentif de notre équipe, réalisez une recette simple, rapide et équilibrée, à déguster dans l’ambiance de la cuisine. Nous vous offrons le dessert préparé par nos chefs. ½ h / 25€
•Cuisine Solo sixty minutes
Pressé et gourmand ? En une heure montre en main, préparez un plat et un dessert. Selon la saison et le marché, des recettes pratiques avec l’aide experte de nos professeurs. 1 h / 40€
•Cuisine & Co.
Vous recevez ce soir et n’avez rien préparé ? N’ayez crainte, notre équipe a tout prévu. En moins de temps qu’il n’en faut pour faire les courses, préparez et repartez avec plat et dessert pour deux à déguster chez vous. 1 h / 60€
•After Work Cocktails
Dure journée ? Détendez-vous autour d’un verre… et d’un fourneau. Atelier de préparation de cocktails avec démonstration d’amuse-bouches en parallèle, pour un début de soirée convivial. 1 ½ h / 25€
•Petits Gourmets / Gourmands
L’éveil du goût pour les petits. Faites leur découvrir les saveurs des produits frais et la gourmandises des desserts maison. Jus de fruits frais selon leur inspiration. 1 ½ h / 40€
•Cuisine du Marché
Oubliez le rythme insensé du quotidien et prenez le temps d’observer les saisons… dans votre assiette. Une entrée, un plat et un dessert en phase avec la météo et le moment, pour redécouvrir le vrai goût des choses. 1 ½ h / 60€
•Cuisine des Sens
Cuisine bourgeoise, créative ou simplement actuelle, découvrez trois recettes plus techniques et recherchées. Les conseils experts de nos professeurs vous permettent de les réaliser en un tour de main, le plaisir n’en est qu’augmenté. 2 h / 80€
•La cuisine de Guy Martin
Un grand repas pour de la grande cuisine. Les recettes du répertoire de Guy Martin déclinées en entrée, poisson, viande et dessert. Ingrédients, techniques, mariages de saveurs… rien n’est laissé au hasard. Testez votre savoir faire et partagez un moment d’exception. 4 h / 160€
•MIYOU
Miyou, concept de sandwicherie axé bien être par l’eau et l’alimentation. Créé par Guy Martin. Déco bois, tons chocolat, couleurs fortes marquant l’identité de chaque produit (voir ci-contre). Sélection d’eaux du monde. Sandwichs à 4€50, 7 et 10€.
“Si je devais définir ce nouveau concept destiné à une clientèle exigeante et raffinée, je parlerais de caractère, d’authenticité, de luxe, de délicatesse et de qualité.
Miyou, c’est tout cela à la fois, avec l’idée de la satisfaction qui accompagne le plaisir.
Miyou est un mot d’inspiration japonaise, qui évoque la nourriture spirituelle et le bien-être du corps ; c’est la fusion des sens que je souhaite partager avec vous”. Guy Martin
MI veut dire le goût, YOU veut dire la nourriture dans ce contexte. MIYOU est un mot nouveau.
Vous pouvez aussi retrouver un MIYOU à l’aéroport Roissy Charles de Gaulle au Terminal 2E
BOUTIQUE
Vous voulez refaire à la maison ce que vous avez appris en cours mais le matériel vous manque ? Retrouvez ici l’équipement professionnel utilisé par nos chefs..
•Nos Partenaires
Guy Martin s’est entouré de partenaires de choix pour équiper ses cuisines de formation. Fourneaux Charvet, casseroles Demeyere, couteaux Zwilling J.A. Henckels, robots Magimix, batteurs KitchenAid instruments Matfer, ustensiles Mastrad et vaisselles Guy Degrenne.
RECETTES
Accédez à votre espace personnel, retrouvez les cours que vous avez suivi et leurs recettes.
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