Une semaine sous le signe du chocolat au Constance Belle Mare Plage (Ile Maurice)
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Une semaine sous le signe du chocolat au Constance Belle Mare Plage (Ile Maurice)
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Catégorie : Europe
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 20-02-2008
Philippe Bertrand, sera au Constance Belle Mare Plage du 2 mars au 7 mars 2008, pour une semaine riche en événements, sur le thème du chocolat.
Membre de l’Académie française du chocolat et de la confiserie, de l’association des Croqueurs de chocolat de Paris, et de différentes associations de chocolat et de la pâtisserie, Philippe Bertrand est au 1er plan de toutes les scènes gastronomiques mondiales. Il a été nommé meilleur ouvrier chocolatier-confiseur de France en 1996, et anime les plus grandes manifestions internationales en pâtisserie et chocolaterie.
Le but de cet événement est multiple:
- Assurer une animation de qualité pour notre clientèle
- Formation et développement de nos équipes.
- Mise à jour de nos connaissances.
- Conforter l’image de CBMP comme étant parmi les leaders en gastronomie à Maurice
- Resserrer notre partenariat avec Cacao Barry.
MANIFESTATIONS DE LA PROMO CHOCOLAT
Pour les clients:
Dimanche 2
Buffet de chocolat au restaurant La Citronelle, le soir, avec animation “ la dégustation de chocolat” en présence de Chef Bertrand. Les clients participent à une tombola et le gagnant fera partie du jury pour la compétition interne de chocolat.
Lundi 3
Visites guidées pour les clients qui souhaitent visiter la pâtisserie.
Mardi 4
Des cours en chocolaterie pour les clients “ les secrets du chocolat”.
Réalisation d’une carte spéciale dessert au chocolat au Blue Penny Café ainsi qu’un menu “All chocolate
4 courses menu” proposé par le Chef Frédéric Goisset.
Jeudi 6
Démonstration de chocolat par Philippe Bertrand pendant le cocktail de direction
Vendredi 7
Un grand buffet au restaurant La Citronelle “retour a l’enfance”, avec animation.
Pour les employés en pâtisserie:
Lundi 3
Matin et pendant la journée formation en pâtisserie: les nouvelles tendances, techniques et styles en chocolaterie.
Mercredi 5
Compétition interne en pâtisserie (incluant les pâtissiers du Constance Le Prince Maurice) sur la créativité du Chocolat.
15h00: Le panel de jury goûtent les desserts proposés.
Jeudi 6
Remise de prix de la compétition interne.
L’INVITE DE L’EVENEMENT
PHILLIPE BERTRAND, MAITRE CHOCOLATIER
Philippe Bertrand - Membre de l’Académie française du chocolat et de la confiserie, de l’association des Croqueurs de chocolat de Paris, et de différentes associations de chocolat et de la pâtisserie, il est au 1er plan de toutes les scènes gastronomiques mondiales. Il a été nommé meilleur ouvrier chocolatier-confiseur de France en 1996, anime les plus grandes manifestions internationales en pâtisserie
et chocolaterie (Madrid, Kobé, Las Vegas…), dirige un réseau professionnel mondial de démonstrateurs pour le groupe leader du chocolat : Barry Callebaut.
Depuis 1998, il est responsable technique de l’école Cacao Barry à l’institut Barry Callebaut, France. Les médias le connaissent déjà pour son professionnalisme et
sa créativité. Il a participé à des émissions TV culinaires (TV gourmet) sur les nouvelles tendances de la pâtisserie-chocolaterie, en tant qu’expert du chocolat. Il a signé de nombreux articles dans les journaux professionnels, intervient sur les ondes de Radio France, RFI, Radio Canada…Philippe partage également son savoir dans de nombreux livres. Il est co-auteur de « Chocolats et friandises », de l’Académie française de chocolaterie et confiserie, rédacteur de l’avant propos du « chocolats et confiserie » de l’Ecole Lenôtre. Il se fait l’écho de Francisco Torreblanca en signant l’avant-propos du dernier livre de ce meilleur ouvrier d’Espagne et meilleur ouvrier européen.
LE CHEF PATISSIER DU CONSTANCE BELLE MARE PLAGE
Thierry Lerallu (chef pâtissier au Constance Belle Mare Plage) - Originaire de la Normandie, le pays du beurre et de la crème, pommes et ses dérivés. Ayant toujours eu la passion pour la boulangerie et de la pâtisserie, dès l’âge de 15 ans, Thierry suit une formation d’apprentissage comme chocolatier et confiseur glacier. A 20 ans, il s’engage dans la marine nationale où il a la chance d’exercer sa profession et de découvrir beaucoup de pays en Afrique, Océan indien, Asie etc. A 22 ans, il se retrouve chef pâtissier dans un hôtel international en Malaisie où il découvre la culture chinoise, malaisienne et indienne.
Après avoir travaillé dans plusieurs hôtels en en Malaisie, il prend le cap pour la Corée du sud. En octobre 2003, il rejoint l’équipe des hôtels Constance afin de continuer sa carrière professionnelle et d’apporter le meilleur de lui-même à l’équipe de pâtisserie.
Thierry a la charge de toute la pâtisserie et chocolaterie au Belle Mare Plage, et dirige une équipe de 18 personnes. La qualité de la pâtisserie dans notre hôtel est un facteur déterminant dans la satisfaction de notre clientèle.
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