DÎNER À 6 MAINS ET 3 ÉTOILES, CE VENDREDI 27 SEPTEMBRE AU RESTAURANT LA PASSAGÈRE À ANTIBES, HÔTEL BELLES RIVES (France)
Ce vendredi 27 septembre, le chef étoilé Aurélien Véquaud, et son chef pâtissier Steve Moracchini, du restaurant gastronomique de l'Hôtel Belles Rives, La Passagère, convient les chefs étoilés Antoine Gras et Louis Gachet, le temps d'un dîner d'exception à 6 mains et 3 étoiles. |
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DÎNER À 6 MAINS ET 3 ÉTOILES, CE VENDREDI 27 SEPTEMBRE AU RESTAURANT LA PASSAGÈRE À ANTIBES, HÔTEL BELLES RIVES (France)
Ce vendredi 27 septembre, le chef étoilé Aurélien Véquaud, et son chef pâtissier Steve Moracchini, du restaurant gastronomique de l'Hôtel Belles Rives, La Passagère, convient les chefs étoilés Antoine Gras et Louis Gachet, le temps d'un dîner d'exception à 6 mains et 3 étoiles. |
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 09-09-2024
 Aurélien Véquaud, chef étoilé du restaurant La Passagère à l'Hôtel Belles Rives
Crédit photo © Matthieu Celard Aurélien Véquaud, chef étoilé du restaurant La Passagère à l'Hôtel Belles Rives
Aurélien Véquaud
« La cuisine est avant tout faite d’amour, de partage et d’émotion, écrit le chef Aurélien Véquaud sur la carte de La Passagère. Mes équipes et moi-même mettons tout en œuvre afin que chaque repas, bien qu’éphémère, soit étonnant et singulier à la fois. »
Le chef étoilé de La Passagère s’ancre dans les ressources locales pour en tirer le meilleur parti. Ayant grandi au bord de la côte atlantique, il a débuté sa carrière auprès de grands chefs comme Alexandre Couillon et Olivier Brulard, Meilleur Ouvrier de France.
C’est avec Arnaud Donckele en tant que 1ᵉʳ chef adjoint qu’Aurélien prendra son envol à Saint-Tropez.
Aux commandes du Belles Rives depuis 2017, il maîtrise à merveille les subtils accents iodés des produits de la mer. Y compris les moins connus : poissons typiques de la région – muge, liche, rouffe… -, algues et autres salicornes s’invitent également dans les assiettes avec délicatesse et caractère.
Au programme également, la conception d'un menu végétarien unique en son genre entre végétaux terroiristes d'exceptions et accents marins magiques et vivifiants !
En passage de relais avec l'univers gourmand et technique des desserts du chef pâtissier Steve Moracchini, la transition s'orchestre en douceur dans une parfaite harmonie aux bouchées explosives en saveurs.
Le chef étoilé des Barmes de l'Ours à Val d'Isère, Antoine Gras
Récompensé par une étoile au Guide Michelin, et du titre Grand de Demain par le Gault et Millau, Antoine Gras dirige les cuisines des Barmes de l'Ours à Val d'Isère.
À La Table de l'Ours, restaurant gastronomique des lieux, il propose une cuisine de terroir raffinée et rend hommage aux plus beaux produits de sa région d’adoption.
Formé aux côtés des plus grands chefs, à l’instar de Xavier Beaudiment, Régis et Jacques Marcon, Jean-Michel Lorain, René et Maxime Meilleur, Arnaud Donckele, ce cuisinier devenu chef à seulement 23 ans est en pleine ascension !
Le chef étoilé du Couvent des Minimes, Louis Gachet
Natif de Mâcon, ce bourguignon d'origine, a fait ses classes auprès de Patrick Breton au Relais Bernard Loiseau, avant de rejoindre le Chef doublement étoilé Arnaud Faye à la Table du Connétable à Chantilly puis à Eze au Château de la Chèvre d’Or.
En parallèle, il remporte plusieurs concours, notamment : L’International Cup de Cuisine - Trophée du Prince Albert II de Monaco en 2019 et le Prix Culinaire Taittinger France en 2020.
En octobre 2022, le Couvent des Minimes Hôtel & Spa L’Occitane fait appel à lui comme Chef Exécutif, pour les deux restaurants : le bistrot Pamparigouste et le restaurant gastronomique Le Feuillée.
En Novembre 2022, Louis obtient le titre tant convoité de Meilleur Ouvrier de France. Il ouvrira, à l’aide de sa brigade les restaurants du Couvent des Minimes le 23 Juin 2023.
Le 18 Mars 2024, le restaurant le Feuillée obtient sa première étoile au Guide Michelin lors de la remise annuelle à Tours.
Prix de vente 215€
Repas en 6 services
Option pairing vins : 130€
Offre d'exception valable jusqu'au 27-09-2024
 Le chef étoilé des Barmes de l'Ours à Val d'Isère, Antoine Gras
Crédit photo © Les Barmes de l’Ours
 Le chef étoilé du Couvent des Minimes, Louis Gachet
Crédit photo © Le Couvent des Minimes
 Crédit photo © Matthieu Cellard
 Crédit photo © Les Barmes de L’Ours
 Dîner à 6 mains et 3 étoiles, ce vendredi 27 septembre au restaurant La Passagère à Antibes, Hôtel Belles Rives
Crédit photo © Matthieu Cellard
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