L'ÉCOLE NATIONALE SUPÉRIEURE DE PÂTISSERIE (ENSP) CÉLÈBRE 40 ANS D'EXCELLENCE ET D'INNOVATION DANS LES ARTS PÂTISSIERS (France)
40 années d'inspiration, de création et de transmission. |
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L'ÉCOLE NATIONALE SUPÉRIEURE DE PÂTISSERIE (ENSP) CÉLÈBRE 40 ANS D'EXCELLENCE ET D'INNOVATION DANS LES ARTS PÂTISSIERS (France)
40 années d'inspiration, de création et de transmission. |
Catégorie : Europe - France - Carrières
- Gastronomie
- Gastronomie - Carrière
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 26-06-2024
 Crédit photo © Ecole Ducasse
Le 24 juin, sur son campus à Yssingeaux, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie a célébré l’art d’exceller depuis 40 ans lors d’une journée exceptionnelle marqué par un programme riche et varié, mettant en lumière le passé prestigieux et l'avenir prometteur de cette institution.
La journée a débuté avec les discours officiels d’Alain Ducasse, de Luc Debove, Directeur de l’ENSP, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Glace, d’Elise Masurel, Directrice Générale d’École Ducasse et d’Evelyne Bayet, Adjointe au Maire d’Yssingeaux.
Table ronde : "Et dans 40 ans ? Enjeux et perspectives des arts pâtissiers"
L'un des moments les plus marquants de cette journée de célébration a été la table ronde permettant d’échanger autour des grands défis qui redéfiniront les contours de la Pâtisserie de demain.
Animée par David Ordono, elle a rassemblé des experts renommés, parmi lesquels le chef triplement étoilé Alain Ducasse, Luc Debove, mais aussi Claire Damon, la cheffe engagée lauréate du Prix Pâtisserie 2024 de la Responsabilité Éthique et Environnementale, Fanny Le Duff, Cheffe formatrice à l’ENSP, ainsi que l’alumni Emiri Tsushima, qui travaille actuellement auprès d’Anne-Sophie Pic.
Les intervenants ont notamment souligné l'importance de proposer des pâtisseries durables, respectueuses de l’environnement et de la santé.
Ils ont également évoqué les enjeux de recrutement du secteur et les évolutions induites en termes de management et de formation dans ce contexte pour permettre aux Chefs et aux Cheffes de développer des compétences au-delà des aspects purement techniques.
Enfin, ils ont mis l’accent sur la nécessité de préparer les futurs professionnels à maîtriser les innovations technologiques pour continuer à exceller et innover dans leur métier. Cette discussion passionnante a offert des perspectives pour les prochaines décennies, démontrant l'engagement de l'ENSP à rester à la pointe de l'innovation et de l'excellence.
Enfin, une visite guidée a permis aux convives de découvrir le plus grand campus au monde dédié aux Arts Sucrés. Ce cadre unique, alliant tradition et modernité, est le reflet de l'approche pédagogique de l'ENSP : valoriser le savoir-faire artisanal tout en intégrant les innovations technologiques.
Lors de cette célébration, Elise Masurel a souligné l'importance de cet anniversaire pour l'avenir de l'école et ses étudiants.
"Ces 40 ans célèbrent l'art d’exceller et l’art d’innover qui définissent notre institution depuis 1984. Nous sommes fiers de voir nos diplômés faire rayonner la pâtisserie française dans le monde entier avec une approche durable et respectueuse de l’environnement, et nous nous engageons à continuer à préparer les chefs de demain aux défis futurs qui les attendent."
Luc Debove, directeur de l'ENSP, a lui aussi partagé sa vision pour l'avenir des arts pâtissiers : "La table ronde d'aujourd'hui a illustré notre vision pour les décennies à venir : une fusion harmonieuse entre tradition et innovation. En explorant les potentialités des innovations tant humaines que technologiques, nous nous assurons que nos étudiants soient non seulement des maîtres artisans, mais aussi des chefs pâtissiers managers, entrepreneurs et citoyens qui sauront être pionniers dans l'évolution des arts pâtissiers."
Une institution légendaire formant les meilleurs
Depuis sa création en 1984, l'ENSP s'est imposée comme une institution légendaire dans le monde de la pâtisserie. Reconnue pour son excellence, elle a formé une communauté d'experts composée de Meilleurs Ouvriers de France (MOF), de champions du monde, de chefs formateurs et d'alumni dans le monde entier. Ces professionnels de renom ont contribué au rayonnement de l'école, faisant de l'ENSP le plus grand campus dédié aux arts sucrés au monde.
En célébrant ses 40 ans, l'ENSP réaffirme sa position de leader mondial dans l'enseignement des arts sucrés. Cette journée a été l’occasion de célébrer les réalisations passées, mais aussi de se tourner résolument vers l'avenir. Avec un regard toujours tourné vers l'innovation et l'excellence, l'ENSP continue de former les talents de demain, prêts à perpétuer la tradition tout en embrassant les défis de leur temps.
 Crédit photo © Ecole Ducasse
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