PLUS BELLE CARTE DES VINS AU MONDE AU DOMAINE LES CRAYÈRES (France)
Déjà reconnue « Plus belle carte de champagnes au Monde en 2021* », déjà reconnue « Plus belle sélection de digestifs en France en 2022** », déjà titrée comme « Meilleure Carte d’Excellence*** » 2021, voici le DOMAINE LES CRAYÈRES reconnu comme offrant « la plus Belle Carte des Vins au Monde » par World of Fine Wines. |
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PLUS BELLE CARTE DES VINS AU MONDE AU DOMAINE LES CRAYÈRES (France)
Déjà reconnue « Plus belle carte de champagnes au Monde en 2021* », déjà reconnue « Plus belle sélection de digestifs en France en 2022** », déjà titrée comme « Meilleure Carte d’Excellence*** » 2021, voici le DOMAINE LES CRAYÈRES reconnu comme offrant « la plus Belle Carte des Vins au Monde » par World of Fine Wines. |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 22-09-2022
Trois écrins pour deux restaurants, respectivement auréolés de 2 macarons et d’un Bib Michelin, recueillent 63 000 bouteilles de vins dont 1 100 références de champagne.
Des vins de pays aux plus grandes appellations, les 10 sommeliers de l’équipe de Martin JEAN s’adonnent à nourrir et à servir de belles verticales.
The World of fine Wines « Cela n'est pas qu'une question de quantité, puisque l’accord avec la cuisine du restaurant et l’harmonie de la cave sont également jugés ».
C’est donc l’étroite collaboration entre le Chef Philippe Mille et Martin Jean qui est aussi saluée.
Au-delà cette cave d’exception, un secret ? 16 champagnes à la coupe et prêt de 50 vins au verre pour des accords plat/vin/client sur-mesure.
Un autre secret ? La curiosité, la passion, la transmission et une cave de vieillissement insolite dans un véritable bunker.
À propos de Martin Jean
Ses terres natales ardennaises sont pourtant dépourvues de vignes, mais c’était sans compter sur son père qui anime depuis 30 années une association œnologique et un salon de vignerons pouvant réunir jusqu’à 3000 passionnés. Le vin était là, tout le temps, de toutes les occasions, telle une douce musique accompagnant Martin Jean à chaque instant.
Rapidement, la profession ne s’y trompe pas et lui accorde sa confiance à l’instar de ses Mentors Catherine Doré, Jean-Louis Bottigliero ou de Philippe Jamesse, à qui il succède au Domaine Les Crayères à l’aube de ses 30 ans !
Quel chemin pour ce passionné de cyclisme. Sa petite reine l’amène naturellement au Domaine Les Crayères, aux côtés de Philippe Mille, auréolé de deux Etoiles Michelin et d’un Bib Gourmand.
Martin Jean partage sa passion avec le plaisir de servir, toujours empreint d’une profonde humilité et d’une grande discrétion bienveillante. Ici aussi, les parents du jeune Ardennais n’y sont pas pour rien : l’un facteur, l’autre auxiliaire puéricultrice, ils ont su transmettre des valeurs fortes qu’il défend aujourd’hui fièrement et qui lui confèrent un attachement tout particulier de la part des équipes et des clients.
À propos du Domaine Les Crayères
Cette propriété historique et membre de Relais & Châteaux, devenue l’une des plus belles adresses de l’art de vivre à la française sous l’impulsion des frères Gardinier qui lui offrent une nouvelle destinée au début des années 80, affiche à l’aube de ses 40 ans une toute nouvelle vision, qui va bien au-delà du terroir. Elle offre à ses hôtes plusieurs grilles de lecture pour comprendre ce qui singularise le territoire de la champagne : sa terre, ses vignes… mais pas seulement.
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