Catégorie : Asie Pacifique - Polynésie française - Économie du secteur
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- Gastronomie vRénovation ou nouveauté dans un établissement
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 05-03-2020
Les Mutinés, un des restaurants de l’hôtel The Brando, rappelle le film Les Révoltés du Bounty dans lequel Marlon Brando jouait le rôle de Fletcher Christian, le mutiné. C’est au cours de ce tournage que Marlon tombe amoureux de l’atoll de Tetiaroa.Toujours en référence à ce film, le toit du restaurant Les Mutinés épouse la forme de coque de bateau inversée. Les voiles, lumières tamisées et la vue sur le bassin extérieur enveloppent le dîneur dans une ambiance typique des frégates. Dans cette atmosphère intimiste, le Chef Pierre Lecorne allie la cuisine française aux produits locaux parmi lesquels les fromages de Julie Lamy, fabriqués au lait de vache de Tahiti sur le plateau de Taravao et travaillés selon les méthodes traditionnelles auvergnates, ou bien du miel de Tetiaroa, de la sauce à l’hibiscus, ou un poisson du lagon... Sans oublier une belle cave qui invite à accorder son dîner La Nouvelle Carte Les MutinésLes entrées• Foie gras de canard marbré, grué de cacao, fruit exotique, brioche feuilletée
• Poisson fumé au Kombu et caviar, émulsion de pomme et concombre
• Gnocchi / thé matcha et tuile aux agrumes
• Tomate / gressin aux grains de lin, eau de tomate, tartare de tomateLes plats• Crevettes cuites dans son beurre, ravioli de pomme de terre au paprika, jus de langouste
• Poisson du lagon, cromesquis de topinambour, jus de coquillages
• Saint-Jacques, agrume et patate douce, sauce au champagne et hibiscus
• Pigeon au foie gras et à la truffe noire en croûte de sel
• Boeuf Wagyu de Nouvelle-Zélande, legumes crus et cuits, jus au café torréfié
• Filet d’agneau poêlé, déclinaison d’oignonsLes fromages• Sélection de fromages de TahitiLes desserts• Chocolat / Gavotte cacao, noisette caramélisée, mousse chocolat au lait, croustillant praline
• Miel / Madeleine, crémeux au miel de Tetiaroa, sorbet fromage blanc
• Exotique / Raviole fruit de la passion, panna cotta coco, corn flakes, marmelade et sorbet exotique
• Agrumes / sablé aux amandes, crémeux d’agrumes et sorbet orangeMENU DÉGUSTATIONTomate
Gressin aux grains de lin, eau de tomate, tartare de tomate
Foie gras
Foie gras de canard marbré, grué de cacao, fruit exotique, brioche feuilletée
Saint-Jacques
Agrumes et patate douce, sauce au champagne et hibiscus
Wagyu
Boeuf Wagyu, légumes crus et cuits, jus au café torréfié Fromage Sélection de fromages de Tahiti
Miel
Madeleine, crémeux au miel de Tetiaroa, sorbet fromage blanc
A PROPOS DE THE BRANDO
The Brando, un paradis, à 20 min d’avion de Tahiti, est pionnier en matière de technologie durable avec un système d’air conditionné par l’eau de mer et des énergies renouvelables qui offrent un grand luxe au milieu d'une nature intacte. Le complexe est composé de 35 villas d’exception possédant chacune sa plage privée et piscine, des restaurants, un luxueux spa polynésien, un bar sur le lagon, un de plage, une piscine, un jardin bio, des boutiques et d’une Ecostation et d’une résidence privée.
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