Première épreuve qualificative 10e édition du Concours national de cuisine (France)
« JEUNES TALENTS MAÎTRES RESTAURATEURS » |
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Première épreuve qualificative 10e édition du Concours national de cuisine (France)
« JEUNES TALENTS MAÎTRES RESTAURATEURS » |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 15-01-2020
1ère phase qualificative le 20 janvier 2020 à Strasbourg Huit candidats pour une place en finale !
Après 9 années intenses, le Concours de cuisine national “Jeunes Talents“ continue sa dynamique et fêtera ses 10 ans en 2020 ! Cette édition spéciale du concours débutera par une 1ère épreuve qualificative à Strasbourg le lundi 20 janvier 2020, au sein du CEFPPA Adrien Zeller.
Neuf autres qualifications* se dérouleront dans toute la France, avant la grande finale nationale en juin à Paris.
Ouvert aux apprentis et jeunes cuisiniers (- de 24 ans) issus de l’apprentissage au sein d’un restaurant titulaire du Titre « Maîtres Restaurateurs », le Concours Jeunes Talents a pour vocation de valoriser la formation et promouvoir l’excellence et la gastronomie Française.Le déroulement du concoursC’est à Strasbourg, dans les locaux du CEFPPA Adrien Zeller que 8 candidats sélectionnés sur dossier devront réaliser un plat pour 4 personnes dans le délai imparti de 2h30 sur le thème « Le Canard mulard en 2 cuissons accompagné de légumineuses, racines et fruits secs». Les jeunes cuisiniers courageux et talentueux seront évalués par un jury de professionnel sur la réalisation en direct, la présentation et la dégustation de leur travail.Pour la 10ème édition, chaque phase qualificative aura son Ambassadeur Régional…Pour Strasbourg, c’est le Chef Pascal BASTIAN, du restaurant Le Cheval Blanc à Lembach.
Institution gourmande incontournable d’Alsace, le restaurant gastronomique Cheval Blanc Lembach, sous la coupe de Pascal Bastian est honoré de deux étoiles Michelin et 3 toques Gault&Millau depuis 2015.Les 8 candidats de la phase qualificative de Strasbourg- DELPIC Benjamin, 22 ans, Lycée Hôtelier Sacré Cœur (48) – avec le Chef Jean Michel LOESSEL, Restaurant Les Semailles - La Wantzenau
- CREUZOT Manon, 21 ans, JBS Chardin Gérardmer (88) – avec le Chef Frédéric LEFEVRE, Restaurant Le Clos des Délices – OTTROTT
- HEIDERICH Thytouan, 16 ans, CEFPPA Adrien Zeller (67) – avec le Chef Sylvain SCHERER, Le Resto du Coin
- STRASBOURG NEUDORF
- LUX Jonathan, 23 ans, CEFPPA Adrien Zeller (67) – avec le Chef Joël PHILIPPS, Restaurant Le Cerf – MARLENHEIM
- MULLER Jérémy, 21 ans, CEFPPA Adrien Zeller (67) – avec le Chef Stéphane FRIEDMANN, Relais des Saveurs – MARLENHEIM
- PERROT-LIGODIERES Thomas, 19 ans, Ferrandi Paris, avec le Chef Christophe WEBER, Restaurant Le Purgatoire – STRASBOURG
- SCHWANDER Romain, 19 ans, CFA Colmar (68) – avec le Chef Henri GAGNEUX, Restaurant La Palette – WETTOLSHEIM
- ZOKOVITCH Théo, 19 ans, CEFPPA Adrien Zeller (67) – avec le Chef François GOLLA, Restaurant Au Bœuf RougeLes 6 membres du Jury de la phase qualificative de StrasbourgJury Cuisine : 2 maîtres restaurateurs
- Guillaume SCHEER – Maitre Restaurateur - Les Plaisirs Gourmands, Schiltigheim
- Yann EBER – Maitre Restaurateur – Auberge de la Chèvrerie, Griesheim-prés-Molsheim
Jury Dégustation
- Pascal BASTIAN, Restaurant Le Cheval Blanc, Lembach.
- Christophe WEBER : Directeur UMIH 67
- Frédéric Vanez : Directeur METRO Cash and Carry, Strasbourg
- Nathalie Schneider, Directrice Appui Hotellerie-Restauration, CCI Alsace Eurométropole
D’autres candidats s’affronteront lors des *9 autres phases qualificatives :
TOULOUSE : Lundi 10 février 2020, CFA BLAGNAC - 31700 Blagnac
DIJON : Lundi 17 février 2020, L'École des Métiers - 21602 Longvic
RENNES : Lundi 24 février 2020, Faculté des Métiers - 35170 Bruz
St ETIENNE : Lundi 9 mars 2020, Institut des Métiers de St Etienne - 42100 Saint-Étienne
PARIS : Lundi 27 Janvier 2020, CEFAA - 93420 Villepinte
ORLEANS : Lundi 23 mars 2020, CMA du Loiret - 45000 Orléans
NICE : Lundi 6 avril 2020, École Hôtelière Paul Augier - 06203 Nice
LILLE : Lundi 4 Mai 2019, Lieu en cours de validation
BORDEAUX : Lundi 11 Mai 2020, ICFA CAMPUS BORDEAUX - 33071 Bordeaux
Les vainqueurs de chaque phase qualificative disputeront la finale nationale à Paris, en juin 2020. Au programme, un plat et un dessert à réaliser en 4h pour 4 personnes.
À propos des Maîtres RestaurateursPour 95 % des Français, le « fait maison » est un critère de sélection des restaurants qu'ils fréquentent et la présence d'un label leur permet de les rassurer à ce sujet. Il existe une certification qui garantit une cuisine entièrement faite maison : celle de Maître Restaurateur. Le titre « Maître Restaurateur » a été créé en 2007 par le Gouvernement et les principales organisations professionnelles. Il récompense le professionnalisme conjugué d’un chef et de son établissement. Parmi les multiples prix et labels se réclamant de qualité et d’authenticité, Maîtres Restaurateurs est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu et décerné par l’État après un audit et compte aujourd’hui plus de 3 900 titulaires restaurateurs de métier, partout en France. Les Chefs Maîtres Restaurateurs militent pour la protection de la restauration traditionnelle. À leurs yeux, être Maître Restaurateur est un acte de foi : un engagement pour la qualité, un respect du client et un amour de la gastronomie.
L’Union des Métiers et des Industries de l’HôtellerieL’UMIH est l’organisation professionnelle N°1 du secteur de l’hôtellerie-restauration. Depuis 70 ans, la confédération représente, défend et promeut les professionnels indépendants cafetiers, restaurateurs, hôteliers, ainsi que les acteurs du monde de la nuit. Avec ses syndicats associés (GNC (Groupement national des chaînes), UMIH Prestige, SNRPO (Syndicat national de la restauration publique organisée), SNEG & Co (Syndicat National des entreprises gaies), SNRTC (Syndicat national de la restauration thématique et commerciale et CSLMF (Chambre Syndicale des Lieux Musicaux et Festifs nocturnes), l’UMIH représente 77% des entreprises adhérentes à une organisation professionnelle. L’UMIH est présente et active sur tout le territoire avec plus de 2 000 élus et 400 collaborateurs répartis en plus de 100 fédérations départementales (outre-mer inclus).
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