234 restaurants étoilés dans le guide MICHELIN Tokyo 2018 ! (Japon)
Michelin a le plaisir de dévoiler la sélection du guide MICHELIN Tokyo 2018, qui met à l’honneur 512 restaurants et 42 hôtels.
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234 restaurants étoilés dans le guide MICHELIN Tokyo 2018 ! (Japon)
Michelin a le plaisir de dévoiler la sélection du guide MICHELIN Tokyo 2018, qui met à l’honneur 512 restaurants et 42 hôtels.
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Catégorie : Asie Pacifique - Japon - Expériences exclusives
- Gastronomie
- Récompenses, remises de prix, concours - Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 01-12-2017
« Le guide MICHELIN reflète le grand savoir-faire que l’on peut trouver sur la scène culinaire de Tokyo, avec 82 nouveaux restaurants cette année », commente Michael Ellis, directeur international des guides MICHELIN guides. « Sushis, tempura, izakaya, cuisine française ou italienne… la grande variété de notre sélection témoigne de la solidité de la gastronomie tokyoïte, une ville où même les restaurants de ramens sont étoilés.»
Tous les restaurants ayant obtenu trois étoiles en 2017 les conservent cette année: Azabu Yukimura, Joël Robuchon, Kagurazaka Ishikawa, Kanda, Kohaku, Makimura, Quintessence, Ryugin, Sukiyabashi Jiro Honten, Sushi Saito, Sushi Yoshitake et Usukifugu Yamadaya.
Le guide MICHELIN comporte 56 établissements deux étoiles, dont cinq nouveaux, comme Sazenka, restaurant de cuisine chinoise, Florilège, où le chef sert de la cuisine française dans des assiettes et des bols japonais, et Hommage, dans lequel Noboru ARAI, chef et propriétaire, cuisine des produits du monde entier en utilisant des techniques françaises. Sont également distingués par deux étoiles le restaurant Den, qui offre une cuisine innovante, et Higuchi, où le propriétaire et chef adapte le kyo-ryori aux goûts du Kanto.
Au total, 166 restaurants reçoivent une étoile dans le guide MICHELIN Tokyo 2018, notamment 23 nouveaux établissements servant différents types de cuisines ou de spécialités. Par exemple, Ginza Ishizaki sert des spécialités de bœuf, Nanachome propose des yakitoris, tandis que Mimosa, Hiroo Hashizume et Reikasai Ginza régalent leurs clients d’une délicieuse cuisine chinoise. Parmi les nouveaux établissements étoilés, cinq proposent une cuisine française (Argile, Crony, La Paix, Lature et L’Aube) et cinq servent des sushis (Sushi Kojima, Sushi Yu, Sushiya Ichiyanagi, Kiraku et Sushi Hachizaemon). Une étoile est attribuée aux restaurants italiens Bottega, Heinz Beck, Principio et Prisma, ainsi qu’aux restaurants de cuisine japonaise Azumaya, Ginza Shinohara et Shiorian Yamashiro et Oryori Tsuji.
Le guide MICHELIN Tokyo 2018 sélectionne par ailleurs 278 restaurants Bib Gourmand, dont 59 sont distingués pour la première fois. Le Bib Gourmand est décerné aux établissements offrant une cuisine de qualité à un prix abordable, 5 000 yens au maximum.
Le guide MICHELIN Tokyo 2018 sera en vente le vendredi 1er décembre.Le guide MICHELIN Tokyo 2018 comprend : 12 restaurants trois étoiles ;
56 restaurants deux étoiles, dont 5 nouveaux ;
166 restaurants une étoile, dont 23 nouveaux ;
278 restaurants Bib Gourmand, dont 59 nouveaux.À propos du guide MICHELINLe guide MICHELIN sélectionne les meilleurs restaurants et hôtels des 28 pays dans lesquels il est présent. Véritable vitrine de la gastronomie dans le monde entier, il met en lumière le dynamisme culinaire d’un pays, ainsi que les nouvelles tendances et les jeunes chefs prometteurs. Le guide MICHELIN est un gage de valeur ajoutée pour les restaurants qu’il distingue chaque année. Il contribue au prestige de la gastronomie locale et renforce l’attrait touristique des villes et des pays. Grâce à sa méthode de sélection rigoureuse et sa connaissance historique du secteur de l’hôtellerie-restauration, le guide MICHELIN offre à ses lecteurs une expertise unique et un véritable service de qualité. Les différentes sélections sont disponibles à la fois en version imprimée et en version numérique. Elles sont accessibles sur Internet et sur une large gamme d’appareils mobiles proposant des capacités de navigation adaptées à un usage individuel, ainsi que sous la forme d’un service de réservation en ligne. Avec le guide MICHELIN, le groupe Michelin continue à accompagner des millions de voyageurs dans leurs déplacements pour leur faire vivre une expérience unique.
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