La Master Classe en Arts Culinaires est un programme de certificat de 6 mois portant sur les aspects avancés des arts culinaires, destiné aux jeunes professionnels souhaitant faire carrière dans le secteur de la restauration. Il comporte divers modules de spécialisation en gestion ou en entrepreneuriat.
Les restaurants peuvent être des entreprises attractives pour les entrepreneurs du secteur de l'alimentation, compte tenu en particulier de l'engouement de plus en plus vif que suscite l'alimentation auprès du public et du fait que ces carrières font l'objet de représentations idéalisées. Toutefois, comme 1/3 des restaurants changent de propriétaire chaque année et que la plupart font état de pertes financières (GastroSuisse), l'acquisition des compétences, des connaissances et de l'expérience nécessaires est indispensable pour réussir dans un environnement aussi exigeant. L'exploitation d'une entreprise de restauration représente une situation d'équilibre idéal qui exige des connaissances de cette activité et des techniques y afférentes, une expérience pratique, de compétences managériales ainsi qu'un réseau de contacts professionnels.
« L'une des caractéristiques essentielles du modèle éducatif de l'Ecole hôtelière de Lausanne est l'équilibre subtil et pourtant crucial entre l'expertise technique, les compétences pratiques et l'expérience directe. Notre but est de mettre un programme intense à la disposition de jeunes professionnels passionnés désirant ardemment avancer dans leurs carrières de la restauration ou lancer leur propre entreprise », déclare à ce propos Fabien Fresnel, Doyen de l'EHL.
Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France et Maître d’enseignement Senior - Arts Pratiques dans le programme de Master Classe en Arts Culinaires de l'EHL, explique pour sa part : « Dans ce marché il était clairement nécessaire de mettre en place un programme englobant tous les aspects de l'activité et permettant de soutenir les jeunes entrepreneurs de la restauration. La restauration est un domaine passionnant aux nombreuses possibilités, mais pour exploiter efficacement une telle entreprise il est nécessaire de s'appuyer sur un ensemble spécifique de compétences. »
Pour en savoir plus sur les compétences nécessaires pour réussir dans une entreprise de restauration. (http://blog.ehl.edu/restaurants-need-more-than-moms-classic-recipes-to-survive?utm_campaign=MCCA-16002)
Possédez-vous les 5 clés qui vous permettront de vous distinguer dans l'industrie de la restauration ou le secteur de l'alimentation ?
1. La connaissance de l'industrie
2. L'expérience pratique
3. Les compétences managériales
4. Les réseaux de relations
5. Et, le plus important, la passion !
À propos de l'Ecole hôtelière de Lausanne (EHL)
Ambassadrice de la tradition hôtelière suisse, l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) est, depuis 1893, pionnière dans la formation aux métiers de l’accueil. Elle a su créer et inspirer une communauté professionnelle unique de 25 000 dirigeants de l'industrie hôtelière unis par les valeurs et l’héritage de l’EHL.
L’EHL propose quatre programmes d’études :
Bachelor of Science HES-SO en hôtellerie et professions de l'accueil
Master of Science HES-SO en Global Hospitality Business
Executive MBA en Hospitality Administration
Master Classe en Arts Culinaires (à compter de septembre 2016)
L’EHL est l’institution de référence en matière de gestion hôtelière au niveau mondial. Elle propose un cycle complet d’études universitaires à 2 289 étudiants passionnés et talentueux originaires de près de 90 pays. L’EHL est une entité de la holding EHL SA, un Groupe dédié à l’enseignement dans les métiers de l’accueil.
Pour de plus amples informations, veuillez consulter le site ehl.edu ou nous suivre sur twitter @EHLnews
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