Après une phase de pré-sélection régionale, 7 candidats ont été sélectionnés et ont gagné leur place pour la grande finale qui se déroulera le 6 novembre 2012 lors de la Foire Internationale Gastronomique de Dijon.
Le Label Restaurateurs de France organise pour la 3ième année consécutive son prestigieux concours après Régis MARCON et Jean-François PIEGE, cette nouvelle édition se déroulera sous le parrainage du chef étoilé Michel PORTOS (Le Malthazar à Marseille & élu Chef de l’année 2012 par Gault et Millau).
Les 7 finalistes réaliseront en direct face au public un plat et un dessert.
Déroulement de la finale :
Un panier de produits identique est remis à chaque finaliste.
Leur objectif est d’élaborer une recette de leur choix sur la base des produits remis.
Les thèmes retenus pour l'édition 2012 sont :
- Le plat : « Filet mignon et ris de veau accompagnés de 3 garnitures dont une à base de céleri et une épice »
- Le dessert : « Fruits exotiques à décliner sur le thème d’une épice au choix »
Le plat et le dessert devront être réalisés pour 4 personnes.
Ils disposent de 4 heures face au public et face au jury pour officier.
Liste des candidats en compétition:
Alsace : Alice MOUSSAN – La Palette à Wettolsheim (68)
Aquitaine : Maxime MOUTELY – Le Résinier à Le Barp (33)
Auvergne : Gaetan COURTIAL – Chatelard à Saint Bonnet le Froid (43)
Bourgogne : Anthony CHIAOUI – Les 3 Ducs à Daix (21)+ Jordan JEANNERET– La Charme à Prenois (21)
Centre : Erwann GOUACHE – Le Petit Gone à Orléans (45)
Languedoc-Roussillon : Maxime CORTES – L’Ambassade à Bézier (34)
COMPOSITION DU JURY
JURY PROFESSIONNEL :
Michel PORTOS, parrain du concours 2012
René Pianetti – Le Chef Coq à Nuits Saint Georges
William Frachot – Le Chapeau Rouge à Dijon
JURY « CANDIDE » :
Guy Thenard – Secrétaire National Restaurateurs de France (et créateur du Concours Jeunes Talents)
Bruno Blancho Chef de cuisine Groupe SEB
Sébastien Ripari (directeur du Bureau d'Etude Gastronomique / Agence Sébastien Ripari)
Ils départageront les 7 finalistes.
Une remise des prix avec une dotation prestigieuse clôturera le concours.
De plus, La charmante et pétillante journaliste culinaire Carine Aigon (Cuisine + , France 3 ) présentera et commentera le concours
