Grande soirée Blanche des Disciples d'Auguste Escoffier (France)
|
|
Grande soirée Blanche des Disciples d'Auguste Escoffier (France)
|
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Gastronomie
- Gastronomie - Événements
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 09-07-2012
Vendredi 29 juin 2012, la grande Soirée Blanche des Disciples d’Auguste Escoffier a regroupé 800 personnes au Pavillon d’Armenonville.
30 nouveaux disciples
7.900 euros récoltés en faveur de l’association des POIC.
Et une très belle fête en hommage à la cuisine et aux cuisiniers !
Organisée dans le cadre du Pavillon d’Armenonville – Potel et Chabot, à Paris (16), la grande fête des cuisiniers, a accueilli environ 800 personnes.
Parmi les chefs présents cette année, Michel Troisgros, parrain de la soirée, Régis Marcon, président international, Michel Rostang, Christian Constant, Jacques Le Divellec ou encore William Ledeuil.
Pleine de gaieté et de convivialité, cette soirée était placée sous le thème des années 69, d’où la perruque de Pierre Miecaze, président France des Escoffier (alias John pour la soirée).
L’association des Disciples d’Escoffier a été créée en 1954 pour la transmission et l’évolution de la cuisine.
L'Esprit Escoffier, c'est l'égalité entre Disciples, sans distinction de grade, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l'évolution perpétuelle de la cuisine, la recherche et la réalisation d'actions pour une cause caritative.
Et comme chaque année, les Disciples d’Auguste Escoffier ont fait de ce moment de partage un moment de générosité en organisant une grande tombola au profit d’une cause liée aux enfants et à l’alimentation : l’association des POIC (Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques).
7.900 euros ont été récoltés grâce à de généreux donateurs : Michel Sarran, Jean-Pierre Vigato, Relais Bernard Loiseau, Alain Ducasse, Jean-André Charial, Michel Guérard, Jacques Chibois, Guy Savoy, Christian Constant, Michel Troisgros, William Ledeuil, Jean-Pierre Lacombe, Alain Passard, Michel Rostang, Anne Sophie Pic, Jean-François Piège, Le Domaine de Rochevilaine, Eric Kayser…
Sous le parrainage de Michel Troisgros, 28 nouveaux disciples ont été intronisés (liste ci-après), sous la « spatule géante » de Jean-Pierre Biffi. Avant que Michel Troisgros ne soit lui-même intronisé par Régis Marcon.
Avant le dîner, Régis Marcon a annoncé la création d’une nouvelle écharpe cette année :
de couleur lie de vin, elle est décernée aux spécialistes des métiers de salle.
C’est Eddy Delasalle, premier maître d’hôtel chez Potel et Chabot depuis plus de 20 ans, qui a inauguré cette nouvelle catégorie.
Le sens du service, le geste et le regard, c’est aussi le thème de l’année 2012 des Disciples d’Auguste Escoffier.
« La cuisine évoluera comme évolue la société elle-même, sans cesser d’être un art » (A. Escoffier)
Liste des nouveaux disciples 2012 :
- Frédéric Andres, chef adjoint du Grand Hôtel
- Alexandre Bardury, responsable de cave chez Potel et Chabot
- Vincenzo Battafarno, chef de cuisine au Collège Pierre Coubertin à Chevreuse
- Stéphane Bernard, directeur commercial Boulangerie SPM Thierry
- Guillaume Berthe, chef adjoint de Marius et Janette
- Gontran Cherrier, boulanger-pâtissier
- Thierry Colas, chef de cuisine du Procope
- Pascal Feraud, chef cuisinier Le Jules Verne
- Vincent Ferniot, journaliste et co-fondateur de Boco
- David Fricaud, chef de cuisine Le Relais Malmaison 92
- Guillaume Gomez, cuisinier au Palais de l’Elysée
- Laurent Gondry, chef de la table du président d’Alstom Paris
- Pascal Guellec, chef cuisinier au Domaine du Roncemay
- Franck Jeantet, directeur général de Potel et Chabot
- Nicolas Kalpokdjian, fondateur de Restolib’
- Christophe Lavelle, chercheur pour le CNRS et au muséum national d’histoire naturelle
- Stéphane Mack, chef cuisinier au restaurant Le Jardin (Hôtel Royal Monceau)
- Teddy Merienne, chef de cuisine Au petit Marius
- Franck Meyer, second de Cuisine à l’hôtel Ritz Paris
- Michel Mouisel, responsable du développement international de Ferrandi
- William Naessens, secrétaire des Toques Françaises
- Katsuhito Namiki, chef du restaurant Namiki
- Laurent Plantier, directeur général de Châteaux & Hôtels collection
- William Rollet, chef de cuisine du Murano Resort
- Marc Saillard, chef de cuisine au Ministère de l’Education Nationale
- Marie Soria, chef adjointe de Jean-Pierre Biffi (Potel et Chabot)
- David Thomas, DG SFP Affineur et distributeur de fromages affinés
- Michel Troisgros, propriétaire Maison Troisgros
- Antoine Viollette, directeur des écoles et pâtissiers de Valrhona
|
|
