Réouverture du 7ème Ciel du Fairmont Monte Carlo (Monaco)
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Réouverture du 7ème Ciel du Fairmont Monte Carlo (Monaco)
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Catégorie : Europe - Monaco - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 28-03-2011
Horizon - Deck, Restaurant & Champagne Bar
A l’occasion de la réouverture de son restaurant Horizon - Deck, Restaurant & Champagne Bar situé au 7e étage, le Fairmont Monte Carlo vous invite à donner la bienvenue à la belle saison à bord de son vaisseau, pour une croisière faite de saveurs et couleurs méditerranéennes.
Dès le mois d’avril, du petit déjeuner au dîner dans une ambiance lumineuse, raffinée, chic et décontractée, redécouvrez cet espace privilégié de la Principauté : doté d’une terrasse hors pair entre ciel et mer, ce restaurant vous offre la plus imprenable des vues à 360° sur la Principauté de Monaco : le Port, le Palais Princier, l’Opéra Garnier, le Casino, la Riviera et enfin la Grande Bleue dans toute sa splendeur.
Nouvelle carte, nouvelles saveurs mais concept « Chic & Ethic » identique, marque de l’engagement du Chef Exécutif, Maryan Gandon, et de son équipe vis-à-vis de la planète et du développement durable.
Depuis un certain temps, le Chef Maryan rencontre régulièrement ses partenaires (c’est ainsi qu’il appelle ses fournisseurs) : l’an dernier, ceux-ci avaient déjà revu tous leurs emballages pour favoriser les matières recyclables et réduire leurs livraisons.
Cette année, ils ont travaillé ensemble afin d’établir une gamme de produits spécifiques au Fairmont Monte Carlo, sélectionnés avec une traçabilité exemplaire et suivant un cahier de charges rigoureux: un vrai travail d’hommes, de partage et de communication ouverte sur tout, pour que la clientèle retrouve une qualité optimale et une variété exceptionnelle.
Le résultat de ce travail a pris le nom de « Le Choix du Chef Maryan », la véritable empreinte du restaurant du 7ème étage, 7ème ciel de l’hôtel, l’Horizon.
Voici les différents acteurs de cette belle aventure humaine (numérotés selon leur position, de gauche à droite) :
1. Boucherie Agricole : Sébastien Healy et sa viande de première qualité ainsi que ses saucisses dont la recette a été élaborée en collaboration avec Maryan ;
2. La Maison des Pâtes : Gino Cesano qui a préparé des mélanges de farines ainsi que des propositions de ravioli avec des farces goûteuses aux légumes et viandes, dont certaines dédiées à ceux qui auraient des allergies ;
4. Epicerie Gourmet Prestige Le Delas : Gérard Grech et sa variété de fromages, charcuterie et épicerie fine (voir photo jointe au communiqué avec le Chef Gandon qui choisit ses Jambon Jabugo en Espagne et les marque au fer chaud) ;
5. Boulangerie Costa : Alain Szaflik et ses préparations de pains, gressins et focaccia spécialement créées pour le Fairmont ;
7. Terres d’Antoine : Christian Bernard et ses fruits et légumes provenant de l’arrière pays niçois afin de favoriser les aliments locaux, tout en réduisant les émissions de carbone dues aux transports longue distance ;
9. Les Pêcheries de l’Océan : Cyril Lorenzi et son offre de poissons d’élevage d’appellation certifiée « AB » et « Label Rouge ».
Et pour lier le tout, quoi de mieux qu’un verre de vin rosé baptisé « Improbable », résultat d’un mélange subtil et élégant de différents cépages provenant des caves de Karel Nespor, sélectionnés par le Maître Sommelier de l’hôtel Fairmont, Massimo Sacco (en tablier bordeaux). A suivre de près, car un vin blanc est actuellement en préparation …
Rendez-vous à partir du 4 avril à l’Horizon - Deck, Restaurant & Champagne Bar, pour de réels plaisirs en accord avec de vraies valeurs, au Fairmont Monte Carlo
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