Menu carnet de voyages au Pur' - Restaurant gastronomique du Park Hyatt Paris Vendôme (France)
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Menu carnet de voyages au Pur' - Restaurant gastronomique du Park Hyatt Paris Vendôme (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 15-04-2010
A partir du 15 Avril 2010 au Park Hyatt Paris-Vendôme
Un voyage gastronomique au cœur des mille et une saveur
Signé par Jean-François Rouquette
S’évasant naturellement au bout d’un parcours sensuel, le restaurant Pur’, étoilé Michelin, offre un univers minimaliste aux accents résolument contemporains, conçus par Ed Tuttle, l’architecte d’intérieur de l’hôtel.
Au Pur’, tout se cuisine devant les convives, où de la mise en bouche au dessert, chaque instant de la réalisation du dîner devient un véritable spectacle. Dès le début du service, les ondes gourmandes et l’atmosphère vibrante si particulière émanant de la cuisine en pleine effervescence, attisent la curiosité gastronomique de chaque invité.
Proposant une cuisine créative et audacieuse, Jean-François et son équipe déclinent le meilleur du terroir français et des produits de saison, dans une vision épurée, avec pour seul point d’orgue : que chaque moment soit unique.
Amoureux de terroirs et de contrées lointaines, Jean-François Rouquette a décidé de décliner sa nouvelle carte Printemps-Eté 2010 autour du voyage. « Aujourd’hui, j’aime créer mes plats en y intégrant quelques souvenirs récoltés au cours de mes périples sur les cinq continents », explique le Chef.
Après avoir puisé son inspiration autour d’une cuisine saisonnière (Menus Fleurs, Feuilles d’Automne…), Jean-François souhaite aujourd’hui faire partager ses découvertes tout d’abord à son équipe, mais aussi aux fidèles clients du restaurant Pur’.
De là est né le menu Carnet de Voyages, déclinant par touches légères la gastronomie française, autour de produits du terroir récoltés autour du monde, comme la Lotte au Miso, marinée dans un Miso blanc d’Osaka (pâte de soja aux saveurs douces et amères) avec des pomelos d’Asie (pamplemousses) et sauce à base d’agrumes, et la Rognonnade de lapin mariné aux douces épices Chimichurri d’Argentines puis grillé (photo ci-contre).
Le Menu Carnet de Voyages est servi tous les soirs en 4 services au tarif de 85 euros TTC par personne, ou en 8 services au tarif de 135 euros TTC par personne.
Pour toute réservation, veuillez composer le 01 58 71 10 60.
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