Gastronomie: Des chefs qui ont le vent en poupe au Raffles Resort Canouan Isnald
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Gastronomie: Des chefs qui ont le vent en poupe au Raffles Resort Canouan Isnald
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Catégorie : Amérique du Nord et Antilles
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 02-03-2006
Sélectionné par Conde Nast Traveller parmi les « Hot Tables 2005 » pour son restaurant Jambu’s, l’hôtel Raffles Resort Canouan Island jouit d’une très belle réputation gastronomique grâce à des jeunes Chefs talentueux et innovants.
Suardi Nyoman Nio est l’Executive Chef du Raffles Resort Canouan Island. Il gère aujourd’hui les menus de l’ensemble des restaurants de l’hôtel : cuisine française (restaurant La Varenne), italienne (La Piazza), grillades et menus Spa (Godahl Beach), cuisine asiatique et ethnique (Jambu’s).
D’origine balinaise, Suardi Nyoman Nio a d’abord fait ses classes au sein des hôtels Shangri-La pendant 7 ans, puis a rejoint à son ouverture Raffles Le Royal à Phnom Penh au Cambodge où il est resté 7 autres années.
Eoghain O’Neill, le jeune Chef Irlando – Trinidéen du restaurant gastronomique La Varenne a très tôt mis son inventivité et son talent au service des restaurants étoilés Michelin en Europe. Il a travaillé au restaurant branché Pachyderme à Paris pendant trois ans. Puis, à Londres où il a notamment officié en tant que Executive Sous Chef des Frères Pourcel dans leur restaurant, le W’Sens, *** Michelin.
Mirko Pezzera, le Chef du restaurant de gastronomie italienne La Piazza , est originaire de Bergame dans la région de la Lombardie. Le Chef propose une cuisine authentique de l’Italie gourmande mêlée aux saveurs des Caraïbes.
Avant de rejoindre le Raffles Resort Canouan Island, Mirko Pezzera a notamment travaillé au Hilton International d’Atlanta, au Four Seasons Hotel de Milan et au Four Seasons Hotel de Budapest.
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