LE VÉGÉTAL À L'HONNEUR DU PROCHAIN TROPHÉE BETTER TOGETHER (France)
L’évènement, centré sur l’excellence, se déroulera le jeudi 14 mars à l’EPMT Paris 17, et c’est le végétal qui fera cette année le liant entre la cuisine et la salle. |
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LE VÉGÉTAL À L'HONNEUR DU PROCHAIN TROPHÉE BETTER TOGETHER (France)
L’évènement, centré sur l’excellence, se déroulera le jeudi 14 mars à l’EPMT Paris 17, et c’est le végétal qui fera cette année le liant entre la cuisine et la salle. |
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Article rédigé par Vanessa Guerrier-Buisine le 28-02-2024
« Le trophée Better Together est un événement novateur dans le milieu de l'hôtellerie restauration puisqu'il est le premier concours HR (Ressources Humaines) dédié au mentorat » rappelle en effet, Nicole Jouffret, fondatrice de l’association Better Together, au Journal des Palaces.L’équipe au cœur du projetSi le concours met à l’honneur les étudiants, ils ne s’affrontent pas seuls. « Il regroupe des équipes qui sont constituées d'élèves/apprenants, de professionnel(e)s et d'un(e) enseignant(e) » précise, en effet, Nicole Jouffret. Une mixité qui est aussi la règle au sein du jury, composé de professionnels, mais également d’élèves. « Nous tenons également à poursuivre le mentorat sous cette forme ». Le thème central de cette édition est le végétal. Un thème incarné par Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur, choisi comme président du jury.
Nicole Jouffret et son équipe se sont assurés au préalable de retenir des équipes dont l’esprit du concours était déjà bien ancré. Pour participer, les candidats ont dû passer un premier filtrage, notamment en créant pour l’occasion « une vidéo de présentation de l’équipe, de maximum cinq minutes, incluant la mise en avant d’un végétal (fruit, légumes, plantes, algues…) » précise Nicole Jouffret. Un premier exercice qui a reflété la cohésion des candidats « On a pu ressentir une vraie symbiose à l'intérieur des groupes. Cela s'annonce riche côté humain » s’enthousiasme-t-elle.Entre convivialité et épreuvesUne édition qui promet d’être nourrissante, pour les organisateurs, l’assistance, et surtout pour les équipes participant aux épreuves le 14 mars prochain.
En pratique, différents ateliers, en cuisine et en salle, donnent l’occasion aux participants de s’affronter « sous forme de battles ». « Le savoir-faire, le savoir-être et l'excellence sont les axes du concours, mais le mentorat, la bienveillance, le partage, la communication au sein de l'équipe sont des points primordiaux qui seront 'évalués'. » Un trophée rythmé en réalité sur deux jours. Le mercredi 13 mars d’abord, avec une visite chez Pernod Ricard « pour des masterclass et un magnifique déjeuner ». Le jeudi 14 mars ensuite, avec les épreuves, qui débuteront dès 7 heures, à l’EPMT (École de Paris des Métiers de la Table) Paris 17.
La première manche prendra place autour du « végétal », de la « street food », et du « beef-sea-tea ». Après l’interlude du déjeuner, un moment de convivialité réunira toute l’assistance autour d’un blind-test de culture gastronomique. Un moment « hors concours » mais crucial, puisque « le gagnant à la dernière question remportera le sésame pour être jury lors de la finale ».
La demi-finale « comprendra deux ateliers : 'fromages' et 'le café dans tous ses états' l’après-midi, avant d’entamer la petite finale, avec l'atelier 'gourmandise' puis la finale avec l'atelier 'Whaou' ».
« La remise des prix aura lieu à partir de 18h30 et suivi d'un joli cocktail dinatoire » ajoute Nicole Jouffret, qui a tenu à remercier les équipes de l’EPMT Paris 17. « Sa direction et ses équipes sont un partenaire précieux et se sont beaucoup investis à nos côtés. Ils croient profondément aux bienfaits du mentorat et ils ont raison ! » complète l’énergique organisatrice.Le mentorat et ses vertusLes objectifs de ce Trophée, honoré du prix du président de la République, sont multiples, rappelle Nicole Jouffret : « Valoriser les métiers de la salle et de la cuisine, valoriser les savoir-faire, mettre en lumière les savoir-être, valoriser les compétences techniques, mettre en avant les labels, valoriser les produits éco-friendly… ». Mais, ce sont avant tout les fondamentaux de la transmission qui sont au cœur du Trophée Better Together.
Et, la fondatrice de rappeler l’ambition de « mettre en avant la transmission et le mentorat entre les professionnel(le)s et les étudiant(e)s, mettre en avant le travail de coaching de l’enseignant(e), de ses facultés de leadership ». Une alchimie entre étudiant, mentor et enseignant, qui vise aussi à « développer la créativité de chacun(e) et mettre en lumière des compétences de savoir-être et de communication au travers de l’éloquence ».
Une synergie prometteuse, pour laquelle les équipes de Better Together s’engagent tout au long de l’année, à travers chacune des actions entreprises. Une synergie qui couronnera une équipe dès le 14 mars au soir.Finalistes du Trophée Better Together :• Équipe de Béziers : Lycée Jean Moulin
Professeure référente : Villain Magali
Élèves : Huseini Méréma & Vivo Julienne
Professionnels : Abellaneda Sébastien & Schaab Cindy
• Équipe de Gentilly : Lycée professionnel Val de Bièvre
Professeur référent : Lacoste Quentin
Élèves : Allam Clarck & Smadja Liam
Professionnels : Cimia Ruben & Quatela Ange
• Équipe de Mantes : Lycée des métiers Camille Claudel
Professeure référente : Nadiras Clémence
Élèves : Pluton Mandy & Ensa Adjupiol Naziana
Professionnels : Froger Laurine & Da Costa Stive
• Équipe de Paris : EPMT
Professeure référente : Choukair Amélie
Élèves : Bakhta Kassidy & Ilonga Fale Chansar
Professionnels : Souchard Manolo & Choukair Amélie
• Équipe de Sucy en Brie : Lycée des métiers Montaleau
Professeure référente : Moussion Anne-Hélène
Élèves : Crespin Johan & Braganca Yohann
Professionnels : Bergaud Romain & Teyant Luc
• Équipe de Rouen : École Fauchon
Professeur référent : Eric Mercier
Élèves : Saulme Timothé & Mimaroglu Leyhan
Professionnels : Pedrosa Alexandre & Defrance Loïc
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