INTERVIEW – BASTIEN LE COZ, PDG ET FONDATEUR, PALATINO GROUP : « L'HÔTELLERIE DE LUXE VA BIEN AU-DELÀ DE L'EXTRAVAGANCE MATÉRIELLE » (France)
Créé en 2015, Palatino Group accompagne les hôteliers du monde entier pour les aider à appréhender et réussir leur transition écologique à travers des conseils, des audits et des produits éco-responsables. |
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INTERVIEW – BASTIEN LE COZ, PDG ET FONDATEUR, PALATINO GROUP : « L'HÔTELLERIE DE LUXE VA BIEN AU-DELÀ DE L'EXTRAVAGANCE MATÉRIELLE » (France)
Créé en 2015, Palatino Group accompagne les hôteliers du monde entier pour les aider à appréhender et réussir leur transition écologique à travers des conseils, des audits et des produits éco-responsables. |
Catégorie : Europe - France - Interviews et portraits
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Interview de Christopher Buet le 17-08-2023
L’enjeu est devenu crucial et appartient à présent au cahier des charges de tout hôtel, dans le luxe plus qu’ailleurs où le devoir d’exemplarité s’érige en maxime. Aux canons immuables comme le service impeccable ou un cadre soigné, les hôteliers se doivent à présent de développer et respecter une démarche vertueuse et responsable, en accord avec les préoccupations et souhaits de leur clientèle.
Par nécessité et par choix, toute l’industrie a entrepris de changer ses habitudes et d’épouser ces nouvelles normes. Une adaptation complexe, mais non sans aides. En effet, de nombreuses entreprises ont ainsi vu le jour avec pour mission d’accompagner, à divers degrés, les hôtels dans leur transition. C’est le cas de Palatino Group dont l’expertise énergétique et écologique profite aux plus prestigieux groupes comme au plus modeste.
En huit ans, l’entreprise française s’est imposée comme un interlocuteur privilégié des acteurs de l’hôtel de luxe et intervient partout dans le monde grâce à ses 200 collaborateurs, de 25 nationalités différentes, parlant 15 langues et répartis dans six pays différents (France, Grande-Bretagne, Émirats arabes unis, Arabie saoudite, Singapour et Chine). Co-fondateur avec sa femme, qui continue de l’accompagner, Bastien Le Coz a mis sur pause son activité foisonnante pour exposer au Journal des Palaces une vision du luxe en profond accord avec le respect et la préservation de la nature, où le durable et le sur-mesure priment sur l’excès.
Journal des Palaces : Quelle est la genèse de Palatino Group ?
Bastien Le Coz : La genèse de Palatino remonte à 2015, date à laquelle nous avons fondé notre entreprise avec une ambition claire : accompagner les hôtels du monde entier dans leur démarche de transition écologique en proposant des solutions sur-mesure adaptées à toutes les tailles d'établissements.
Quelle est votre vision du luxe ?
L'hôtellerie de luxe va bien au-delà de l'extravagance matérielle. Elle se définit par une expérience client unique, empreinte d'éléments de surprise et d'un sentiment de "homeliness" que l'on pourrait qualifier de "chaleur du chez soi". L'objectif ultime est de laisser une impression durable, incitant les clients à revenir et à devenir de fervents défenseurs de la marque.
Quelle est la philosophie de Palatino Group et de ses équipes ?
Notre philosophie repose sur cette vision : inspirer l'excellence. Nous sommes constamment connectés au monde, comprenant les innovations, les attentes changeantes des clients et les besoins en perpétuelle évolution du secteur.
Nous accordons à nos clients une attention aussi minutieuse que celle qu'ils offrent à leurs propres guests. Nous sommes les concierges des hôtels. Notre mission consiste à répondre à leurs demandes et à anticiper leurs besoins. Nous parlons le même langage qu'eux.
Avec quels établissements prestigieux collaborez-vous et quelles sont leurs exigences à votre égard ?
Nous collaborons avec des établissements d'une très grande diversité, allant des charmants boutiques-hôtels australiens de deux chambres aux somptueux palaces de Macao comprenant 2.000 chambres. Nous travaillons en étroite collaboration avec de nombreux groupes hôteliers, notamment pour leurs ouvertures. Parmi nos partenaires figurent Rosewood, Mandarin Oriental, Raffles, Cheval Blanc ou encore Bulgari Hotels and Resorts. Nous sommes également fiers d'entretenir un partenariat exclusif avec tous les établissements Relais & Châteaux pour leurs besoins en OS&E (Operating, Supplies & Equipements).
Quels services proposez-vous exactement aux établissements avec qui vous collaborez ? Comment fonctionnez-vous ?
Palatino offre aux hôtels et restaurants une gamme complète de services, entièrement adaptée à chaque client, intégrant conseils, design, production, distribution et logistique.
Par exemple, lors de la création d'une ligne OS&E pour l'ouverture d'un hôtel, les équipes de Colosseo (ndlr : société sœur dirigée par la femme de Bastien Le Coz, composée de 25 designers expérimentés) conçoivent une gamme de produits sur mesure, en harmonie avec le design d'intérieur de l'hôtel et la vision de la marque, ainsi que les souhaits du general manager.
Une fois les designs validés, Palatino collabore avec les équipes de l'établissement pour sélectionner les matériaux, les finitions et les couleurs, en présentant des échantillons. Ensuite, nous assurons la production en respectant les exigences spécifiques de chaque client, y compris le choix du lieu de production et les délais. Enfin, nous gérons le stockage et les livraisons en flux tendus dans le monde entier grâce à notre réseau de 20 entrepôts répartis à travers le monde.
Dans l'ensemble, notre expérience internationale nous a permis de développer une approche flexible et adaptative, mettant en valeur les particularités de chaque projet tout en maintenant notre engagement envers l'excellence et la satisfaction de nos clients. Notre but ultime est de forger des partenariats solides avec nos clients en leur offrant des solutions nouvelles.
Avez-vous pu noter des différences sur les manières d’échanger et de travailler avec les hôteliers selon que vous étiez sur un projet en Amérique du Nord, en Europe, au Moyen-Orient ou en Asie ? Si oui, lesquelles ?
Nous avons effectivement remarqué des différences subtiles dans les manières d'échanger et de collaborer avec les hôteliers selon les régions géographiques.
En Amérique du Nord, l'accent est sur l'efficacité et l'innovation. En Europe, c'est l'attention aux détails et à l'authenticité. Au Moyen-Orient, l'hospitalité et le respect des traditions sont essentiels. En Asie, l'ouverture aux tendances émergentes et l'innovation technologique sont privilégiées.
Quelles sont vos sources d’inspiration ?
La beauté de la nature et la richesse de l'environnement nous inspirent dans la création de produits. Nous nous inspirons du patrimoine culturel et historique des destinations dans lesquelles nous travaillons en intégrant des éléments culturels et traditionnels dans nos conceptions. L'art, le design contemporain et les mouvements artistiques sont également une source d'inspiration importante pour nos équipes créatives.
Enfin, les retours de nos clients et de leurs guests nous inspirent à améliorer continuellement nos services et nos produits pour mieux répondre à leurs besoins et aspirations.
Quel soin apportez-vous aux matériaux que vous utilisez pour réaliser vos projets ?
La qualité des matériaux est essentielle pour créer des produits élégants, durables et respectueux de l'environnement. Voici comment nous veillons au soin des matériaux :
- Durabilité : nous privilégions les matériaux compostables, réutilisables et respectueux de l'environnement, contribuant ainsi à réduire notre impact sur la planète. Nous nous assurons que les matériaux choisis sont résistants et adaptés à une utilisation à long terme, réduisant ainsi les besoins de remplacement fréquent.
- Respect des normes : nous nous assurons que les matériaux que nous utilisons répondent aux normes internationales en matière de sécurité, de santé et d'environnement.
- Collaboration avec des fournisseurs de confiance, réputés pour leurs pratiques éthiques.
- Esthétique et harmonie : nous recherchons l'harmonie entre les matériaux utilisés, en veillant à ce qu'ils s'accordent parfaitement avec le design global du projet, tout en reflétant l'identité et l'atmosphère de l'établissement.
Vos matériaux ont-ils évolué au gré des démarches RSE de plus en plus accentuées dans les hôtels de luxe ?
A notre création en 2015, nous avons pris l'engagement de bannir les produits à usage unique en plastique, convaincus que luxe et respect de l'environnement pouvaient aller de pair. Nous avons alors créé l’équipe Terra, dédiée à la recherche de matériaux et produits écologiques. Cette équipe est à la pointe des innovations et des tendances du marché.
Palatino a été la première société à créer une gamme d’amenities salle de bain sans plastique et nous avons été les premiers à créer des chaussons écologiques avec des semelles en liège.
Nous utilisons de plus en plus de cuir végétal à base de cactus, ananas et autres végétaux. La qualité et le rendu sont impressionnants et plaisent énormément.
Notre empreinte carbone est très faible pour un acteur de notre industrie et nous la réduisons chaque année en favorisant des méthodes de production plus écologiques et en minimisant les déchets. Nous avons également des circuits pour récupérer des matières usagées de nos clients et les réutiliser pour des nouveaux produits. Nous faisons, par exemple, des pancartes en bois de remplacement des draps à base de vieux parquets ou du rembourrage de coussin décoratifs à base d’anciennes robes de chambre.
Nous avons dans le pipeline des innovations incroyables en termes de matériaux pour les hôtels, que nous lancerons dès 2024.
Vous avez accompagné de nombreux hôtels dans leur transition énergétique. Pourquoi et comment vous y êtes-vous pris pour les aider et y instaurer une démarche écoresponsable durable ?
Lorsque nous avons présenté nos premières gammes de produits écologiques en 2015, le marché hôtelier n’avait pas entamé sa transition verte. Nous avons du coup accompagné dès 2015 un grand nombre de groupes hôteliers dans leur transition en les conseillant et en créant des milestones à atteindre chaque année.
Notre process dans cet accompagnement repose sur plusieurs aspects clés :
- Un audit énergétique approfondi pour évaluer la consommation de l'établissement
- En fonction des résultats de l'audit, nous proposons des solutions sur mesure pour améliorer l'efficacité énergétique de l'hôtel.
- Lors de nos projets de conception et de rénovation, nous privilégions l'utilisation de matériaux durables, recyclables et à faible impact environnemental.
- Nous travaillons en collaboration avec le personnel de l'hôtel pour les sensibiliser à l'importance de la transition énergétique et les former aux bonnes pratiques pour optimiser l'utilisation des ressources.
- Nous mettons en place un suivi régulier de la consommation énergétique de l'établissement pour évaluer l'efficacité des mesures mises en place et apporter des ajustements si nécessaire.
- Nous encourageons nos clients à s'engager dans des programmes de certification environnementale, pour reconnaître et valoriser leurs efforts en matière de durabilité.
Vous proposez un large panel de produits. Pourriez-vous citer des exemples de produits pensés pour répondre à la demande d'un client ?
Tout ce que nous faisons est sur-mesure, nous n’avons pas de stock de produits, ce qui permet une flexibilité complète dans la réalisation de produits uniques.
La qualité de nos productions et nos solutions logistiques mondiales font de nous une référence sur les packaging pour les pâtisseries, les dry amenities en salle de bain ou encore les chaussons, mais plus globalement pour les consommables comme les sacs à linge, parapluies etc.
Une grande partie de nos clients viennent nous voir pour les ouvertures de leurs hôtels ou leurs rénovations afin de créer pour eux des gammes complètes en marbre, bois, cuir, etc.
Notre agence créative Colosseo est aujourd’hui la référence dans l’hôtellerie sur la création de programmes enfants mindful.
Quel a été votre projet le plus exceptionnel dans l'hôtellerie de luxe ? Pourquoi ?
Nous comptons aujourd’hui des milliers de clients dans le monde et il est difficile de choisir, mais nous avons tout de même des coups de cœur :
- Bulgari Roma, l’une de nos plus belles ouvertures sans hésitation, et un des hôtels où nous avons le plus plaisir à séjourner. Nous avons réalisé 7 ouvertures d’hôtels avec Bulgari et à chaque fois la marque arrive à nous surprendre davantage.
- Le Four Seasons Hotel George V, Paris dont nous venons de compléter la rénovation des chambres.
- Le Burj Al Arab à Dubaï, qui est l'un des hôtels les plus extravagants et emblématiques du monde, que nous accompagnons sur tout ses OS&E.
- Le Rosewood de Hong Kong, qui a changé à bien des égards les standards de l’hôtellerie de luxe. Plus globalement, toutes les ouvertures que nous avons la chance de faire avec Rosewood sont des game changers.
- Je terminerai avec le navire Ponant, Le Commandant Charcot. Nous avons travaillé pendant de longs mois avec leurs merveilleuses équipes sur le branding, l’expérience et les produits. Ce qu’offre ce navire en termes d’expérience est absolument unique.
Quelles seront, selon vous, les tendances dans le design hôtelier dans les années à venir ?
Les années de pandémie ont changé à bien des égards les façons de voyager. L’hôtellerie de luxe a été challengée bien plus que n’importe quelle gamme d’hôtels par ses guests. Outre responsabilité environnementale et l’intégration de la technologie, les hôtels sont de plus en plus conçus avec les critères suivants :
- Expérience client. Cela implique une personnalisation accrue, des espaces sociaux inspirants et des concepts novateurs.
- Flexibilité et modularité. Cela inclut des chambres modulables, des espaces polyvalents et des options d'aménagement personnalisées.
- Designs locaux et culturels. Les hôtels se détournent de plus en plus des guidelines de leur marque pour intégrer des éléments de design inspirés de la culture et de l'histoire locales, en mettant en valeur les artisans locaux et en reflétant le caractère unique de chaque destination.
- Wellness et Bien-Être : probablement les maître mots des années à venir - les hôtels vont mettre l'accent sur le bien-être physique et mental des clients en proposant des espaces de spa et de détente, des programmes de remise en forme, des régimes alimentaires sains et des activités de bien-être.
- Homeliness : faire en sorte qu’on se sente mieux que chez soi en ayant tout prévu dans la chambre.
Quels sont vos prochains projets ?
Nous allons continuer à renforcer notre rôle de “one stop shop” pour les hôtels de luxe du monde entier. Pour cela, nous allons continuer d’ouvrir des bureaux dans différents pays afin d’être au plus près de nos clients et répondre au mieux à leurs besoins.
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