LE BRISTOL PARIS ET DOM PÉRIGNON OFFRENT UNE NOUVELLE EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE (France)
Un dîner orchestré par le Chef étoilé Eric Frechon et Vincent Chaperon, Chef de Cave Dom Pérignon, inspiré des millésimes Dom Pérignon pour un menu accord mets-champagnes dans le jardin du Palace. |
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LE BRISTOL PARIS ET DOM PÉRIGNON OFFRENT UNE NOUVELLE EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE (France)
Un dîner orchestré par le Chef étoilé Eric Frechon et Vincent Chaperon, Chef de Cave Dom Pérignon, inspiré des millésimes Dom Pérignon pour un menu accord mets-champagnes dans le jardin du Palace. |
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 16-11-2023
Le plus exclusif des diners est né de la rencontre entre les deux hommes, aux talents complémentaires.
Entre Eric Frechon et Vincent Chaperon, l’alchimie est évidente. Qui mieux que le Chef triplement étoilé du Bristol pour comprendre le Chef de cave de Dom Pérignon ?
Deux maisons d’exception, deux savoir-faire uniques : l’équation parfaite.
C’est au cœur du jardin du Bristol que (jusqu’à) six initiés pourront prendre place dans un écrin de miroirs.
Une structure contemporaine, spécialement imaginée pour ce moment unique.
L’expérience permet aux convives grâce aux glaces sans tain de voir sans être vu et de profiter d’une scène privilégiée en petit comité.
Elle démarre dans un bar privé, où l’on y sert des coupes de millésimés d’exception, d’ordinaire proposés en bouteilles. Les deux Chefs parlent d’équilibres parfaits comme une royale de foie gras fumée, émulsion oseille qui vient révéler un Dom Pérignon Vintage 2013.
Les maitres ont pensé chaque détail
L’un a voulu une vaisselle dessinée comme une toile mettant en valeur chaque plat, le second des coupes soufflées pour développer les accords mets et champagne au cœur de l'expérience, un art de la table sur mesure.
La Maison Dom Pérignon porte une ambition créatrice, celle de la quête d’une harmonie du champagne avec le raffinement des mets associés.
En effet, si Eric Frechon choisit de marier son turbot sauvage à des truffes blanches et un jus d’arrêtes caramélisées, Vincent Chaperon l’enveloppe quant à lui de notes de brioche et de miel d’une cuvée d’exception Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2.
Les maestros installent un dialogue entre les nuances racées et réglissées d’un Dom Pérignon Vintage 2002 Plénitude 2 et la chaire fine d’une poularde en vessie et bonbons d’abats.
Le Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 se déguste avec des quenelles de caviar et du corail d’oursin, cueillant des bouquets de saveurs. Le toucher soyeux d’un Dom Pérignon Vintage 2002 Plénitude 2 s’accorde avec une étonnante glace à la truffe noire. De l’amuse-bouche au dessert, on se promène entre les bulles.
Un diner, éloge d’une rencontre entre les deux Chefs, de produits d’exception et d’un patrimoine gastronomique unique.
Le Bristol Paris et Dom Pérignon du 27 novembre 2023 au 18 février 2024, apéritif et dîner exclusifs, accords mets et champagnes, de 2 à 6 personnes, 1200 euros/personne, uniquement sur réservation.
Le Bar éphémère Dom Pérignon, au cœur du jardin de l’hôtel, accessible à tous sur réservation, du mardi au samedi, dès 18h00 (selon disponibilité)
Réservation sur le site internet du Bristol Paris :
https://www.oetkercollection.com/fr/hotels/le-bristol-paris
L’abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Offre d'exception valable jusqu'au 18-02-2024
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