13ᵉ ÉDITION DU CONCOURS JEUNES TALENTS (France)
Résultats 2ᵉ phase qualificative |
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13ᵉ ÉDITION DU CONCOURS JEUNES TALENTS (France)
Résultats 2ᵉ phase qualificative |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 19-09-2023
Résultats 2ᵉ phase qualificative
Lundi 18 septembre à Rennes
Vo Phat MILTON en finale !
Ce lundi 18 septembre 2023, lors de la 13ᵉ édition du Concours « Jeunes Talents », 6 jeunes cuisinier(e)s se sont affrontés à Rennes, dans les locaux de FERRANDI Paris, Campus de Rennes avec l’ambition de gagner leur place en finale nationale.
Le finaliste sélectionné à l’issue de la phase qualificative est : Vo Phat MILTON, 18 ans – Restaurant « Têtedoie » à Lyon (69) avec le Chef Christophe TULOUP.
Sa technique, son organisation et les saveurs de son assiette : « Encornets, 2 légumes de saison & polenta ».
Ce jeune talent a gagné son passeport pour la finale nationale, qui se tiendra à Orléans le 20 novembre 2023.
Les 5 autres candidat(e)s présents ce jour :
- Jules ANCEAUX – Restaurant Mango Rossa (56)
- Romain BOURLES – Restaurant Café du Commerce (44)
- Matthieu ESNAULT – Restaurant La Brosserie du Sillan (35)
- Maxime L’HOTELLIER – Restaurant Le Sillon (35)
- Jérémy FAUCON – En formation
- Victor LIMOGES – Restaurant La Charbonnerie (85)
N’ont pour autant pas démérité et ont été grandement félicités et encouragés à persévérer par l’ambassadeur régional de l’épreuve, Guillaume Pape, finaliste de Top Chef 2019.
Un thème commun : « Encornets, 2 légumes de saison & polenta »
Cette année encore, le thème de sélection est commun et un panier contenant les principaux ingrédients étaient remis aux candidats.
Ces derniers devaient réaliser en 2h30 un plat pour 4 personnes, puis présenter leur met à l’œil bienveillant d’un jury de gastronomes avertis :
Le jury Cuisine
- M. Pierrick l’Hotellier - formateur IFAC Brest
- M. Guillaume Portier – Enseignant Ferrandi Rennes
Le jury Dégustation
- Chef Philippe Le Lay, ancien Chef et propriétaire du restaurant étoilé Henri et Joseph à Lorient
- Régis Ferey – Ferrandi Rennes (ancien Chef pâtissier de l’Elysée)
- Hubert Jan – Président UMIH Bretagne
- Dominique Spenlehauer – Président UMIH Bretagne – Chef Restaurant Moulin à Fouler (22)
- Alain Aymond - Directeur Métro Rennes
Calendrier des phases qualificatives 2023
Saint-Étienne : lundi 20 mars 2023, Institut des Métiers de St Etienne – 42100 Saint-Étienne
Rennes : lundi 18 septembre 2023, FERRANDI Paris, Campus de Rennes – 35000 Rennes
Chartres : lundi 25 septembre 2023, CFA Interprofessionnel – 28000 Chartres
Carcassonne : lundi 02 octobre 2023, PURPLE Campus – 11000 Carcassonne
Nice : lundi 09 octobre 2023, Lycée Hôtelier Paul Augier – 06200 Nice
Dijon : lundi 16 octobre 2023, Cité de la Gastronomie, FERRANDI Paris, Campus de Dijon – 21000 Dijon
Les vainqueurs de chaque phase qualificative disputeront la finale nationale. Au programme, un plat et un dessert à réaliser pour 4 personnes en 4h30.
Un événement créé il y a 12 ans par l’Agence AH
Le Concours Jeunes Talents est né du partage de passions pour la gastronomie française entre quelques Chefs Maîtres Restaurateurs et Peggy PERREY fondatrice de l’Agence AH, à Dijon...
Indépendante et dynamique, l’Agence AH a créé et porté ce concours depuis 12 années. Elle conjugue à chaque édition les synergies de partenaires institutionnels et sponsors de la filière, de Chefs et jeunes issus de l’apprentissage, d’écoles de formation et parrains prestigieux.
Promouvoir le savoir-faire des Chefs et leur engagement vis-à-vis de la transmission aux jeunes, mettre en valeur le fait maison et les produits de qualité, motiver les jeunes à s’engager dans l’excellence, voilà les résolutions et les fondements de ce Concours National que l’Agence AH met en lumière chaque année !
L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie
L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) est l’organisation professionnelle N°1 du secteur de l’hôtellerie restauration. Avec ses syndicats associés, l’UMIH représente 71% des entreprises adhérentes à une organisation professionnelle. Depuis 70 ans, la confédération représente, défend et promeut les professionnels indépendants cafetiers, restaurateurs, hôteliers, ainsi que les acteurs du monde de la nuit. L’UMIH est présente et active sur tout le territoire avec plus de 2 000 élus et 400 collaborateurs répartis en plus de 106 fédérations départementales.
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