IHG HOTELS & RESORTS RÉVÈLE L'EXPÉRIENCE TOUR DE TASTE EN L'HONNEUR DES SAVEURS FRANÇAISES (France)
Une nouvelle enquête met en évidence l'évolution des habitudes des consommateurs français en matière de gastronomie et de mixologie : |
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IHG HOTELS & RESORTS RÉVÈLE L'EXPÉRIENCE TOUR DE TASTE EN L'HONNEUR DES SAVEURS FRANÇAISES (France)
Une nouvelle enquête met en évidence l'évolution des habitudes des consommateurs français en matière de gastronomie et de mixologie : |
Catégorie : Europe - France - Économie du secteur
- Chiffres et études
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 10-07-2023
- Près de la moitié des Français se rendent dans des hôtels de luxe pour déguster des cocktails haut de gamme
- Plus de la moitié d'entre eux (58 %) sont intéressés par l’idée de découvrir des accords mets et cocktails
- Les trois quarts (77 %) des consommateurs français privilégient les saveurs régionales ainsi que les spiritueux locaux
IHG Hotels & Resorts dévoile aujourd'hui les résultats de son enquête sur les tendances en matière de gastronomie et de mixologie en France pour l'été 2023.
Dotée de l’une des plus grandes collections en matière de luxe et d’art de vivre au monde, dont InterContinental, Kimpton, Six Senses, Regent et Vignette, IHG Hotels & Resorts a mené une étude approfondie sur les préférences et les attentes des Français en matière de mets et de cocktails, en collaboration avec le célèbre Institut français d'opinion publique (Ifop)1.
L'étude a révélé un nouvel enthousiasme pour les accords mets-cocktails. En effet, près de la moitié (58 %) des Français ont envie d'explorer des associations complémentaires, chose qui étonne pour un pays comme la France, traditionnellement réputé pour ses affinités historiques avec les accords mets et vins.
C'est particulièrement vrai pour les hommes (62 %) et les trentenaires (73 % des 25-34 ans et 68 % des 35-49 ans), qui sont les premiers consommateurs de cocktails. Il s'agit d'un changement notable dans les habitudes des Français.
Afin de répondre au désir de cocktails et d'expériences culinaires des Français, IHG Hotels & Resorts lance une expérience qui combine séjour et dîner, nommée : Tour de Taste.
Cette expérience est proposée dans cinq établissements français haut-de-gamme : Le Kimpton St Honoré Paris, l’InterContinental Paris - Le Grand, l’InterContinental Bordeaux - Le Grand, l’InterContinental Marseille - Hotel Dieu et l'InterContinental Lyon - Hotel Dieu.
Les clients sont invités à voyager d'un établissement à l'autre et à découvrir les spécialités qu’ils offrent. Chaque nouvelle saveur est le fruit d’une combinaison de plats et de cocktails.
Elles ont été imaginées avec soin, pour être en accord avec le terroir local et offrir un voyage épicurien haut de gamme.
« La tendance des accords mets et cocktails en France témoigne de la reconnaissance des Français envers la polyvalence et la créativité des cocktails. Ils peuvent en effet être élaborés par des professionnels, et venir ainsi compléter les saveurs de différents plats. À titre d'exemple, combiné à l’asperge, le cocktail qui contient de la liqueur St-Germain crée une association tout à fait délicieuse. » commente Thomas Boullier, mixologue au Kimpton St-Honoré Paris.
D'autres conclusions tirées de cette enquête mettent en évidence : Que la popularité croissante des cocktails sans alcool se confirme. Près de la moitié (48 %) des consommateurs en France se tournent vers des alternatives sans alcool.
Pour autant, le goût pour l’alcool persiste pour un tiers des buveurs de mocktails (38 %) qui recherchent des saveurs alcoolisées, et ce même lorsqu'ils optent pour des solutions sans alcool ou à faible teneur en alcool.
Contrairement aux idées reçues, les amateurs de cocktails sont les hommes, qui, devant les femmes, sont plus nombreux à se rendre au bar (72 % d'hommes contre 64 % de femmes – ces dernières préférant plutôt les cocktails non alcoolisés).
Cependant, les cocktails alcoolisés restent populaires, en particulier chez les trentenaires (76 %), tandis que les consommateurs qui sont dans leur vingtaine (61 %) se tourneront moins vers les cocktails.
Eric Viale, directeur général de la filiale d’Europe du Sud de IHG Hotels & Resorts, déclare : « Répondant continuellement aux goûts changeants des voyageurs de luxe, IHG Hotels & Resorts fait évoluer l'expérience de ses clients pour leur offrir des moments uniques, qu’ils garderont en mémoire longtemps après avoir terminé leur repas. L’expérience Tour de Taste n'est qu'un exemple parmi tant d'autres. Elle célèbre la richesse du patrimoine hôtelier, de notre portefeuille de produits de luxe et de notre art de vie à la française. Nous sommes fiers d'avoir insufflé un vent nouveau dans le monde de la gastronomie française. Le menu du Tour de Taste met en valeur certains des meilleurs mets du pays. Je vous recommande vivement la Pissaladière aux anchois marinés, sardines, confiture d'oignons, ail frit et câpres croustillantes proposée à l’InterContinental Marseille - Hotel Dieu, qui est un de mes plats préférés ».
Le menu du Tour de Taste d'IHG Hotels & Resorts propose une sélection de plats remarquables, dont notamment :
- La Pissaladière aux anchois marinés, sardines, confiture d'oignons, ail frit et câpres croustillantes à la Brasserie Les Fenêtres, InterContinental Marseille - Hotel Dieu
- La K'nell, mousseline de poisson blanc pané, épinards sauvages, sauce Nantua, écrevisses au restaurant Epona Côté Jardin, InterContinental Lyon - Hotel Dieu
- Linguine de semoule de blé biologique, bolognaise de homard, crustacés, basilic au Café de la Paix, InterContinental Paris - Le Grand
- Gâteau Saint-Honoré au Pressoir d'Argent Gordon Ramsay, InterContinental Bordeaux - Le Grand Hotel
La tendance mocktails
Le menu « Tour de Taste » d'IHG Hotels & Resorts propose un certain nombre de cocktails sans alcool. Si la France est réputée pour sa palette de vins, l'étude souligne la popularité des mocktails.
Plus de la moitié de la population française opte pour des options sans alcool (57 %) et 48 % optent pour des variantes à faible teneur en alcool.
Les amateurs de mocktails recherchent des expériences gustatives nouvelles et plus saines. On note une nette préférence pour les cocktails à base de fruits frais (93 %), les recettes sans sucre (70 %) et les concoctions détoxifiantes ou purifiantes (53 %).Pour répondre à cette demande, le Sequoia Rooftop Bar du Kimpton St Honoré Paris a développé une carte qui propose 3 mocktails signature :
- Summer garden : concombre, menthe fraîche, citron vert, sirop de thé au jasmin, eau gazeuse
- Breath test : jus d'ananas, purée de fraises, sirop d'hibiscus maison, ginger ale
- Alcohol-free spritz : apéritif sans alcool, prosecco sans alcool, eau gazeuse
Boire de manière responsable, savourer de manière inédite : l'essor des cocktails durables et innovants
Le goût des Français pour l'innovation reste très présent, puisque plus de la moitié (54 %) des personnes interrogées ont exprimé leur désir d'explorer de nouvelles recettes ou de se laisser tenter par des créations originales.
Les trois quarts (77 %) des consommateurs affichent une volonté de rester fidèles aux produits locaux et artisanaux dans les cocktails.
En effet, 79 % d'entre eux prennent en compte l'origine des ingrédients et recherchent des produits locaux de haute qualité lorsqu'ils se rendent au bar.
Les mixologues s'inspirent de plus en plus de leur région, à l'instar de Xavier Gilly, chef-barman de l'InterContinental Marseille - Hotel Dieu, qui s’est vu récompenser par des prix nationaux et internationaux.
Pour célébrer le 10e anniversaire de l'hôtel, il a créé un cocktail unique qui allie à la fois le pastis artisanal, le champagne, le sirop d'épices, la liqueur de litchi et le jus de fraise.
La dernière expérience d'IHG Hotels & Resorts, le Tour de Taste, garantit un voyage à travers des expériences toujours plus inédites en matière de cocktails.
Tous les cocktails élaborés par les cinq hôtels de luxe s'inscrivent dans ces tendances, et démontrent leur maîtrise des recettes classiques, parfaitement exécutées, et leur savoir-faire en matière de concoctions créatives d'inspiration locale.
L'InterContinental Lyon - Hotel Dieu en est un exemple frappant : les clients peuvent y déguster une sélection de cocktails qui capturent avec finesse l'essence des entrées estivales les plus appréciées.
Des saveurs rafraîchissantes de la tomate burrata aux délicieuses combinaisons du jambon melon, de la tapenade et du tzatziki, chaque gorgée embarque les convives dans un monde de délices culinaires.
Concernant les facteurs qui influencent le choix des clients, 79 % des personnes interrogées tiennent compte des recommandations du serveur. Les Français font confiance à leur expertise et leurs conseils pour choisir le cocktail le plus adapté à leurs goûts.
La description du cocktail (93 %) est également considérée comme un critère décisif, qui influence le choix du client. Il permet au consommateur de visualiser et d'anticiper l'expérience gustative.
Le type d'alcool utilisé comme base du cocktail est important pour 85 % des personnes. Le champagne et le rhum restent les alcools français les plus en vogue.
Contrairement à l’idée reçue selon laquelle les cocktails seraient réservés à une élite, les « expériences cocktails » sont en fait l’occasion parfaite pour un moment convivial (81 % de mentions).
Près d'un Français sur deux pourrait se rendre au bar d'un hôtel de luxe pour y déguster des cocktails originaux, qui leur font vivre de nouvelles expériences (45 %).
Les Français associent les cocktails à la maîtrise d’un certain savoir-faire (75 %) et à une tendance en plein essor (71 %).
La boisson des trentenaires
L'étude souligne notamment la présence importante des trentenaires parmi les consommateurs de cocktails alcoolisés, puisque 70 % des 25-34 ans et 76 % des 35-49 ans adhèrent à cette tendance, contre 61 % des 18-24 ans et 64 % des adultes plus âgés.
Sans surprise, les trois cocktails qui arrivent en tête de liste sont le mojito, le punch et le kir :
Les cocktails à base de rhum remportent incontestablement la palme du spiritueux préféré des Français. Il est plébiscité par 55 % des personnes interrogées. Il devance d'autres options comme le champagne, le prosecco et les vins mousseux, qui ont recueilli 44 % des votes, et la vodka, qui n'a obtenu qu'un petit pourcentage : 25 % des mentions.
Si les cocktails séduisent différents groupes démographiques, certaines catégories montrent une plus grande appétence pour les cocktails alcoolisés : 72 % des hommes préfèrent les cocktails alcoolisés, contre 64 % des femmes.
Le portefeuille IHG Luxury & Lifestyle rassemble une collection équilibrée de marques historiques, dont Six Senses Hotels Resorts Spas, Regent Hotels & Resorts, InterContinental Hotels & Resorts, Kimpton Hotels & Restaurants, Hotel Indigo et Vignette Collection. Tout juste lancée, elle est la première marque de collection d'IHG.
Le portefeuille français comprend sept propriétés : Carlton Cannes, un hôtel Regent, Kimpton St Honoré Paris, InterContinental Paris - Le Grand, InterContinental Paris - Champs-Elysées Etoile, InterContinental Bordeaux - Le Grand, InterContinental Marseille - Hôtel Dieu, InterContinental Lyon - Hôtel Dieu et Six Senses Residences & Spa Courchevel.
Inspirée par les goûts et les attentes des clients en quête de raffinement, IHG continue à faire évoluer son offre en matière de luxe et d’art de vivre.
La société donne la priorité absolue à l’accueil des clients, en misant sur un design exceptionnel, un service sur-mesure, offert avec passion et sincérité, et sur des expériences uniques et révolutionnaires ; le tout, en développant son portefeuille de manière judicieuse.
1 Méthodologie : L'enquête a été réalisée par l'Ifop auprès d'un échantillon de 1014 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus. Les interviews ont été réalisées par questionnaire auto-administré en ligne du 16 au 19 juin 2023.
2 Hôtels participants :
- Kimpton St Honoré Paris
- InterContinental Paris - Le Grand
- InterContinental Bordeaux - Le Grand Hotel
- InterContinental Marseille - Hotel Dieu
- InterContinental Lyon - Hotel Dieu
À propos d’IHG Hotels & Resorts
IHG Hotels & Resorts [LON:IHG, NYSE:IHG (ADRs)] est un groupe hôtelier d’envergure mondiale, dont le but est d’appliquer son concept True Hospitality for Good.
Avec une famille de 18 enseignes hôtelières et IHG One Rewards, l'un des programmes de fidélité les plus importants au monde, IHG compte près de 6 000 hôtels déjà ouverts dans plus de 100 pays et prévoit d'en ouvrir plus de 1 900 autres.
- Luxury & Lifestyle: Six Senses Hotels Resorts Spas, Regent Hotels & Resorts, InterContinental Hotels & Resorts, Vignette Collection, Kimpton Hotels & Restaurants
- Premium: voco hotels, HUALUXE Hotels & Resorts, Crowne Plaza Hotels & Resorts, EVEN Hotels, Hotel Indigo
- Essentials: Holiday Inn Hotels & Resorts, Holiday Inn Express, avid hotels
- Suites: Atwell Suites, Staybridge Suites, Holiday Inn Club Vacations, Candlewood Suites
- Exclusive Partners: Iberostar Beachfront Resorts
InterContinental Hotels Group PLC, société de portefeuille du groupe, est juridiquement constituée et enregistrée en Angleterre et au Pays de Galles. Environ 345 000 personnes travaillent dans les hôtels IHG et bureaux du groupe.
Rendez-vous sur nos sites Internet pour en savoir plus sur les hôtels et les réservations ainsi que sur IHG One Rewards.
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