LE CHEF ENRIQUE CASARRUBIAS PREND RÉSIDENCE AU MEURICE (France)
UNE INVITATION AU VOYAGE |
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LE CHEF ENRIQUE CASARRUBIAS PREND RÉSIDENCE AU MEURICE (France)
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Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 02-11-2022
Le Meurice accueille le chef étoilé Enrique Casarrubias du Restaurant Oxte pour un week-end haut en couleurs et en saveurs.
Du 18 au 20 novembre, le chef mexicain investit les cuisines du Restaurant Le Dalí aux côtés d’Amaury Bouhours, chef exécutif du Meurice, Clémentine Bouchon, cheffe du Restaurant Le Dalí et François Deshayes, adjoint-chef pâtissier du Meurice pour Cédric Grolet - la promesse d’une expérience gastronomique autour de produits français et traditions mexicaines.
L’association entre les quatre chefs trentenaires est comme une évidence.
Ils prônent une cuisine de saison faite à base d’ingrédients locaux pour la grande majorité et nous dévoilent leurs visions modernes de la cuisine française et mexicaine, toutes les deux classées au patrimoine mondial immatériel de l’UNESCO.
Les plats sont lisibles, les goûts francs et marqués et les produits, utilisés dans leur intégralité, sont au centre de l’assiette.
Ainsi au Restaurant Le Dalí, sous l’impressionnante toile d’Ara Starck, les convives sont invités à un voyage dans l’univers du chef Enrique Casarrubias, orchestré par Souhade Chikhaoui, directrice et figure emblématique du lieu.
La traversée débute avec des tapas à partager notamment autour du maïs français, travaillé selon les méthodes anciennes mexicaines. Suit alors un choix entre deux entrées – dont le poulpe signature de son Restaurant Oxte - et deux plats mettant à l’honneur le savoir-faire autour des sauces et marinades typiques.
L’expérience s’achève avec les célèbres fruits en trompe l’œil du Meurice, entre autre l’avocat, un symbole !
Et pour pousser l’aventure plus loin, le Mexique s’invite dans les verres autour d’une formule accord mets et vins en collaboration avec la prestigieuse maison Volcan de mi Terra – la promesse d’une évasion sur le terroir volcanique du pays.
Le Brunch prendra aussi son envol: hors-d’œuvres colorés et plats pimentés défilent après la traditionnelle corbeille de viennoiseries et les autres classiques de ce rendez-vous dominical.
Enfin, les habitués du Bar 228 avec son ambiance cosy ne seront pas déçus : nos barmans, tous maîtres de la mixologie et grands passionnés, se prêteront au jeu pour proposer des cocktails étonnants autour de la Tequila de la maison Volcan de mi Terra qui accompagnent la sélection de tapas à partager.
Un aller-retour au Mexique le temps d’un week-end qui peut se prolonger avec une visite culturelle au Palais Galliera pour découvrir l’exposition sur Frida Khalo.
En cet automne parisien, le Mexique a définitivement le vent en poupe.
Menu
Mets à partager :
Mini Taco croustillant / Fromage Comté 12 mois - Tetela / Epinard / Salsa Macha - Tostadita de Maïs / Patate Douce - Churros / Chipotle / Vieille Mimolette
Entrée : Poulpe / Mole Betterave Rouge / Boudin Ospital ouCeviche de Daurade / Jìcama / Radis / Avocat Fumée / sauce acidulée au Jalapeño
Plat : Bar de Ligne al Pastor/ Mole Carottes / Carottes Rôties/ Beurre Blanc à l’Ananas ou Côte de Cochon d’Éric Ospital / Mole Oxte / Topinambours
Desserts : Avocat ou Mangue
Enrique Casarrubias, chef du Restaurant Oxte
Petit-fils de boucher, Enrique Casarrubias est passionné par le bien manger et le goût depuis son enfance. En 2004, il commence des études de cuisine au Mexique qui le conduisent en France trois ans plus tard. À Paris, il enchaîne les stages de longues durées au cœur de prestigieuses maisons comme le George V ou encore Le Crillon. Après un périple étoilé en Irlande, il revient travailler à l’Intercontinental Marceau. En 2012, il rejoint l’univers d’Arkrame Benallal en pleine transition entre deux étoiles, puis s’envole à Hong-Kong pour y devenir son sous-chef.
En 2018, c’est avec beaucoup d’envie et de détermination que le chef mexicain ouvre son premier restaurant, Oxte et en janvier 2021, pour l’anniversaire des trois ans du restaurant, c’est la consécration avec une première étoile au Guide Michelin.
Informations pratiques
Du 18 au 20 novembre (début le 18 novembre au dîner)
De 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h
Menu 145 euros / 195 euros avec accord mets et vins
Brunch le 20 novembre à partir de 12h30 (dernière réservation à 14h30) - Menu 195 euros
Réservation : LeDali.LMP@dorchestercollection.com // +33 (0)1 44 58 10 44
Le Meurice
Premier Palace parisien, situé au cœur du Paris historique, Le Meurice est l’incarnation d’une élégance paisible, où les plus grands artistes et esprits libres ont trouvé l’inspiration. Plusieurs des chambres et appartements offrent une vue sur le Jardin des Tuileries et la Suite Belle Étoile avec sa terrasse révèle quant à elle un panorama exceptionnel sur la ville. Au Restaurant le Meurice Alain Ducasse, doublement étoilé, on veille à préserver la saveur des produits jusque dans l’assiette. Au Restaurant Le Dali, l’esprit créatif se reflète dans chaque détail : de la décoration aux plats hauts en couleurs, préparés avec 95% d’ingrédients locaux. À l’heure du thé, le chef pâtissier Cédric Grolet fait défiler ses douceurs exquises et pour une parenthèse de bien-être, La Maison Valmont pour le Meurice et son Spa proposent des protocoles de soin Valmont reconnus dans le monde entier.
Offre d'exception valable jusqu'au 20-11-2022
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