EVÈNEMENTS À VENIR : 11E ÉDITION DU CONCOURS NATIONAL DE CUISINE « JEUNES TALENTS MAITRES RESTAURATEURS »« JEUNES TALENTS MAITRES RESTAURATEURS » (France)
2ième phase qualificative - Lundi 14 juin 2021 à Dijon - Cinq candidats pour une place en finale ! |
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EVÈNEMENTS À VENIR : 11E ÉDITION DU CONCOURS NATIONAL DE CUISINE « JEUNES TALENTS MAITRES RESTAURATEURS »« JEUNES TALENTS MAITRES RESTAURATEURS » (France)
2ième phase qualificative - Lundi 14 juin 2021 à Dijon - Cinq candidats pour une place en finale ! |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Événements
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 11-06-2021
Après 10 années intenses, le Concours de cuisine national “Jeunes Talents“ continue sa dynamique !
Cette édition spéciale du concours est lancée avec la 2ième phase qualificative, à Dijon, lundi 14 juin 2021, à l’Ecole des Métiers Dijon Métropole.
Le concours est ouvert aux apprentis et jeunes cuisiniers (- de 26 ans) en apprentissage ou sous contrat chez un restaurateur remplissant l’un des critères suivants :
• titulaire du Titre «Maîtres Restaurateurs » en cours de validité en 2021.
• NOUVEAUTE 2021 : restaurateurs proposant une cuisine de restauration artisanale française « 100 % Fait Maison, basée sur le savoir-faire & la transmission»
Six autres qualifications* se dérouleront dans toute la France, avant la grande finale nationale en décembre à Bordeaux.
C’est à Dijon, dans les locaux de l’Ecole des Métiers Dijon Métropole, que 5 candidatssélectionnés sur dossier devront réaliser un plat pour 4 personnes dans le délai imparti de 2h30 sur le thème « La Moule de Bouchot, Volaille Fermière, Chorizo & Légumes du soleil».
Les jeunes cuisiniers courageux et talentueux seront évalués par un jury de professionnel sur leur technique de réalisation, la gestion des produits, leur créativité et enfin sur la dégustation de leur plat.
Pour la 11 ème édition, chaque phase qualificative aura son Ambassadeur Régional…
C’est le Chef William Frachot, du Restaurant William Frachot – Hostellerie du Chapeau Rouge à Dijon (21) - 2 étoiles Michelin - qui parrainera la phase qualificative. William Frachot est l’ambassadeur de l’audace et de la rigueur.
Après avoir œuvré auprès des plus grands chefs de la Bourgogne comme Jacques Lameloise, Bernard Loiseau, William Frachot a repris les rênes de l’Hostellerie du Chapeau Rouge et 1999.
Récompenser de 2 étoiles au guide Michelin, il fait son entrée au sein du prestigieux club des Grandes Tables du Monde en 2018. Son parcours est fait de passion, d’engagement auprès des producteurs locaux et de transmission.
Les 5 candidats de la phase qualificative de Dijon
- BLONDET Hugo, 20 ans, Ecole des Métiers Dijon – Avec le Chef François TAÏEB, Le Nymphéa à Lamarche sur Saône (21)
- BONNAIRE Emilien, 20 ans, Ecole des Métiers Dijon – Avec le Chef Ralph MESTRE, Le Central à Dijon (21)
- CURT Gwénolé 17 ans, Lycée François Bise – Avec le Chef Jean-Charles Guyot, L’embarcadère à Nantua (01)
- GODART Céline, 21 ans, Ecole des Métiers Dijon – Avec le Chef Philippe AUGE, Hostellerie Levernois – 1* Michelin à Levernois (21)
- PERRIER Lula, 18 ans, Ecole des Métiers Dijon – Avec le Chef Alexis Faussot, Au Petit Buffon à Dijon (21)
Les 9 membres du Jury de la phase qualificative de Dijon
Jury Cuisine :
- Bruno BLANCHO – Chargé d'études culinaires chez Groupe SEB
- Stéphane DERBORD – Ancien Chef restaurant Stéphane DERBORD – 1* Michelin Dijon
- Jean-François RENAUT – Formateur cuisine Ecole des Métiers Dijon Métropole
Jury Dégustation
- Sandrine VANNET, Directrice Générale SAS SEB
- Régis PENNECOT, Président Chambre des Métiers et de l’Artisanat, Cote d’Or - Matthieu GUBER, Journaliste culinaire TF1, chroniqueur France5
- Yves DERIEUX, Directeur de l’entrepôt METRO Dijon
- Cyril RIANDET, Traiteur, Chef à domicile
- Dominique BRUILLOT, journaliste rédacteur en chef– Bourgogne Magazine
La remise des prix et annonce des résultats aura lieu à 12h30 à l’amphithéâtre de l’Ecole des Métiers, En présence du Chef « Ambassadeur Régional » William FRACHOT
D’autres candidats s’affronteront encore lors des *6 autres phases qualificatives :
SAINT-ETIENNE : Lundi 10 mai 2021, l’Imsé - 42000 Saint-Etienne
BORDEAUX : Lundi 6 septembre 2021, ICFA Campus - 33000 Bordeaux
ORLEANS : Lundi 4 octobre 2021, CMA du Loiret – 45000 Orléans
STRASBOURG : Lundi 18 octobre 2021, CEFPPA – 67400 Illkirch-Graffenstaden
NICE : Lundi 8 novembre 2021, École Hôtelière Paul Augier - 06203 Nice
Les vainqueurs de chaque phase qualificative disputeront la finale nationale à Bordeaux, en décembre 2021.
Au programme, un plat et un dessert à réaliser en 4h pour 4 personnes.
Un événement créé il y a 11 ans par l’Agence AH
Le Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs est né du partage de passions pour la gastronomie française entre quelques Chefs Maîtres Restaurateurs et Peggy PERREY fondatrice de l’Agence AH, à Dijon...
Indépendante et dynamique, l’Agence AH a créé et porté ce concours depuis 11 années. Elle conjugue à chaque édition les synergies de partenaires institutionnels et sponsors de la filière, de Chefs et jeunes issus de l’apprentissage, d’écoles de formation et parrains prestigieux.
Promouvoir le savoir-faire des Chefs et leur engagement vis à vis de la transmission aux jeunes, mettre en valeur le fait maison et les produits de qualité, motiver les jeunes à s’engager dans l’excellence, voilà les résolutions et les fondements de ce Concours National que l’Agence AH met en lumière chaque année !!
À propos des Maîtres Restaurateurs
Pour 95 % des Français, le « fait maison » est un critère de sélection des restaurants qu'ils fréquentent et la présence d'un label leur permet de les rassurer à ce sujet. Il existe une certification qui garantit une cuisine entièrement faite maison : celle de Maître Restaurateur.
Le titre « Maître Restaurateur » a été créé en 2007 par le Gouvernement et les principales organisations professionnelles. Il récompense le professionnalisme conjugué d’un chef et de son établissement. Parmi les multiples prix et labels se réclamant de qualité et d’authenticité, Maîtres Restaurateurs est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu et décerné par l’État après un audit et compte aujourd’hui plus de 3 900 titulaires restaurateurs de métier, partout en France.
Les Chefs Maîtres Restaurateurs militent pour la protection de la restauration traditionnelle. À leurs yeux, être Maître Restaurateur est un acte de foi : un engagement pour la qualité, un respect du client et un amour de la gastronomie.
L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie
L’UMIH est l’organisation professionnelle N°1 du secteur de l’hôtellerierestauration. Depuis 70 ans, la confédération représente, défend et promeut les professionnels indépendants cafetiers, restaurateurs, hôteliers, ainsi que les acteurs du monde de la nuit.
Avec ses syndicats associés (GNC (Groupement national des chaînes), UMIH Prestige, SNRPO (Syndicat national de la restauration publique organisée), SNEG & Co (Syndicat National des entreprises gaies), SNRTC (Syndicat national de la restauration thématique et commerciale et CSLMF (Chambre Syndicale des Lieux Musicaux et Festifs nocturnes), l’UMIH représente 77% des entreprises adhérentes à une organisation professionnelle. L’UMIH est présente et active sur tout le territoire avec plus de 2 000 élus et 400 collaborateurs répartis en plus de 100 fédérations départementales (outre-mer inclus).
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