GASTRONOMIE : HUGO BOURNY, NOUVEAU CHEF DU LUCAS CARTON (France)
Le Chef rejoint le mythique restaurant de la place de la Madeleine à Paris à compter du 1er juillet 2021. Il sera à la tête de la table gastronomique. |
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GASTRONOMIE : HUGO BOURNY, NOUVEAU CHEF DU LUCAS CARTON (France)
Le Chef rejoint le mythique restaurant de la place de la Madeleine à Paris à compter du 1er juillet 2021. Il sera à la tête de la table gastronomique. |
Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 10-05-2021
Enregistré par la société Restaurant Lucas Carton Paris
Hugo Bourny est un de ceux qu’on appelle les discrets dans la profession.
Depuis plus de 15 ans, il a appris auprès des meilleurs Chefs. Retenons les 3 dernières expériences qui ont forgé une personnalité élégante et pudique.
Un passage marquant chez Arnaud Donckele à la Vague d’Or, un amour commun de l’humain et de la simplicité des beaux produits, qui donnera naissance à une relation sincère et durable.
Puis il intègre la cuisine de la Cheffe Anne-Sophie Pic. Chef du restaurant triplement étoilé puis Chef Exécutif du Groupe, il passera près de 9 ans aux côtés de la brillante Valentinoise. Il y apprend un peu plus encore la rigueur, l’excellence, la recherche permanente de la quintessence des produits ; une palette aromatique riche de voyages et de curiosité.
En 2019, le destin amène le Chef dans les pas d’une autre femme étoilée inspirante : Hélène Darroze. Arrivé en cours d’année, il met un soin particulier à accompagner la Cheffe propriétaire de Joïa et Marsan pour le développement de la table gastronomique. Faisant la part belle au terroir d’origine de la Cheffe, la cuisine est couronnée de succès en 2021 avec l’obtention d’une 2e étoile à Paris.
Comblé par ces belles années, Hugo Bourny a envie d’un nouveau projet. Des amitiés mettent sur sa route la famille Vranken, propriétaire du Lucas Carton. Le courant passe très rapidement et va donner naissance à cette collaboration.
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Lucas Carton est une institution. Cet écrin mythique autrefois fief multi-étoilé du Chef Alain Senderens, est précieux ; la mission attribuée à Hugo Bourny est de faire renaître cet esprit si parisien et français tout en lui apportant une note résolument moderne et ancrée dans son époque.
A bientôt au Lucas Carton & bel été !
La terrasse vous accueillera dès le 19 mai.
Vive les restaurants, vive Lucas Carton !
Contact presse Lucas Carton
Agence Constellation - Anaïs Delon 06 20 88 66 80 - anais@agenceconstellation.com
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Contact Groupe Vranken Pommery
Léa François - lfrancois@vrankenpommery.fr
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