ÉCOLE DUCASSE PRÉSENTE SA PREMIÈRE MASTERCLASS DU CYCLE « LES INVITÉS D'ALAIN DUCASSE » AVEC ADRIEN CACHOT (France)
Pour les formations professionnelles continues, Paris Campus a créé une série de rencontres inédites : « Les invités d’Alain Ducasse ». |
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ÉCOLE DUCASSE PRÉSENTE SA PREMIÈRE MASTERCLASS DU CYCLE « LES INVITÉS D'ALAIN DUCASSE » AVEC ADRIEN CACHOT (France)
Pour les formations professionnelles continues, Paris Campus a créé une série de rencontres inédites : « Les invités d’Alain Ducasse ». |
Catégorie : Europe - France - Carrières
- Carrière
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 17-03-2021
L’occasion pour les chefs professionnels de découvrir le nouveau campus tout en se formant à l’univers gastronomique de ces personnalités gastronomiques. Pour cette première Masterclass, l’invité n’est autre qu’Adrien Cachot.Adrien Cachot : cuisiner avec ses tripesNatif de Cenon avec des origines familiales catalanes, Adrien Cachot tombe un peu par hasard dans le milieu de la cuisine. Il démarre son apprentissage au côté de Nicolas Magie avant de rejoindre à Paris celui qui deviendra son second mentor, Christian Etchebest. Travailleur acharné, il apprend petit à petit à aimer la cuisine. Instinctif, il marque son territoire culinaire par des goûts marqués et des partis pris souvent radicaux. Autant passionné par la haute gastronomie que par la cuisine de rue, Adrien aime sublimer les produits les plus simples dans des associations inattendues. Il se spécialise même dans les ingrédients peu considérés tels que les abats. A la recherche obsessionnelle de l’équilibre entre techniques et émotions, le trentenaire cultive une cuisine du vrai.
La Masterclass d’Adrien Cachot vise plusieurs objectifs : - Appréhender l’esprit culinaire, les techniques singulières et les produits phares du chef
- S’inspirer d’une cuisine audacieuse et radicale afin de différencier les menus et cartes
- Reconsidérer la valorisation des produits les plus simples en cuisine de manière cohérente
- S’affranchir des codes de la cuisine traditionnelle afin de favoriser le processus créatif
Ce premier invité de marque inscrit l’École Ducasse dans le dynamisme et la modernité qu’elle a toujours eu le souci de représenter et d’encourager. Avec toujours, au cœur des dispositifs, l’idée qu’il n’y a pas de cuisine sans transmission des savoir-faire.Une masterclass qui répond aux problématiques des professionnelsLe nouveau campus phare de l’École Ducasse occupe des locaux flambant neufs d’une superficie de 5 000 mètres carrés à Meudon, à 10 km de la capitale française. Meudon, qui se situe sur les rives de la Seine, a accueilli pléthore d’illustres artistes, comme le sculpteur Auguste Rodin.
Ce site à la pointe de la modernité comprend quatre plateaux techniques culinaires d’initiation et deux plateaux techniques culinaires professionnels, un plateau technique de pâtisserie, un autre de boulangerie-pâtisserie, une salle d’analyse sensorielle, et un restaurant qui sera ouvert au public. Dans la lignée de la philosophie du chef Alain Ducasse qui prône l’utilisation de produits locaux et de saison, le campus possède également un potager où sont cultivés légumes et plantes aromatiques.
Conçues et animées par les chefs formateurs, hautement qualifiés et dotés d’une richesse d’expériences unique, ces formations de perfectionnement apporteront conseils, astuces et techniques exclusives aux professionnels. Les chefs formateurs feront également découvrir des méthodes d’organisation et de travail rationnelles.
Par ailleurs, les modules de formation peuvent être adaptés afin d’être dispensés dans plusieurs formats intra-entreprise. À la demande, l’École Ducasse met en place un programme de formation sur-mesure dispensé directement sur le lieu de travail ou dans ses locaux, aux périodes souhaitées. En s’adaptant à l’environnement technique de chacun, à la structure interne et aux compétences des collaborateurs, les chefs formateurs mettent
leur expérience au service des professionnels et proposent un projet personnalisé qui rendra les équipes opérationnelles dès la fin de la formation.
A propos de l’Ecole Ducasse
École Ducasse est un réseau d’écoles fondé en 1999 par le Chef multi-étoilé Alain Ducasse dédiées à la transmission d’un savoir-faire français unique d’excellence en cuisine et en pâtisserie. École Ducasse, c’est 3 écoles en France : Paris Studio, Paris Campus et l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie ; et 2 écoles à l’international (Philippines et Brésil) réunies autour d’une volonté de partager la passion du goût avec les professionnels aguerris comme les amateurs passionnés, adultes en reconversion ou étudiants. Le large portefeuille de programmes ambitionne ainsi de répondre à tous les besoins de formation : des programmes courts pour experts ou amateurs à des formations intensives de 2, 4 ou 6 mois, jusqu’à des Bachelors post-bac de 3 ans en arts culinaires et en arts de la pâtisserie.
École Ducasse est un réseau d’écoles du groupe Sommet Education, acteur international majeur de la formation aux métiers de l’hospitalité et aux arts culinaires.
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