L'Hôtel Sezz Saint-Tropez: Philippe Colinet & le Restaurant Colette (France)
Pour son 10ème anniversaire, l’Hôtel Sezz Saint-Tropez accueille un nouveau Chef étoilé aux commandes de sa cuisine. |
|
L'Hôtel Sezz Saint-Tropez: Philippe Colinet & le Restaurant Colette (France)
Pour son 10ème anniversaire, l’Hôtel Sezz Saint-Tropez accueille un nouveau Chef étoilé aux commandes de sa cuisine. |
Catégorie : Europe - France - Carrières
- Nominations
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 06-03-2020
Le renommé Philippe Colinet s’installe au Restaurant Colette. Au cœur du boutique-hôtel 5*, le Chef exprime toute sa passion pour la cuisine végétale et épurée. Une rencontre unique liée par des passions communes : l’esthétique et la mise en lumière d’une Méditerranée préservée… à déguster dès le 17 avril.
Le Chef, Philippe Colinet
Un voyage en Méditerranée, authentique, pur et vibrant…
Si l’on doit définir la cuisine de Philippe Colinet pour le Restaurant Colette, elle sera enivrante, esthétique et respectueuse.
Le produit au cœur. Son goût, sa composition, son entièreté sublimés et conservés. Son ambition est d’apporter à la cuisine du design hotel toute son empreinte végétale et épurée.
La Méditerranée honorée, de Saint-Tropez jusqu’à Beyrouth. Philippe Colinet la compose autour de produits locaux et de saison. Aux côtés de fidèles producteurs du Golfe, le Chef sélectionne les meilleurs produits jour après jour.
Habitué de l’immense potager du célèbre paysan-maraîcher Yann Ménard, Philippe Colinet y sélectionne les précieux trésors issus d’une agriculture naturelle. Sur les étals de son poissonnier de référence depuis plusieurs années, il s’inspire des pêches du jour, rehaussées quelques heures suivantes par les saveurs d’herbes aromatiques de la Côte.
De A à Z, il promet de faire redécouvrir toutes les facettes gustatives, toutes les déclinaisons possibles d’un produit. Son essence même, mise en lumière grâce à des lignes épurées qui rendent hommage au design de l’hôtel.
Référence au luxe décomplexé, respect du travail architectural du Designer Christophe Pillet, l’inspiration de Philippe Colinet se puise dans une Méditerranée préservée, sans contrefaçons…
Simplicité dans l’assiette et honnêteté, une signature culinaire qui s’annonce en totale cohésion avec l’ADN de l’Hôtel Sezz Saint-Tropez et son Restaurant Colette.30 ans d’expérience étoilée2020 s’annonce comme un nouveau challenge pour Philippe Colinet. L’Hôtel Sezz Saint-Tropez est honoré de relever le défi à ses côtés, au cœur de son Restaurant Colette.
Arrivé à Saint-Tropez il y a 6 ans, son expertise, sa patience et son humilité l’on conduit jusqu’aux étoiles. Formé chez le célèbre Chef Jean Bardet en Touraine, il construit les bases de son succès à domicile. Ses 30 années d’expérience sont assemblées par des passages au sein de grandes Maisons et Institutions françaises. La Roche le Roy à Tours, Roger Verger à Mougins, ou encore le Relais & Château étoilé L’Auberge des Templiers dans le Loiret, ses dernières valises se posent à La Bastide à Saint-Tropez où il a su reconquérir la précieuse étoile Michelin. Depuis 2014, son cœur s’installe dans le Golfe. Philippe Colinet y développe un réseau pérenne de producteurs locaux et réinvente sa cuisine singulière au fil des saisons. La Méditerranée en amour… et ses produits au cœur de ses compositions culinaires épurées.
Prendre les rênes du Restaurant Colette représente pour Philippe Colinet, une nouvelle opportunité de s’exprimer librement. De pouvoir laisser libre cours à son imagination, son inspiration, au sein d’un établissement intimiste, discret, décomplexé mais pointu. À son image… Décidemment, ils étaient faits pour se rencontrer. Bienvenue M. Colinet.
À Propos de l’Hôtel Sezz Saint-Tropez :
Boutique-Hôtel 5*, le Sezz Saint-Tropez accueille une clientèle nationale et internationale depuis 2010. Installé sur la Route des Salins, à seulement 2 km du centre de Saint-Tropez et à 5 km des plages de Pampelonne, il bénéficie d’une situation idéale. En plus de ses 35 chambres et 2 villas, il propose un Restaurant Colette, un Bar Dom Pérignon, un Spa Sezz by Payot et un service d’exception. Design hautement contemporain, végétation provençale préservée et luxe décomplexé, l’hôtel est un havre de paix propice à la détente et au bien-être.
À Propos du Restaurant Colette :
Baptisé Colette, le restaurant fait référence à Sidonie-Gabrielle Colette, la romancière française. Entouré d’oliviers et de palmiers, donnant sur l’emblématique piscine de l’hôtel, il offre un cadre d’exception dans une atmosphère festive et intimiste. Uniquement préparés à base de produits de saisons, les plats s’inspirent de saveurs méditerranéennes en hommage à̀ la région. Véritable invitation au voyage, la carte du Chef Philippe Colinet est surprenante, subtile et épurée.
|
|
