One&Only Reethi Rah aux Maldives s'associe au renommé groupe de restauration Bentley
‘Botanica by Brent Savage’ ouvre ses portes au sein d’un resort primé |
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One&Only Reethi Rah aux Maldives s'associe au renommé groupe de restauration Bentley
‘Botanica by Brent Savage’ ouvre ses portes au sein d’un resort primé |
Catégorie : Asie Pacifique - Maldives - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 23-01-2020
One&Only Reethi Rah, resort ultra-luxueux situé sur l’une des plus grandes îles privées des Maldives, a lancé « Botanica by Brent Savage » en partenariat avec le célèbre groupe de restauration australien, Bentley. Le restaurant, situé à l’extérieur, propose une cuisine en plein air à base d’ingrédients frais cultivés dans le jardin. Le menu est élaboré par le Chef Brent Savage, réputé pour sa cuisine végétarienne originale et contemporaine, tandis que le sommelier Nick Hildebrandt supervise la carte des vins. Il s’agit du 5ème restaurant du groupe Bentley, après l’ouverture réussie de Yellow, restaurant végétal éphémère inauguré au sein du resort en 2018.
Les clients disposent d’un très large choix de restauration au One&Only Reethi Rah, avec sept concepts différents à découvrir, parmi lesquels, Botanica. Ce dernier sert une cuisine naturelle et durable dans le cadre enchanteur du Jardin du Chef, pour accompagner les recettes inspirées du Chef Brent. Les clients peuvent choisir de dîner à la lueur de bougies au sein du potager al fresco, parmi les légumes et herbes fraîches, ou bien entourés de centaines de fleurs colorées à l’Orchid House.
« Botanica by Brent Savage » est la suite logique d’une fructueuse collaboration entre One&Only Reethi Rah et le groupe de restauration Bentley. Suite à sa première visite en 2018 et après avoir passé du temps auprès de l’équipe du Botanica, Savage a puisé son inspiration des produits naturels disponibles sur place et de la cuisine simple, à feu ouvert, du Botanica. La nouvelle carte présentera des ingrédients frais et originaux mis en valeur au sein de recettes telles que la Langouste Sauvage des Maldives, pêchée à la main, le Pickled Wakame, le babeurre, les Succulentes de Mer ou encore le Citron Caviar. La plupart des ingrédients proviennent des luxuriants potagers de légumes et herbes aromatiques du restaurant, tandis que les poissons, dans la mesure du possible, sont pêchés de façon durable par les pêcheurs locaux, comme le homard, le poulpe ou le poisson de récif. Les plats sont cuits en plein air, à la flamme, sur le barbecue au charbon de bois, ce qui leur confère une délicieuse saveur toute particulière.
“Botanica est un lieu vraiment passionnant pour cuisiner – j’adore le fait que le restaurant soit en plein cœur de l’île, c’est comme si nous étions dans la jungle, il est entouré de jardins remplis de légumes et d’herbes biologiques, d’où proviennent les produits que nous intégrons au menu,” explique le Chef Brent Savage. “Je me réjouis de travailler en étroite collaboration avec les jardiniers de la maison pour cultiver davantage de variétés de légumes à présenter au Botanica”. Sélectionnée avec grand soin par Nick, le Sommelier, afin d’accompagner les mets de Brent, la carte des vins présente une série de millésimes d’Europe et d’Australie. « Il y a énormément de vins iconiques disponibles et une grande sélection de jeunes producteurs en devenir, ainsi qu’un Bar à Gin avec plus de 40 références issues du monde entier » ajoute Hildebrandt.
Le groupe Bentley est détenu conjointement par Brent Savage et Nick Hildebrandt, qui dirigent ensemble les établissements primés de Sidney : Bentley Restaurant & bar, Monopole, Yellow et Cirrus. Considéré comme l’un des chefs les plus respectés et influents d’Australie, Brent a pour réputation de proposer des recettes avant-gardistes, d’avoir une maîtrise unique de la saveur et de la texture. Il a reçu à deux reprises le prix du Chef de l’Année du prestigieux Good Food Guide (2005 et 2015) et est l’auteur du livre de cuisine Bentley : Cuisine Contemporaine. De son côté, Nick est l’un des sommeliers les plus influents d’Australie. Avec plus de 25 ans d'expérience dans le secteur, il a travaillé pour plusieurs grands restaurants avant de devenir l'un des restaurateurs les plus renommés du pays.
« Nous sommes ravis de nous associer au Groupe Bentley et d’apporter leur cuisine novatrice au Botanica. Au One&Only Reethi Rah, nous offrons à nos clients tout un éventail d’expériences gastronomiques contemporaines de classe mondiale et cette collaboration passionnante permet d’élever un cran au-dessus l’offre sur mesure du Botanica » commente Jan B. Tibaldi, General Manager, One&Only Reethi Rah.
À propos de One&Only :Créé exclusivement pour le marché des resorts ultra luxe, One&Only Resorts est une marque d'excellence. Situé dans certains des plus beaux endroits du monde, chaque établissement propose à ses hôtes un style qui lui est propre, une personnalité liée à la culture locale, une hospitalité authentique et une énergie incomparable. Le groupe a dernièrement annoncé l’expansion de son portfolio avec le lancement des Nature Resorts, Urban Resorts et One&Only Private Homes. Ces nouvelles expériences viennent compléter la collection d’établissements One&Only incluant l'emblématique One&Only Reethi Rah aux Maldives ; One&Only Le Saint Géran à Maurice ; One&Only Royal Mirage et One&Only The Palm à Dubaï ; One&Only Palmilla à Los Cabos, au Mexique ; One&Only Cape Town, en Afrique du Sud ; Emirates One&Only Wolgan Valley, aux Blue Mountains en Australie ainsi que One&Only Nyungwe House et One&Only Gorilla’s Nest au Rwanda. D’autres resorts sont en développement, dont One&Only Desaru Coast en Malaisie, One&Only Portonovi au Monténégro et One&Only Kéa Island en Grèce, premiers établissements en Europe ; un second resort au Mexique, One&Only Mandarina, et enfin, One&Only One Za’abeel à Dubaï.
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