Rocco Forte Hotels présente Charlie's (Royaume-Uni)
Le nouveau restaurant britannique contemporain du Brown's Hotel dirigé par le chef Adam Byatt |
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Rocco Forte Hotels présente Charlie's (Royaume-Uni)
Le nouveau restaurant britannique contemporain du Brown's Hotel dirigé par le chef Adam Byatt |
Catégorie : Europe - Royaume-Uni - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 27-09-2019
Le Brown's Hotel, un hôtel Rocco Forte, dévoile son nouveau restaurant, Charlie's, ouvert depuis le 9 septembre. Ce nouveau restaurant, nommé en l'honneur de Lord Charles Forte, est dirigé par Adam Byatt, chef étoilé au Guide Michelin, qui rejoint le Brown's en tant que « director chef ». Chez Charlie's, l'hôtel mettra en valeur ses atouts en célébrant son héritage tout en jouant un rôle clé dans l'évolution de la grande cuisine britannique.
L'équipe d'Adam sert des plats à base d’ingrédients authentiques de la plus haute qualité provenant de fournisseurs du monde entier, dans une ambiance théâtrale. Chaque assiette est conçue pour le plaisir, un service sans faille et un raffinement élégant. Les plats du jour tels que le saumon entier poché et le gammon glacé d'Essex seront servis sur un chariot traditionnel Silver Trolley. De plus, le menu à la carte propose des options fraîches et saisonnières telles que des fleurs de courgettes frites au miel de truffe, une sole de Douvres entière de 12 oz simplement grillée ou poêlée au beurre aux câpres, et des gélinottes du Yorkshire grillées et une sauce à a mûre et au pain.
À la tête de la cuisine de Charlie’s se trouve le chef cuisinier Matt Starling accompagné d'Owain Atkinson, anciennement de Kitchin, La Petite Maison et Chez Bruce, qui supervisera l'offre alimentaire de l'hôtel en tant que chef exécutif. L'équipe est passionnée par la création de plats de saison utilisant des ingrédients exceptionnels et des techniques de cuisson classiques.
Sur la nouvelle ouverture et son rôle, Adam commente :
"Faire ce pas et rejoindre l'équipe du Brown's Hotel est pour moi un moment très excitant, et c'est une progression naturelle tant au niveau professionnel que personnel. Les hôtels cinq étoiles font partie de mon héritage ; j'ai commencé ma carrière chez Claridge's quand j'avais 16 ans, et Brown's est spécial car mon grand-père était un garçon de cloche ici dans les années 1960."
Stuart Johnson, directeur général de Brown's, est également ravi de ce partenariat :
"Adam Byatt et Brown's possèdent une synergie naturelle et nous attendons avec impatience ce que nous considérons comme un voyage culinaire incroyablement excitant avec Charlie's".
En 2006, Adam a lancé Trinity. Depuis son ouverture, Trinity a reçu une étoile Michelin, s'est vu décerner le titre de "restaurant londonien de l'année" par les AA et détient trois rosettes depuis 10 ans. Après le succès de Trinity, Adam a ensuite ouvert un restaurant jumeau pour Trinity à Clapham appelé Bistro Union et a supervisé une rénovation complète de Trinity, en introduisant une nouvelle salle à manger au premier étage du restaurant appelé Upstairs, où se trouve un Bib Gourmand convoité.
Brown's, fondé en 1837, est la quintessence de l'anglais avec une histoire inégalée en tant que premier hôtel de Londres, en plus d'abriter l'une des premières salles à manger publiques de la capitale. Depuis, il a servi la royauté, les présidents et les grands écrivains. Le seul hôtel londonien de Rocco Forte est situé au cœur de Mayfair et Charlie’s va se délecter de l'illustre histoire de l'hôtel, ramenant l'excitation de la grande cuisine britannique.
Conçu par Olga Polizzi, directrice du design du groupe Rocco Forte, l'intérieur du restaurant et du bar présentera des œuvres de l'artiste de renom Kristjana S Williams. Né en Islande, Williams a un style unique qui incorpore des couches complexes d'aquarelle, des photographies, des papiers découpés à la main, des pochoirs Victoriens et des collages. Ses œuvres ont été exposées dans certains des lieux les plus emblématiques de Londres, et elle possède actuellement une magistrale installation permanente du sol au plafond à Trinity. Les invités de Charlie's seront entourés d'utopies botaniques, de boiseries originales et de papiers peints sur mesure commandés en exclusivité par Adam Ellis.HORAIRES D’OUVERTURE :Petit déjeuner : Lundi - Samedi 7h00 - 10h30, Dimanche 7h30 - 11h00
Déjeuner : Lundi - Samedi 12h00 - 14h30, Dimanche 12h30 - 16h00
Dîner : Lundi - samedi 18h30 - 22h30, dimanche 19h00 - 22h30
Brown’s Hotel
Le Brown's Hotel, un hôtel typiquement britannique avec une touche italienne. Le premier hôtel de Londres compte 115 chambres et suites au design authentique conçues par Olga Polizzi, chacune rendant hommage à l'héritage illustre de l'hôtel et à son charme mondialement connu. La Suite Kipling, le joyau de la couronne des suites du Brown’s, rend hommage à Rudyard Kipling, auteur célèbre du célèbre " Livre de la Jungle". Le bar Donovan de Brown, qui abrite certaines des meilleures expériences gastronomiques de Londres, s'inspire de son homonyme, le célèbre photographe Terence Donovan des années 1960 ; le restaurant Beck at Brown's, qui sert des plats italiens saisonniers par le célèbre chef Heinz Beck, trois étoiles Michelin ; et le salon de thé anglais, où la reine Victoria a dégusté le thé, qui honore la tradition britannique qui veut que le thé soit traditionnel l'après-midi. Bienvenue à l'hôtel Brown's. Là où l'histoire perdure et où l'héritage se perpétue
Rocco Forte Hotels
Fondé par Sir Rocco Forte et sa sœur Olga Polizzi en 1996, Rocco Forte Hotels est une collection de 12 hôtels individuels. Tous les hôtels sont des points de repère, anciens et nouveaux, qui occupent de magnifiques bâtiments dans des endroits exceptionnels. Dirigés par une famille qui a été dans l'hospitalité pendant quatre générations, les hôtels sont unis par leur approche distinctive de service s'assurer que les invités éprouvent le meilleur des villes et des secteurs environnants.
Rocco Forte Hotels comprend : Hotel de la Ville & Hotel de Russie, Rome ; Hotel Savoy, Florence ; Verdura Resort, Sicile ; Masseria Torre Maizza, Pouilles ; The Balmoral, Edimbourg ; Brown's Hotel, Londres ; The Charles Hotel, Munich ; Villa Kennedy, Francfort ; Hotel de Rome, Berlin ; Hotel Amigo, Bruxelles et Hotel Astoria, St Petersburg.
Ouvertures futures : Hotel Westbund, Shanghai et Villa Igiea, Palerme en 2020
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