John Argaud remporte avec brio le Trophée Passion International 2019 (France)
Chef adjoint de l’Hôtel Le Meurice, John Argaud sort vainqueur de la 10e édition du Trophée Passion International, organisée par l’Académie Culinaire de France. |
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John Argaud remporte avec brio le Trophée Passion International 2019 (France)
Chef adjoint de l’Hôtel Le Meurice, John Argaud sort vainqueur de la 10e édition du Trophée Passion International, organisée par l’Académie Culinaire de France. |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 22-03-2019
Lors de la cérémonie de remise des prix qui s’est tenue dans les salons du Quai d’Orsay, le candidat français s’est vu remettre le 1er prix par Monsieur Jean-Yves Le Drian, Ministre de l’Europe et des Affaires Étrangères. La plus ancienne association de chefs de cuisine et de pâtisserie, présidée par Fabrice Prochasson, a décerné le 2e prix au candidat chilien Roberto Munoz, et le 3e prix au candidat japonais Masahide Yokobayashi.
Les 8 candidats venus d’Argentine, de Belgique, du Chili, de France, du Japon, du Mexique, de Suisse et des États-Unis, étaient réunis pour la finale du Trophée Passion International. Le 19 mars, ils se sont affrontés lors d’une épreuve d’achats de fruits et légumes sur le Marché International de Rungis, en présence de son président Stéphane Layani. Le concours s’est poursuivi le lendemain à l’école FERRANDI Paris, où les finalistes ont su réinterpréter avec talent la thématique imposée devant 35 chefs internationaux répartis en 4 jurys et présidés par Michel Roth, Chef de l’Hôtel Président Wilson (Genève) avec à ses côtés Kei Kobayashi, Président d’Honneur International et Chef du restaurant Kei ** (Paris), ainsi que Andrée Rosier, Présidente France, MOF 2007 et Chef du restaurant Les Rosiers * (Biarritz). Le concours s’est tenu sous le contrôle d’un huissier de justice et des deux commissaires délégués, Gérard Bor et Gilles Blancheri. Huit académiciens ont également participé à l’envoi des plats en salle.Chaque chef disposait de 5h pour réaliser trois recettes, pour 8 personnes :ENTRÉE : Végétale à 80%, incorporant du quinoa péruvien MD Saveurs
PLAT : Filet de bœuf rôti farci composé de veau, de ris de veau de la Boucherie Metzger et d’un lobe de foie gras Rougié, sans croûte de pâte, 3 garnitures, 2 sauces.
DESSERT : Création d’une Pavlova au Citron de Nice et aux fruits, élaborée à partir des jus et pulpe de citron Vergers Boiron, d’une crème chantilly réalisée avec la Crème 35% Président Professionnel, de chocolat et praliné Cacao Barry, de pâte de pistache Trablit.LE PODIUMLauréat du Trophée Passion / 1er Prix du Plat : John Argaud (France), coaché par Benoît Nicolas
2e lauréat / 1er Prix du dessert : Robert Munoz (Chili) coaché par Gustavo Villoldo
3e lauréat / Prix artistique : Masahide Yokobayashi (Japon) coaché par Seigo Nakano
4e lauréats ex-aequo :
Diego Irato (Argentine), coaché par Karen Lanzilotti
David Lievyns (Belgique), coaché par Johan Forton
José Francisco Palacios (Mexique), coaché par Isabela Dorantes / 1er Prix de l’entrée
Pasquale Altamonte (Suisse), coaché par Pascal Gauthier
Brendan Scott ( Etats-unis), coaché par Sylvain Leroy
Prix Chef & Commis : l’équipe belge
Prix du Meilleur Commis FERRANDI Paris : Emma Lecomte, pour l’équipe suisseUN CONCOURS ORGANISÉ SOUS DE HAUTS PATRONAGESLa 10e édition du Trophée Passion International était placée sous le haut patronage de la Présidence de la République, du Ministère du Travail, du Ministère de l’Agriculture de l’Alimentation, du Ministère de l’Europe et des Affaires Étrangères, où se tenait la remise des prix, et en partenariat avec le Marché International de Rungis. Monsieur Jean-Yves Le Drian a ainsi remis un vase de la Manufacture Nationale de Sèvres à John Argaud.UN JURY INTERNATIONAL DE 33 CHEFS CUISINIERS ET PÂTISSIERSJury des Présidents : Fabrice Prochasson (Président du Concours), Michel Roth (Président du Jury), Gérard Dupont (Président Fondateur), Kei KOBAYASHI (Président d’Honneur International) et Andrée Rosier ( Présidente France).
Jury Cuisine : Joel Veyssière (Responsable), Cédric Chabaudie, James Berthier, Jean-Louis Gérin, Dominique Crepet, Jean-Claude Chanroux, Pierre Alix et Jean-marc Evrard.
Jury Dégustation | Entrée : Frédéric Simonin (Responsable), Kei Kobayashi, Isabel Lebon, Gérard Besson, Julien Roucheteau, Jean-Luc Royer, Bernard Vaussion et Philippe Labbé.
Jury Dégustation | Plat : Philippe Mille (Responsable), Andrée Rosier, Didier Sidot, Guy Santoro, José-Luis Dolarea, Chi Tam Phan, Stéphane Debracque et Christian Millet.
Jury Dégustation | Dessert : Gérard Bellouet (Responsable), Graciela Hernandez, Emile Tabourdiau, Philippe Bertrand, Pierre Mirgalet, Dominique Michou, Romain Schaller et Alvaro Lois.
Commissaires délégués : Gérard Bor et Gilles BlancheriREMISE DES MÉDAILLES ET DES TITRES DE L’ACADÉMIE CULINAIRE DE FRANCELa Médaille d’Or de l’Académie Culinaire de France a été remise à Bernard Mure-Ravaud. Stéphane Layani et Maurice Guilmault ont été faits Chevalier de l’Ordre Mondial de l’Académie, tandis que Gérard Besson a été nommé Officier de l’Ordre Mondial de l’Académie.
LES PARTENAIRES AUX COTES DE L’ACADÉMIE CULINAIRE DE FRANCE
Marché International de Rungis, FERRANDI Paris, Boucherie Metzger, Coup de Pates, Rougié, Nespresso, Bridor, Chef, Cacao Barry, Bragard, Bonduelle, Air France, Autret Paris, Champagne Collet, Trablit, Domaine de Mazerolles, Marnostra, Guy Degrenne, Président Professionnel, Sélectissime, France Truffe, Le Borvo, Les Vergers Boiron, MD Saveurs, Nestlé Waters, Robot Coupe, Kikkoman, La Galerie des Millésimes, Le Delas, Les Huîtres Jacques Cadoret, Les Vergers de Saint-Eustache, Les Légumes Laurent Berrurier, Vins Colombo, Rallye Moustache, Maison Lejeune, Métro, La Ligue des Fromagers Extraordinaires
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