Fabrice Prochasson réélu à la présidence de l'Académie Culinaire de France
Vendredi 8 février se tenait l’assemblée générale de l’Académie Culinaire de France au siège de l’institution située rue de Paradis, à Paris. |
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Fabrice Prochasson réélu à la présidence de l'Académie Culinaire de France
Vendredi 8 février se tenait l’assemblée générale de l’Académie Culinaire de France au siège de l’institution située rue de Paradis, à Paris. |
Catégorie : Europe - France - Carrières
- Nominations
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 19-02-2019
À cette occasion, les membres de la plus ancienne association de chefs fondée en 1883, ont réélu à leur tête Fabrice PROCHASSON. Ce dernier occupera de nouveau la présidence pour un mandat de 4 ans. Sont également nommés à ses côtés, Denis RIPPA (Chef de Matignon) au poste de Secrétaire Général et Éric JÉGU au poste de Trésorier.Trophée Passion International 2019: 8 CANDIDATS EN LICEL’Académie Culinaire de France annonce la liste des 8 candidats en lice pour remporter la 10e édition du Trophée Passion International, qui se tiendra les 19 et 20 mars, sous la présidence de Fabrice PROCHASSON, Michel ROTH, Président du jury, Kei KOBAYASHI, Président d’honneur international et Andrée ROSIER, Président France.
Organisé tous les 2 ans par l’Académie Culinaire de France depuis 2001, ce concours vise à faire rayonner le patrimoine culinaire français à travers des épreuves, où s’affrontent des chefs en provenance des quatre coins du monde.
Cette année, les 8 candidats en lice venus d’Argentine, de Belgique, de France, du Chili, du Japon, du Mexique, de Suisse et des États-unis, se retrouveront tout d’abord le 19 mars sur le Marché de Rungis pour une épreuve d’achats de fruits et légumes.
La compétition se poursuivra le 20 mars, dans les cuisines de FERRANDI Paris. Les candidats auront alors 5h pour réaliser trois recettes autour des thèmes suivants : - une entrée végétale à 80%, incorporant du quinoa péruvien
- un filet de bœuf rôti farci, entier ou reconstitué, et deux joues de bœuf accompagnées de 3 garnitures imposées
- un dessert à l’assiette créatif autour d’une pavlova aux fruits
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