SIRHA : 2e édition de l'International Sous Vide Day
Samedi 26 janvier 2019 sur le SIRHA
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SIRHA : 2e édition de l'International Sous Vide Day
Samedi 26 janvier 2019 sur le SIRHA
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Catégorie : Monde - Expériences exclusives
- Événements
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 14-12-2018
Cuisine Solutions, pionnier de la technique de la cuisson sous-vide à juste température a le plaisir de lancer sa 2e édition de l’International Sous -Vide Day à Lyon.
Lors de cette journée exceptionnelle, qui coïncide avec l’anniversaire du maître de la cuisson sous-vide, des dégustations innovantes et les témoignages de chefs viendront animer cet évènement unique.
En présence de Bruno Goussault, Fondateur du CREA (Centre de Recherche et d’études pour l’Alimentation) et Directeur Scientifique de Cuisine Solutions, Guillaume Gomez (MOF – Palais de l’Elysée), Christian Millet (Président des Cuisiniers de France), Régis Marcon (Le Clos des Cimes), une centaine d’invités issus du monde culinaire et de la presse partageront cette journée Internationale du SousVide avec Cuisine Solutions et CREA à Lyon, pendant le SIRHA, rendez-vous mondial de la Restauration et de l’Hôtellerie.
Cet événement unique relayé sur 3 continents, aux Etats-Unis (Washington), en Thaïlande (Bangkok) et en France (Lyon) a pour objectif de fêter la technique de la Cuisson Sous-Vide à juste température en compagnie de chefs et de la presse.Une soirée unique à LyonA Lyon, pour la 1ere fois, le samedi 26 janvier de 16h30 à 19h, la Cuisine Sous-Vide sera à l’honneur grâce à de nombreuses démonstrations culinaires, témoignages et dégustations surprenantes préparées par les chefs passionnés et inspirés de Cuisine Solutions.
Ce moment de partage et de fête s’achèvera avec la célébration de l’anniversaire de Bruno Goussault figure emblématique du Sous-Vide qui a contribué au développement de cette technique innovante.La cuisson Sous-Vide à juste température : une technique innovanteTechnologie révolutionnaire, qui assure une parfaite préservation des qualités organoleptiques des aliments. Les produits conditionnés en sachets hermétiques sont cuits lentement, à juste température jusqu'à l’obtention d’une texture parfaite. Cette révolution a changé la façon de cuisiner et la définition de la gastronomie.
Comme l’a défini Bruno Goussault : « La cuisson sous-vide à juste température est une méthode de cuisson prédictive, au résultat constant, permettant de répondre aux demandes des consommateurs et aux exigences des chefs, grâce à la maîtrise totale des couples temps et température ».La cuisson Sous-Vide à travers le Monde :L’engouement autour de la cuisson Sous-Vide ne faiblit pas et fait des émules auprès des chefs mais aussi auprès de foodies et amateurs passionnés de cuisine qui souhaitent apprendre et utiliser cette technique. Selon Google, les recherches ont augmenté de 57% par rapport à l’année passée.
Le marché de la cuisson Sous-Vide comprenant les équipements, augmente de 38.4% depuis 5 ans (Source: Reuters, Global Sous Vide Machine Market 2018 Research Report, June 20, 2018) - + de 5 000 chefs formés dans le monde
- 80% des chefs de restaurants Michelin 3 étoiles formés aux techniques de la cuisson sous-vide.
La cuisson Sous-Vide devient social…Tout au long du mois de janvier 2019, Cuisine Solutions encourage les initiatives autour de la cuisson Sous-Vide en proposant à tous les chefs professionnels, amateurs chevronnés et food addict d’envoyer des photos et recettes Sous-Vide.
A propos de Cuisine SolutionsReconnu par les plus grands chefs du monde, Cuisine Solutions est un expert de la cuisson sous-vide. Pionnier de la cuisson sousvide, Cuisine Solutions a révolutionné la restauration avec la cuisson à juste température. Cette technique innovante est aujourd’hui mise en œuvre par les plus grands chefs étoilés à travers le monde. Cuisine Solutions a également crée le 1er magazine dédié au sous-vide aux Etats-Unis.
A propos du CREAFondé en 1991 par Bruno Goussault, Le CREA (Centre de Recherche et d’Études pour l’Alimentation) a révolutionné la cuisson en mesurant l’évolution de la température au coeur du produit. Depuis plus de 20 ans, le CREA développe ainsi la notion de cuisson Sous-Vide à juste température, technique culinaire adoptée par les plus grands CREA forme les Chefs cuisiniers du monde. À ce jour, CREA et Bruno Goussault ont formés plus de 5 000 chefs dans le monde dont 80% des chefs de restaurants Michelin 3 étoiles. Pour plus d’information, visitez notre site www.lecrea.com
A propos de Bruno GOUSSAULTBruno Goussault est à la fois ingénieur des Industries Alimentaires et docteur en sciences économiques.
En 1971, il découvre la technique de cuisson sous vide qui permet d’attendrir différentes sortes de viandes avec une cuisson douce et lente. Il débute sa collaboration avec le grand chef Joel Robuchon en 1983 qui le plonge dans la haute gastronomie, où il associe savoir scientifique et cuisine d’exception.
En 1991, Il décide de fonder le CREA où il transmet son savoir et continue ses expériences sur le sous-vide. Il est élu par la fondation Albert Einstein comme un des 100 plus grands visionnaires de notre temps.
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