Gastronomie : le Lauréat de la 13ème édition du Trophée Jean Delaveyne est Julien Guénée – Automobile Club de France
Organisées par les TOQUES FRANCAISES, les épreuves de la finale du trophée culinaire se sont déroulées sur le Salon EquipHotel, le Mardi 13 Novembre 2018 à Paris.
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Gastronomie : le Lauréat de la 13ème édition du Trophée Jean Delaveyne est Julien Guénée – Automobile Club de France
Organisées par les TOQUES FRANCAISES, les épreuves de la finale du trophée culinaire se sont déroulées sur le Salon EquipHotel, le Mardi 13 Novembre 2018 à Paris.
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Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 20-11-2018
Julien Guénée est, à son tour, le vainqueur du Trophée Jean Deleveyne pour cette nouvelle édition, succédant ainsi à Sébastien Lefortier.
Composé essentiellement de Meilleurs Ouvriers de France et de Chefs étoilés ce prestigieux jury a dû départager les 6 finalistes en lice sur les thèmes suivants : - une entrée sur le thème du sandre de Loire
- un plat composé composé d’un chou farci feuille à feuille braisé
- un dessert sur le thème d’une tarte soufflée chocolat individuelle et pommes Chantclerc façon café gourmand.
Le jury d’exception a souhaité récompenser, après 5h30 d’épreuves, la créativité et le professionnalisme de Julien Guénée
Cette édition particulière, sous le Haut Patronage du Président de la République, Emmanuel Macron, le lauréat s’est vu ainsi remettre le Vase de la Manufacture de Sèvres au nom du Président de la République, par Madame Seghier, Adjointe du Préfet de la Région Ile de France, Monsieur Michel Cadot, ainsi que Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France, Chef des Cuisines du Palais de l’Elysée.
Cette année, le concours gastronomique considéré pour de nombreux professionnels comme l’un des plus grands trophées nationaux, célébrait les 100 ans du célébré cuisinier-pâtissier dont le trophée porte le nom. Une édition importante et forte pour les Toques Françaises, la famille et les amis de Jean Delaveyne.Les prix décernés :Après dégustation et délibération, le jury a récompensé :
1er Prix : Julien Guénée – Automobile Club de France
Entrée : Sandre du Val de Loire laqué au beurre d'écrevisses, chartreuse de butternut, quenelle d'écrevisses glacée.
Plat : Chou farci feuille à feuille, pomme Anna croustillante, cèpe rôti au jus, sauce Préigueux
Dessert : Tarte soufllée au chocolat. Pomme chanteclerc façon café gourmand : tatin de pomme, crème brulée aux pommes, clafoutis aux pommes
2ème Prix : Lucas Reigner – Hôtel Restaurant Les Caudalies
3ème Prix : Olivier Chaput – Show Devant
Prix du Meilleur Commis : Louise Bouxon – Ferrandi Paris
Prix de la Meilleure Equipe : Benoit Flahaut – Louise Bouxon – Hugo Boudier
1er prix dessert : Olivier Chaput – Show Devant
1er prix spécial Foie Gras : Julien Guénée – Automobile Club de France
Prix Spécial Artistique : Julien Guénée – Automobile Club de France
Prix Spécial du Jury – Jean Delaveyne : Julien Guénée – Automobile Club de FranceLes membres du jury de l’édition 2018 du Trophée Jean Delaveyne - Christian MILLET – Président des Cuisiniers de France – Président du Jury
- Jacques Maximin – MOF
- Stacy Cez MOF
- Pierre Caillet : MOF
- Jean-Luc Lhourre : MOF
- Jean-François Girardin : MOF
- Jean-Yves Leuranguer : MOF
- Jacques Henrio : MOF
- Maxime CODEVELLE - Michael Tan - Killian Perez : Meilleurs Apprentis de France
- Guy Legay MOF
- Thierry Charrier - Chef du Ministère des Affaires Etrangères et Européennes
- Laurent Delarbre - MOF
- Christian Janier - MOF
- Gilles Moineau - Compagnon du Tour de France
- Christophe Haton - MOF
- Pierre Grange - Chef du Ministère de l’Agriculture et de la l’alimentation
- Eric Robert - MOF
- François Adamski - MOF
- Pascal Griere - MOF
- Guillaume Gomez - MOF
- Christophe Raoux - MOF
- Michel Guerrard – MOF
- Jean-Luc Danjou - MOF
- Guy Krenzer - MOF
- Jacques Chibois - La Bastide St Antoine
- Eric Bouchenoire - MOF
- Agnès Delaveyne – MOF
- Sébastien Lefortier – MOF
- Emmanuel Lorieux – Toques Françaises
- Dr Bruno Goussault – Fondateur du Créa
- Philippe Joannes – MOF
- Christian TETEDOIE – MOF
- Emmanuel Lorieux – Toques Françaises
- Joseph Viola - MOF
- Franck Leroy - MOF
- Philippe BERTRAND - MOF
- Jean-Jacques Massé - MOF
- Fabrice Pottier – Toques Françaises
- James Bertier – Sucré Cacao
- Stéphane Buron – MOF
- Jean-Marc Tachet - MOF
A propos de l’Association des TOQUES FRANCAISES :Créée au début des années 2000, l’Association des TOQUES FRANCAISES a pour but de promouvoir la gastronomie française en France et de par le monde, de défendre les produits de qualité et des terroirs, de permettre un accompagnement et un perfectionnement des jeunes chefs et l’évolution de ses membres.
L’association réalise ses objectifs notamment grâce à de nombreux événements grand public et professionnels, qu’elle organise : démonstrations culinaires, réalisation d’événement gastronomiques, soutien et présence sur des actions caritatives.
L’Association des TOQUES FRANCAISES encourage les jeunes chefs les plus talentueux avec le Trophée Jean Delaveyne, mais elle récompense aussi les chefs les plus confirmés grâce aux titres de Toque de l’Année et Toque d’Honneur remis chaque année.
Présidée depuis 2015 par Marie SAUCE, l’association ne se veut pas élitiste, elle est ouverte à tous, professionnels des métiers de bouche ou gastronomes.
L’unique condition requise est la passion de la gastronomie française et la volonté de transmission au plus grand nombre.
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