Gault&Millau : Le guide dénicheur de talents dévoile son Palmarès 2019 (France)
Alexandre Mazzia sacré « Cuisinier de l’Année 2019 » |
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Gault&Millau : Le guide dénicheur de talents dévoile son Palmarès 2019 (France)
Alexandre Mazzia sacré « Cuisinier de l’Année 2019 » |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Gastronomie
- Récompenses, remises de prix, concours - Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 02-11-2018
La consécration, pour Alexandre Mazzia, pourrait bien être aussi celle de Gault&Millau. Car voilà un cuisinier, s’il en est, que nous avons réellement vu grandir.
Après l’avoir croisé au Ventre de l’Architecte, dans les constructions superbes et originales du «fada», Le Corbusier, c’est à un autre jeune et talentueux fada que Gault&Millau décidait d’attribuer la première Dotation Gault&Millau d’aide aux jeunes talents. A ce moment, le chef voulait voler de ses propres ailes, mais n’avait pas encore les moyens de s’installer et ne comptait que sur quelques aides familiales, encore modestes. Cette Dotation allait lui ouvrir des portes, celle des banques notamment, et lui permettre de s’installer du côté du Vélodrome.
Il serait pourtant bien inexact de prétendre que Gault&Millau ait « inventé » Alexandre Mazzia. Car non seulement le trophée qui lui est attribué aujourd’hui est totalement légitime, indiscutable et indiscuté, mais il consacre un chef qui représente exactement toutes les valeurs que nous prônons dans notre sélection. Un chef doué, exemplaire, qui ne regarde pas dans l’écuelle du voisin mais trace son chemin, armé de ses convictions, propose une cuisine personnelle et radicalement éloignée des canons, une cuisine qui est pourtant, dans la variété des saveurs, son potentiel d’étonnement et, on peut le dire, de ravissement, totalement en phase avec ce qu’un esprit curieux élevé au lait Gault&Millau voudrait attendre d’un Cuisinier de l’année. Voilà un cuisinier que nous avons vu grandir.
Nous n’avons été, en l’espèce, que des facilitateurs et nous sommes aujourd’hui au moins autant honorés que lui-même ; car c’est une vraie fierté que d’avoir assisté à l’éclosion d’un tel talent, d’avoir pu l’accompagner et le suivre jusqu’au sommet d’aujourd’hui, qui ne sera qu’une étape, nous en sommes certains, dans une carrière qui s’annonce exceptionnelle.Le Palmarès du guide Gault&Millau 2019CUISINIER DE L’ANNEE Alexandre Mazzia – AM par Alexandre Mazzia – Marseille (13)
GRANDS DE DEMAIN Amelie Darvas – Aponem – Vailhan (34) Raphaël Régo - OKA – Paris (75) Guillaume Scheer – Les Plaisirs gourmands – Schiltingheim (67) Julien Lemarié – IMA – Rennes (35) Marco Vigano – Aux Anges – Roanne (42) Alan Taudon – L’Orangerie – Hôtel Four Saisons George V – Paris (75)JEUNES TALENTSAuvergne-Rhône-Alpes Quentin Brunet – Polypode – Clermont Ferrand (63) Adrien Descouls – Origines – Le Broc (63) Nicolas Seibold – la Mutinerie – Lyon (69)
Bourgogne-Franche-Comté Christopher Aubry – Le Saisonnier – Roye (70)
Bretagne Christophe Le Marrec – Le Brélévenez – Lannion (22) Arnaud Davin – La Serre – Paimpol (22) Virginie Giboire – Racines – Rennes (35)
Corse Alessandro Capone – U Tavanincu – Velone Orneto
Centre-Val de Loire Aurélien Largeau – La Table d’à Côté – Ardon (45)
Grand-Est Maxime Moret- Symbiose - Epernay (51) Jérémie Thébaut – Aux Armes de Champagne – L’Epine (85) Jimmy Zingraff – La Canaille – Golbey (88) Antoine Botter – Osmose - Obernai (67) Nicolas Koffel – Au Banquet des Sophistes - Strasbourg (67)
Hauts-de-France Diego Delbecq- Rozo - Lille (59)
Ile-de-France Baptiste Day – Capitaine - Paris (75) Romain Mahi – Accents - Paris (75) Adrien Cachot - Détour - Paris (75)
Normandie Julien Guérard – Manoir de la Pommeraie - Roullours (14)
Nouvelle Aquitaine Rudy Ballin- Côté Rue – Bordeaux (33) Roman Winicki – Atelier des Faures - Bordeaux (33) Romain Schlumberger – Le Lauza - Bordeaux (33) Mathias Martin – Le Centre Poitou – Coulombiers (86)
Occitanie Sébastien Rath- Le Riche - Alès (30) Jordan Yuste- L’Arrivage - Sète (34) Thomas Vonderscher – Le Cénacle - Toulouse (31) Katsu Nakanishi – Les Planeurs - Toulouse (31)
Pays de la Loire Gaétan Morvan – Lait Thym Sel - Angers (49) Nathan Cretney – Les Reflets – La Roche sur Yon (85)
Provence-Alpes-Côte-D’Azur Mathieu Roche- Ouréa - Marseille (13) Pierre Lesterle et Marco Raponi - By PM - Nice (06)
Entrepreneur de l’Année Hakim Gaouaoui – Paris (75)
Directeur de Salle de l’Année Denis Courtiade – Le Plaza Athénée – Paris (75)
Jeune Directeur de Salle de l’Année Fanny Perrot – Yoann Conte – Veyrier du Lac (74)
Sommelier de l’Année Maxime Valery – La Vague d’Or – Saint Tropez (83) Baptiste Cavagna – Le Grand restaurant – Paris (75)
Jeune Sommelier de l’Année Julien Petracci – Hôtel des Bains – Charavines (38)
Pâtissier de l’Année Micheli Sandro - Le Louis XV – Monte Carlo
Jeunes Pâtissiers de l’Année Camille Pailleau – Rozo – Lille (59) Brandon Dehan – Oustau de Baumanière – Les Baux de Provence (13)
Trophée POP Tatiana et Katia Levha - Double Dragon – Paris (75)
Bistrot 2019 Tomy Gousset – Tomy & Co – Paris (75)LES GRANDES TOQUESPassage de 19 à 19,5/20 Yannick Alleno et Gérard Barbin - Le 1947 Hôtel Cheval Blanc - Courchevel (73) Régis et Jacques Marcon – Saint Bonnet le Froid (43)
Les nouveaux 5 toques Christophe Bacquié - Hôtel du Castellet - Le Castellet (83) Jean-François Piège - Le Grand Restaurant – Paris (75)
Les nouveaux 4 toques Piet Huysentruyt - Likoké - Les Vans (07) Christopher Coutanceau - Restaurant Christopher Coutanceau - La Rochelle (17) Arnaud Faye - La Chèvre d’Or – Eze (06) Jérôme Roy - Le Cloître - Mane (04) Gaël et Mickaël Tourteaux - Flaveur – Nice (06) Jérôme Banctel - Le Gabriel - La Réserve Hôtel et Spa – Paris (75) Nicolas Masse - La Grand’Vigne - Les Sources de Caudalie – Martillac (33)
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