The Peninsula Paris annonce la nomination de Nicolas Combes au poste de Directeur de la Restauration (France)
A 42 ans, Nicolas Combes se voit confier la Direction de la Restauration de l’hôtel The Peninsula Paris et devient le gardien de son offre gastronomique. |
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The Peninsula Paris annonce la nomination de Nicolas Combes au poste de Directeur de la Restauration (France)
A 42 ans, Nicolas Combes se voit confier la Direction de la Restauration de l’hôtel The Peninsula Paris et devient le gardien de son offre gastronomique. |
Catégorie : Europe - France - Carrières
- Nominations
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 07-05-2018
Succédant à Kévin Chambenoit, c’est à lui que revient désormais la mission de coordonner et superviser l’ensemble du personnel travaillant dans les services de restauration de l’hôtel – du room-service aux restaurants et bars, en passant par les banquets – pour veiller sur la destinée des tables du 19 avenue Kléber, en s’appuyant sur la maîtrise et l’expertise de son Chef Exécutif et Meilleur Ouvrier de France, Christophe Raoux.
Originaire de Poitiers, diplômé en Marketing et Gestion Hotellière à La Rochelle, Nicolas évolue depuis plus de quinze ans au sein de l’hôtellerie internationale du luxe. Il gravit les marches une à une en multipliant les expériences dans des établissements de renom à New York, Bora Bora ou encore Paris où il occupe la fonction d’Assistant Directeur de la Restauration du Four Seasons George V durant plus de deux ans.
Au contact des plus grands Chefs étoilés - Philippe Legendre, Eric Briffard, Christian Le Squer ou encore Joël Robuchon…il fait preuve de ténacité dans ses fonctions managériales pour à son tour se hisser au sommet.
Tout au long de son parcours, Nicolas développe un intérêt significatif pour les diverses cultures. Travailler en Europe, aux États-Unis et dans les îles du Pacifique, lui a permis d’acquérir une solide expérience culturelle, l'aidant à appréhender les désirs des voyageurs haut de gamme les plus exigeants venus du monde entier, ainsi que de ses collaborateurs issus de divers horizons.
Homme de terrain et de relations publiques, garant de l’image culinaire de l’établissement et de l’osmose entre les différents points de restauration et la Direction, il sera donc le nouveau chef d’orchestre d’une symphonie inspirante d’une centaine de collaborateurs talentueux, en partageant sa vision stratégique du métier, adaptée à la ligne créative de chaque restaurant de l’hôtel et à leurs objectifs d’image et financiers.
Passion, talent et expérience s’allient pour ainsi mettre l’accent sur le détail et la créativité, souhaitant allier le luxe à une offre dynamique et moderne dans un cadre historique.
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