Gastronomie: Pierre Gagnaire Lucide et ludique…Son troisième livre est en librairie
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Gastronomie: Pierre Gagnaire Lucide et ludique…Son troisième livre est en librairie
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Catégorie : Europe
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 12-12-2006
Ce sont les mots qui ont ouvert à Pierre Gagnaire les portes de la cuisine créative. Les idées de liberté, d’émotion, de refus de toute routine que ces mots lui ont dévoilées, n’ont cessé de le guider. Libre de choisir et d’associer les produits où et comme bon lui semble sans obéir à aucune tradition locale mais, plutôt, à une sorte de logique interne, il invente et réalise des plats grâce à un travail sur la matière et par une mise en forme et en espace de telle sorte que se mélangent harmonieusement le sucré et le salé. Depuis 40 ans, il invente une cuisine d’auteur qui déboussole les classiques et lui a ainsi valu 3 étoiles au guide Michelin. Ce livre qui rend hommage à l’homme dont la créativité étonne nos palais depuis quarante ans retrace, des premières expériences culinaires à la consécration, la vie d’un chef hors du commun à travers 40 recettes parmi les plus marquantes de son parcours.
Illustré par 30 photographies en couleur de Peter Lippmann, les recettes sont également détaillées, émaillées de notices biographiques, écrites par Jean-François Abert, compagnon des premières années de Pierre Gagnaire.
Editions de La Martinière
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