Portrait de talent: Alexandre, maître d'hôtel aux Barmes de L'Ours Hôtel & Spa (France)
Breton d’origine, Alexandre est le maître d’hôtel de la Table de l’Ours, le restaurant gastronomique des Barmes de l’Ours, Relais & Châteaux. |
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Portrait de talent: Alexandre, maître d'hôtel aux Barmes de L'Ours Hôtel & Spa (France)
Breton d’origine, Alexandre est le maître d’hôtel de la Table de l’Ours, le restaurant gastronomique des Barmes de l’Ours, Relais & Châteaux. |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 13-03-2018
Alexandre a grandi dans le secteur de l’hôtellerie. Enfant, il aidait déjà ses parents, propriétaires d’un hôtel-restaurant. Le choix des études a donc été instinctif pour lui : hôtellerie, puis sommellerie.
Le maître d’hôtel est incontournable dans un hôtel de renom, le service au restaurant reflétant la qualité des prestations de l’établissement. Il faut savoir analyser chaque situation, s’adapter et répondre à chaque demande des clients. L’exigence est immense dans cette profession.
Comme le souligne Alexandre, « le maitre d’hôtel accompagne le client au quotidien, l’écoute pour connaitre ses goûts et lui proposer les mets les plus adaptés à son palais. Il faut gagner l’émotion du client mais également mettre en lumière le travail des cuisiniers ». Il poursuit : « un maitre d’hôtel doit connaitre la culture de la gastronomie et de la sommellerie car les clients aiment de plus en plus échanger avec les équipes. »
Alexandre a choisi Les Barmes de l’Ours pour travailler aux côtés d’une équipe compétente. Il connaissait Antoine Gras, le Chef de l’hôtel et a décidé de le suivre dans cette nouvelle aventure à Val d’Isère. Alexandre vit sa deuxième saison dans cette maison de Val d’Isère. Il est tombé sous le charme de la salle du restaurant gastronomique offrant une vue panoramique sur Val d’Isère ainsi qu’un caractère intimiste apporté par une grande cheminée.
Chaque saison, de nombreux événements rythment les services. Alexandre se souvient d’un client en particulier, qui s’était trompé de jour en réservant une table pour son anniversaire. Le restaurant était complet, mais l’équipe a tout de même réussi à lui proposer une table agréable et lui faire passer un délicieux moment pour ce jour si particulier. Alexandre conclut : « Dans la restauration, il faut savoir transformer une situation compliquée en véritable succès ! »A PROPOS DE HOTEL LES BARMES DE L'OURS *****Les Barmes de l’Ours Hôtel & Spa ***** est situé dans la station de Val d’Isère et constitue l’une des plus belles adresses hôtelières de Savoie depuis son ouverture en 2003. 76 chambres et suites sont réparties sur 4 étages, chacun ayant un univers différent : esprit scandinave, Lodge des Amériques, chalet d’alpage et décoration contemporaine.
Un espace bien-être de 1000m² invite à réénergiser le corps et l’esprit dans un cadre inspiré des montagnes alpines, tandis que le Sofa Bar accueille la clientèle dans de confortables fauteuils, offrant à la fois convivialité et intimité. A deux pas de là, les enfants se divertissent dans le Kids Club, autour du seul bowling de la station et des Playstations mises à leur disposition. Enfin quand vient l’heure du repas, tous se dirigent vers l’un des trois restaurants de l’hôtel : menu gastronomique à « La Table de l’Ours », buffets d’entrées, viandes à la broche et buffets de desserts à « La Rôtisserie » ou spécialités savoyardes au « Coin Savoyard » : le plus dur sera de choisir.
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