Le bar à cocktails 1905 : Le Speakeasy le mieux caché de Paris (France)
« The glasses fill with generous juice, As generous as your mind, And pledge me in your generous toast, The whole of human kind » Daniel O’Connell |
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Le bar à cocktails 1905 : Le Speakeasy le mieux caché de Paris (France)
« The glasses fill with generous juice, As generous as your mind, And pledge me in your generous toast, The whole of human kind » Daniel O’Connell |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Quoi de neuf ?
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 10-01-2018
Le 1905, c’est un de ces lieux atypiques, à l’histoire mystérieuse dont seul Paris a le secret. Ceux qui ont l’œil ne tarderont pas à repérer le petit escalier dérobé à droite de la façade du 25 rue Beautreillis. S’y aventurer, c’est partir à la découverte d’un bar à cocktails caché au-dessus du restaurant aux allures croisées d’appartement anglais et de cabinet de curiosités : le 1905 - année d’ouverture de l’établissement.
Endroit magique, atypique, on tombe directement sous le charme de ce shabbi-chic londonien, où les fauteuils de velours très sixties côtoient les tables de marbre et les guéridons Belle-Epoque. Sur les murs aux teintes variant du profond « green smoke » de Farrow & Ball au brun, en passant par quelques nuances bordeaux, de vieux tableaux habillent cet espace mystérieux.
Lové dans l’un des canapés faisant face au bar, on commande sans plus attendre un des huits cocktails aux noms évocateurs, imaginés par Adèle FARDEAU, jeune barmaid talentueuse qui fait une rencontre déterminante avec son professeur de mixologie lors de sa formation BAC Pro à Saint-Nazaire.
Ce fut pour elle comme une révélation. Si elle avait beaucoup aimé ses quatre mois de formation en cuisine, il lui manquait cette créativité, mais aussi cette spontanéité, et ce contact humain qui constituent à ses yeux l’essence même du métier de barmaid.
Dès lors, Adèle multiplie les expériences au sein d’établissement prestigieux, comme le Mandarin Oriental, le Peninsula, ou encore le Burgundy. Si cellesci lui ont ont permis d’approfondir ses connaissances et de découvrir ce qu’est un service d’exception dans l’univers du luxe, il lui manquait toutefois ce contact humain qui donne tout son sens à ce métier.
C’est alors qu’elle rencontre Florian Cadiou, à l’initiative du projet Vins des Pyrénées, qui lui donne un espace et un cadre d’expression inespéré : elle allait enfin pouvoir raconter son histoire à travers une carte inédite et (d) étonnante.
Fourmillant de surprises, l’étage cache également la terrasse la plus confidentielle de Paris, (huit places très très exclusives, et uniquement des tables de deux s’il vous plaît) ainsi qu’une chambre reconvertie renfermant quelques curiosités qu’il appartient au visiteur de découvrir …ADELE, EN 3 QUESTIONSUn cocktail ? L’Expresso Martini sans aucun doute, pour les sources d’inspiration inépuisables qu’offre le café.
Un accord ? Noisette / Mezcal
D’ordinaire, on a tendance à marier le mezcal avec quelque chose d’assez herbacé. J’ai récemment découvert que l’alliance avec la noisette révélait à merveille la rondeur du mezcal, tout en faisant subtilement ressortir son goût fumé.
Le client idéal ? Celui qui s’installe au comptoir. Par cette simple décision, il engage une sociabilité, et témoigne d’une curiosité pour mon métier qui ouvre naturellement la conversation.DO IT YOURSELF BY ADELE / LE ZELDAIngrédients : Première partie
5 cl de Vodka
1.5 cl de Chambord
1.5cl de Jus de cranberry
1.5cl de Sirop d’Hibiscus maison
2 cl Jus de citron jaune
Blanc d’œuf
Deuxième partie
1.5 cl de Ginger Beer
Décoration : fleurs d’hibiscusMéthode :Verser la première partie dans le shaker et dans le même ordre indiquer.
Puis Shaker sans glaçons (dry shake) en faisant des ronds pour que le blanc d’œuf monte.
Ouvrez et regardez si cela a assez monté.
Si oui mettez les glaçons, fermez puis shaker de façon assez vive pendant 5 secondes.
(Si non refermez puis reshaker en attendant le résultat du belle mousse rose)
Ouvrez délicatement mettez votre passoire puis versez votre ginger beer, mélanger doucement en faisant des petits tours avec votre poignet.
Ensuite verser le tout dans le verre de façon qu’il est bien 2 étages qui se créent.
Pour finir mettre les fleurs d’hibiscus séché sur la mousse.
ServezVins des Pyrénées 25 Rue Beautreillis, Paris 4
Le 1905
Ouvert du mardi au samedi
De 18h à 2h
Cocktails à 12 euros
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