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Le Royal Palm Beachcomber Luxury accueille son nouveau Chef Sommelier (Maurice)

Le Royal Palm Beachcomber Luxury accueille depuis le 14 septembre dernier un nouvel artisan au sein de son équipe.

Le Royal Palm Beachcomber Luxury accueille son nouveau Chef Sommelier (Maurice)

Le Royal Palm Beachcomber Luxury accueille depuis le 14 septembre dernier un nouvel artisan au sein de son équipe.

Catégorie : Afrique Océan Indien - Maurice - Carrières - Nominations
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 25-10-2017


Il s’agit de Julien Laugier qui a rejoint la brigade de restauration en tant que Chef Sommelier.

Avec 10 ans de sommellerie et 15 ans d’hôtellerie à son actif, Julien a d’ores et déjà collaboré avec de nombreuses prestigieuses adresses de la restauration et de l’hôtellerie.. « Au départ c’était la cuisine qui me passionnait, et par la suite la sommellerie m’a permis de maîtriser l’art des accords mets et vins.», explique-t-il.

Originaire du Luberon, c’est dans les cuisines de « l’Auberge du Luberon » en 2001 que Julien fait ses armes, avant de rejoindre la mythique maison « La Côte de Bœuf » de Paul Leaunard. Par la suite, il apprendra l’art de déguster et de ressentir le vin en entreprenant des études de sommellerie. Julien continuera à parfaire ses connaissances en tant qu’apprenti sommelier, commis sommelier, caviste et sommelier formateur à la « Maison Pic » entre 2007 et 2010. Le jeune homme enrichit son expérience au Ritz Carlton en Chine, puis à Dubaï et aux Maldives.

Membre de l’Union des Sommeliers de France, Julien occupera le poste de Réfèrent pédagogique et Professeur principal du Diplôme Consulaire Supérieure en Sommellerie à Avignon entre 2014 et 2017.

À seulement 30 ans, il est le nouveau Chef Sommelier du Royal Palm. Il aura pour mission principale la constitution et la refonte de la carte des vins de l’hôtel. « Nous allons proposer une carte évolutive, riche en nouveautés, équilibrer les nectars et personnaliser les préférences des clients», promet-il. Heureux d’être un artisan du Royal Palm, Julien qui est à sa première expérience professionnelle à Maurice, souhaite partager sa passion pour la sommellerie avec son équipe.


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