Monte-Carlo Société des Bains de Mer : l'art de la table (Monaco)
Le Blue Bay, restaurant 1 étoile au Guide Michelin, se dote d’un nouvel art de la table qui suscite contemplation et admiration. |
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Monte-Carlo Société des Bains de Mer : l'art de la table (Monaco)
Le Blue Bay, restaurant 1 étoile au Guide Michelin, se dote d’un nouvel art de la table qui suscite contemplation et admiration. |
Catégorie : Europe - Monaco - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 13-04-2017
L’Art de raconter une histoire
Le Chef étoilé Marcel Ravin, encouragé par Frédéric Darnet - Directeur Général du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort et amateur d’art - s’associe à un artisan potier basé sur ses terres natales de la Martinique, et imagine des assiettes à la création étonnante.
C’est une histoire humaine unissant le Chef à Peggy Desmeules, dans un premier temps, pour réaliser un jeu d’assiettes sur-mesure, à l’occasion de l’élaboration du premier livre de Marcel Ravin : « D’un Rocher à l’Autre ». A nouveau réunis pour ce projet novateur, les deux artistes expriment leur passion des matériaux, de l’esthétique et ensemble racontent une histoire.
Telle une invitation au prolongement d’un voyage, initié dans le livre culinaire, les pièces aux allures de véritables chef-d’œuvre poursuivent le récit de l’itinéraire du Chef Martiniquais et constituent l’écosystème marin cher et toujours intact dans les souvenirs du ti boug*, qu’il était. (*enfant en créole)
L’observation des œuvres d’art plonge le client dans les fonds marins de la Caraïbe et offre le plaisir d’imaginer les parties de pêche décrites volontiers par le chef cuisinier. « L’eau et la pêche font partie de mon histoire, je n’étais qu’un ti boug… La mer appartient à mon ancrage géographique et environnemental… C’est là que j’ai appris à explorer les profondeurs de mon imaginaire pour mieux appréhender la transformation visible des éléments ». Marcel Ravin à travers ses nouvelles créations, se dévoile à table en faisant revivre une son enfance naïve et chimérique.
L’Art du feu
Après un an de travail, les deux complices arrêtent leur création sur des masterpieces uniques, qui se distinguent par une texture granuleuse due à l’argile à grès de Saint-Amand chamottée que la jeune femme a choisi d’utiliser « parce que la personnalité de Marcel s’assimile à une plage de sable fin, une sensation lisse et rugueuse à la fois » confit-elle. Quant aux pigments si délicats, tel que le camaïeu que Peggy Desmeules a mis au point d’un geste inspiré, ils apportent une touche élégante et finalise l’univers des créations avec exactitude.
Miroir de l’âme du Chef étoilé ou œuvres placées en guise d’assiette de présentation, ce nouvel art de la table ravit la clientèle du restaurant Blue Bay. Déclinées sous forme quatre éléments issus du monde marin: l’assiette dôme, l’assiette oursin, l’assiette corail et l’assiette nasse ; toutes ces créations annoncent la naissance d’un cinquième s’identifiant au plaisir du partage d’une cuisine sophistiquée et créative.
Monte-Carlo Société des Bains de Mer :
C’est en 1863 que François Blanc fonde la Société des Bains de Mer en Principauté de Monaco. Un peu plus de 150 ans plus tard, le groupe est l’un des principaux acteurs du secteur des jeux en Europe et le leader incontestable du tourisme de luxe, jouissant d’une renommée internationale. La Société emploie jusqu’à 4100 personnes, dont les métiers expriment la richesse d’un savoir-faire unique. Détentrice du privilège des jeux en Principauté de Monaco, elle exploite le Casino de Monte-Carlo, le Casino Café de Paris, le Sun Casino et le Bay Casino. En outre, la Société des Bains de Mer exploite les plus prestigieux hôtels de Monaco, tels que l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, le Monte-Carlo Beach Hôtel, le MonteCarlo Bay Hotel & Resort et le Méridien Beach Plaza. Plus de 30 restaurants et bars complètent son offre, dont les 4 restaurants étoilés « Le Louis XV- Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris », « Elsa », le « Blue Bay» et « Le Vistamar ».
Les activités de la Société des Bains de Mer comprennent également la gestion de la Salle Garnier, qui abrite l’Opéra de Monte-Carlo, mais aussi celle des Thermes Marins Monte-Carlo, l’un des plus spacieux et luxueux espaces dédiés au bien-être et à la santé préventive en Europe, ainsi que l’exploitation du Sporting Monte-Carlo et de sa majestueuse Salle des Etoiles, où se déploie le Monte-Carlo Sporting Summer Festival chaque été. Elle exploite aussi le mythique nightclub Jimmy'z Monte-Carlo, et La Rascasse, haut lieu de la nuit monégasque et des circuits de Formule1. Par ailleurs, la Société des Bains de Mer a développé depuis une dizaine d’années ses activités dans le domaine locatif, en complétant son portefeuille historique d’espaces commerciaux, loués à de grandes Maisons du luxe (haute couture, maroquinerie, joaillerie, design etc) par une offre locative résidentielle avec service hôtelier de grand standing (Résidence du Bay, Résidence du Balmoral et, depuis 2014, Les Villas du Sporting).
La Société des Bains de Mer détient enfin une participation de 50% dans le capital de BEG, acteur majeur des jeux en ligne en Europe et l’un des leaders des sites de paris sportifs, en particulier avec sa marque Betclic. Propriétaire du Monte-Carlo Country Club, du MonteCarlo Golf Club, et partenaire des grandes compétitions sportives, la Société des Bains de Mer est traditionnellement associée à tous les événements prestigieux de la Principauté de Monaco, notamment à travers son partenariat avec l’AS Monaco Football Club, sa contribution à certaines manifestations organisées par l’Automobile Club de Monaco ou le Yacht Club de Monaco, ou encore son implication dans le tournoi de tennis Monte-Carlo Rolex Masters. La Société des Bains de Mer s’investit également dans de nombreux événements à but caritatif, notamment le Bal de Rose et le Gala de la Croix-Rouge monégasque.
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