Du 5 au 7 mars 2017, à la Maison de la Mutualité, 15 Chefs Châteaux & Hôtels Collection présenteront, accompagnés sur scène par un acteur local, le lien qu’entretient leur restaurant avec sa région et l’importance de cet ancrage territorial.

Au cours des débats, des rencontres et à travers les recettes présentées sur la scène Territoires, les Chefs français et italiens de La Collection livreront leur interprétation de leur terroir et de ses spécificités. Ils cuisineront des produits locaux et échangeront avec des acteurs impliqués au quotidien dans l’écosystème de leur cuisine, tels qu’un journaliste, un élu, un producteur ou un hôtelier.

La présence des Chefs Châteaux & Hôtels Collection sur cette nouvelle scène, consacrée à l’influence d’un restaurant sur sa région et son environnement, est naturelle. En effet, la marque, présidée par Alain Ducasse, défend une gastronomie responsable et transparente. Une réflexion contemporaine sur le métier de restaurateur responsable, à découvrir pendant trois jours sur la scène Territoires.

Les Chefs Châteaux & Hôtels Collection sur la scène Territoires Du 5 au 7 mars 2017 à la Maison de la Mutualité 24 rue Saint Victor dans le 5e arrondissement de Paris Programme complet en annexe

A propos de Châteaux & Hôtels Collection

Créé en 1975, Châteaux & Hôtels Collection a l’ambition de devenir la référence pour les voyageurs du monde de l’hôtellerie de charme et de la restauration gourmande en Europe. La marque propose au sein de sa Collection 585 adresses uniques, dont 258 Tables de la Collection. Présidée par Alain Ducasse depuis 1999, la marque réunit des Chefs et Hôteliers indépendants, passionnés et résolument contemporains, qui insufflent dans leurs maisons les ingrédients permettant de transformer un moment en expérience. La volonté de Châteaux & Hôtels Collection est de promouvoir et privilégier les tables de Chefs, reconnus et prometteurs, engagés dans la transparence et le respect du produit. chateauxhotels.com

15 Chefs Châteaux & Hôtels Collection à découvrir sur la scène Territoires

Dimanche 5 mars

11H00 : Cyril Attrazic, Chef du Restaurant Cyril Attrazic – Chez Camillou (Aumont Aubrac/Occitanie) et Daniel Raymond, éleveur de volailles chez Les Volailles d’Alice
11H50 : Theodor Falser, Chef du Wellness Hôtel Engel Gourmet & Spa (Italie/Trentin-Haut-Adige) et Michael Pfeifer, agriculteur à Eishathof
12H40 : Julien Diaz, Chef de Saisons (Marseille/PACA) et Béatrice Bacci, productrice de safran à Safran de Porto-Vecchio
14H30 : Romain Meder, Chef du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris/Île-deFrance) et Mehdi Redjil, maraîcher du Jardin de la Reine à Versailles
15H20 : François Gagnaire, Chef d’Anicia (Paris/Île-de-France) et Claire Souveton présidente du Comité de Promotion des Produits Fermiers de Haute-Loire
16H10 : Ludovic Turac, Chef d’Une Table au Sud (Marseille/PACA) et Anne Garabedian, journaliste de France Bleu Provence

Lundi 6 mars

14H30 : Julien Allano, Chef de Le Clair de la Plume (Grignan/Auvergne-Rhônes Alpes) et Christophe Guèze des Salaisons Guèze Ardèche
15H20 : Baptiste Denieul, Chef de L’Auberge Tiegezh (Guer/Bretagne) et Charles Chevalier, producteur d’escargots chez L’Escargot de Brocéliande
16h10 : Massimo Spigaroli, Chef de l’Antica Corte Pallavicina (Italie/Emilie-Romagne) et Giulia Ughetti, directrice de l’hôtel Antica Corte Pallavicina Relais

Mardi 7 mars

11H00 : Nadia Sammut, Chef de L’Auberge La Fenière (Cadenet/PACA) et Bernard Poujol, producteur de riz biologique chez Le Canard des Rizières
11H50 : Maximin Hellio, Chef du Restaurant Maximin Hellio (Deauville/Normandie) et Franck Eckhout, producteur de champignons
12h40 : Philippe Hardy, Chef de Le Mascaret (Blainville-sur-Mer/Normandie) et Stéphane K’Dual, ostréiculteur chez K’DUAL Ostreiouest
14h30 : Jérome Jaegle, Chef de L’Alchémille (Kaysersberg-Vignoble/Grand Est) et Yannick Jaeger, éleveur de pigeons au Colombier Salixien
15H20 : Richard Daulay, Chef de Maison Sukaldari (Arcangues/Nouvelle-Aquitaine) et Beñat Moity de Beñat Artisan Fromager
16H10 : Alan Geaam, Chef de AG Les Halles (Paris) et Pierre Aidenbaum, Maire du 3ème arrondissement