SIRHA : La SCAE présente son programme et affiche ses ambitions pour l'année 2017 (France)
L'Association France du Café de Spécialité (Speciality Coffee Association of Europe - SCAE), qui rassemble les professionnels gravitant autour de la 2ème boisson la plus bue au monde après l'eau, présente les détails de sa participation au prochain SIRHA. |
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SIRHA : La SCAE présente son programme et affiche ses ambitions pour l'année 2017 (France)
L'Association France du Café de Spécialité (Speciality Coffee Association of Europe - SCAE), qui rassemble les professionnels gravitant autour de la 2ème boisson la plus bue au monde après l'eau, présente les détails de sa participation au prochain SIRHA. |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Événements
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 28-12-2016
Une participation marquée par l'arrivée d'une nouvelle équipe dirigeante, le lancement du programme 2017, la célébration des 10 ans de l'association et la tenue des traditionnels Championnats de France de Café. Un programme riche qui donnera le coup d'envoi d'une nouvelle étape pour atteindre l'excellence à chaque étape de la filière du café, de la plante à la tasse !
Bilan des 10 ans et démarrage d'une nouvelle étape pour promouvoir l'excellence !
Depuis plus de 10 ans, la SCAE œuvre pour l'amélioration de la qualité du café, la découverte et la promotion des cafés premiums. L'association regroupe à ce jour plus de 200 membres en France, tous des passionnés du café :baristas, torréfacteurs, importateurs de café vert, fournisseurs du CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants), d'équipements, d'accessoires et de consommables ou particuliers passionnés. Un ensemble d'acteurs qui œuvre pour former,transmettre son savoir-faire, démontrer les bonnes pratiques et faire découvrir les cafés de spécialité ainsi que les dernières tendances du monde du café.
« Le café de spécialité représente 1 à 2 % du volume de café consommé en France » explique Stéphane Comar, nouveau président de la SCAE France élu fin 2016. « Cela fait 10 ans que nous militons pour un une meilleure connaissance du café de spécialité, et nous avons comme ambition dans cette nouvelle phase de toucher davantage le grand public. » En France, plus de 9 personnes sur 10 boivent du café mais la culture du café n'atteint pas encore le culte voué au vin. « En sensibilisant les consommateurs au contenu de leurs tasses, aux producteurs de l'autre bout du monde, aux terroirs, aux principes de production et de transformation, de torréfaction et de préparation, nous contribuons par la même occasion à rehausser les standards du café à toutes les étapes de la filière. » souligne Stéphane Comar.
La SCAE fête cette année ses 10 ans d'activités avec ses partenaires, adhérents et membres. Au programme 2017,plusieurs manifestations dédiées au grand public seront mises en place : formations pour les passionnées autour de la découverte des saveurs et arômes ; présence de la SCAE dans les grands évènements de la restauration etl'hôtellerie ; organisation des 6 championnats de France de café - qui désignent les représentants de la France aux championnats du Monde - Le grand rendez-vous des meilleurs baristas de France dont les trois premières épreuves se tiendront au Sirha du 21 au 24 janvier 2017.
La SCAE au Sirha : créativité, savoir-faire et expertise
Au Sirah, le rendez-vous mondial de la restauration et l'hôtellerie, la SCAE animera une scène dédiée au café avec des ateliers thématiques et invitera les visiteurs à suivre les plus grands concours nationaux du secteur : Championnat de France Barista (analyse sensorielle et technique autour d'un espresso), Championnat de France de Latte Art(réalisation d'une œuvre d'art sur mousse de lait), et World Coffee in Good Spirits (revisiter l'Irish Coffee et présenter ses deux créations chaude et froide mêlant alcools et cafés).
World Barista Championship
Au cours de cette épreuve, les candidats auront 15 minutes pour raconter une histoire sur le café choisi, le terroir, sa torréfaction et sa préparation. Ceux que l'on nomme les sommeliers du café réaliseront cette épreuve sous les yeux des juges qui se comporteront comme les clients d'un établissement.
World Latte Art Championship
L'art de réaliser des motifs et des images dans la mousse de lait demande à la fois créativité et technicité. Dans cette épreuve destinée aux virtuoses, la connaissance du produit et le goût en tasse ne seront pas jugés.
World Coffee In Good Spirits
Les candidats devront réaliser un cocktail commun (à base de café) et un autre qu'ils devront inventer. Ici encore, imagination, créativité, connaissances et techniques feront la différence.
A propos de SCAE France
La SCAE France est la section française créée en 2005 de la Specialty Coffee Association of Europe qui agit pour améliorer constamment la qualité du café à chaque étape de la filière afin d'atteindre l'excellence, de la plante à la tasse. Tout en restant objective et en respectant les différentes traditions et cultures, la SCAE regroupe des acteurs qui œuvrent pour rehausser les standards et améliorer la qualité du café dans le monde. A travers des événements, d'un programme de formation complet et des occasions de partage, elle crée une solidarité, un dynamisme et un soutien pour atteindre ce but. L'association est l'organisatrice officielle, en France, des championnats de café du WCE (World Coffee Events).
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